זכור אותי הכנס שם משתמש
          סיסמא
שלום אורח
הצטרף לקהילה
מתכונים | קהילה | מדריך | שפים | מבשלים
מבשלים
מבשלים
חיפוש מתקדם
   
חפש
עזרהמבשליםהדפסשלח לחברהוסף למועדפים RSS Share/Save/Bookmark
אתה נמצא כאן :: מבשלים :: מהים :: פירות ים :: תמנון
פירות ים
> לובסטר
> לנגוסטין
> סבידה
> סרטן
> קיפוד ים
> קלמרי
> שרימפס
> תמנון
> צדפות
מרכיבים
> מהחי (בשר ועופות)
> מהצומח
> מהים
> מוצרי חלב / גבינות
> נוזלים
> תבלינים ונותני טעם
> מרכיבים מוכנים
> אחר

ראשי  ראשי
מבשלים
הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
סרטוני בישול ואוכל
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
תחרויות מתכונים
עזרה
חדשות אוכל
חיפוש מתכונים ע"פ מרכיבים

קהילה  קהילה
קהילה
חברים מצטיינים
חברים חדשים
תגובות אחרונות
עץ משפחה קולינרי
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
מבשלים עם חברים
הצטרפות לקהילה


הרשם למגזין השבועי של מבשלים

המדריך עונות וחגים
המדריך
מתכונים לסתיו
מתכונים לחורף
מתכונים לפסח


המדריך  מהמדריך
המדריך
מרכיבים
מטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
כלי מטבח
מתכוני בסיס
בישול צמחוני
סלטים
יין
בירה
שמן זית
עוף


 העתק לבלוג/אתר:
קישור לדף זה:




מרכיבים |  מטבחים |  שיטות הכנה |  סוגי מנות |  עונות ומועדים |  שיקולים מיוחדים |  כלי מטבח | 

פירות ים

תמנון

שם בלועזית: Octopus
דג דיו, בן למשפחת הצפאלופודים (משפחה נכבדה וטעימה, אשר על בניה נמנים מיני קלמרי וסבידה). המבנה המרתיע של היצור המשונה למראה גרם לז'ול ורן, הסופר הצרפתי, לחשוב כי הוא מסוגל לבלוע צוללות.
 
תמנון

{{ לתמנון שמונה זרועות ארוכות וגוף בלוני. על חלקה הפנימי של כל זרוע ישנן שתי שורות של כפתורי מציצה ללכידת הצייד. דייגי נפולי מאמינים כי התמנונים שבזרועותיהם שלוש שורות כפתורי מציצה טעימים יותר.



התמנון יכול להגיע לאורך של שלושה מטר ולמשקל לא מבוטל של קילוגרמים אחדים. ישנם סוגים אחדים של תמנון (בעלי אורך וצורה שונים זה מזה), אבל בשפה העברית נקראים כולם תמנון וזהו. במטבח כולם בעצם דומים. יש לזכור כי טעמו של התמנון משביח עם הגודל. יותר גדול פירושו יותר טעים. הגודל משפיע גם על משך הבישול, ותמנונים קטנים מתבשלים מהר יותר.



תרבות בישול התמנון עתיקה וראשיתה מתחילת ההיסטוריה האנושית סביב הים התיכון. בשרו של התמנון נוקשה למישוש. הנוקשות הרתיעה את ראשוני המבשלים וגרמה להתפתחות אגדות קולינריות, שהנפוצה בהן ממליצה לחבוט את התמנון על סלע מייד עם לכידתו. אחדים מדייגי איטליה, יוון, תורכיה ואחרים נוהגים לחבוט את התמנון, לייבש אותו בשמש ולאחר מכן לבשל במים ולצלות על מנגל. התוצאה טעימה להפליא, אבל מה שהדייגים אינם יודעים הוא כי תוצאת הבישול הסופית טובה לא פחות גם אלמלא היו חובטים את התמנון בסלע. כל שבשר התמנון זקוק לו על מנת להתרכך כהלכה הוא בישול ממושך, איטי ובעיקר סבלני. הסוד הוא לבשל תמיד בסיר מכוסה ובשום אופן לא להסיר את המכסה לפני שחולפות 45-60 דקות, בהתאם לגודל החיה. יש המאמינים כי יחד עם התמנון יש לתת בסיר פקק שעם, צנון שלם או שילוב של השניים, שיתרום אף הוא לריכוך הבשר.



בין אם מדובר במכות, פקק שעם, או צנון, ברור כי טרם הבישול יש לשטוף היטב את התמנון. מבעד לפתח בצד הגוף יש לחלץ ולהפטר מכל אבריו הפנימיים (זה יותר קל ממה שנשמע. פשוט הופכים כמו גרב את גוף התמנון מבלי לנתקו מהזרועות). יש להוציא את ה"מקור" (מעין עצם בפתח פיו שנמצא בתווך בין הזרועות), לנתח ולהפטר מהעיניים (שטעמן אינו ערב), ולבשל את התמנון בשלמותו. קלי קלות.
}}





תוצאות חיפוש של מתכונים - תמנון: ( 1 - 3 ) מתוך 3 - ממויין לפי ציון משוקלל
תמנון בשמן זית ולימון תמנון בשמן זית ולימון - מתכון עורך
  אלי לנדאו
מנה טעימה להפליא. מדובר בסלט קר או פושר של תמנון מבושל, אותו ניתן להגיש בשלמותו...
מה-09/12/07 | צפיות: 8,839

דרוג מתכונים
4 מדרגים.
תמנון עם עגבניות טריות תמנון עם עגבניות טריות - מתכון עורך
  אלי לנדאו
מנה בעלת ניחוחות וטעמים נהדרים...
מה-09/12/07 | צפיות: 1,880

דרוג מתכונים
1 מדרגים.
תמנון בעגבניות תמנון בעגבניות - מתכון עורך
  אלי לנדאו
תבשיל סמיך ריחני וטעים...
מה-09/12/07 | צפיות: 1,548

דרוג מתכונים
אין מדרגים.







 פרסומות







שיווק באינטרנט
תנאי שימוש | צור קשר | אודות אתר "מבשלים" | עזרה | פרטיות | מידע למפרסמים
שיווק באינטרנט קידום אתרים
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.