|
|
יין
יין אדום
שם בלועזית: Red Wine
מרכיבי הצבע בענב נמצאים בקליפה. יין אדום מיוצר מענבים אדומים, כאשר בתהליך הייצור ממוצים הצבע ומרכיבים נוספים מקליפת הענב.
|
|
|
בתהליך ייצור יין אדום מושרה מיץ הענבים לפני, במהלך ולאחר התסיסה עם קליפות הענבים. התוצאה היא יין הסופג את ארומות הקליפות, טאנינים וצבע - חלקם מרכיבים חשובים מאד ביכולת ההשבחה שלו. יינות אדומים, ככלל, הם בעלי פוטנציאל השבחה ארוך מזה של יינות לבנים, אך בל נטעה. רובם נועדו לשתיה במהלך חמש השנים הראשונות לחייהם, רק מעטים מסוגלים להשתבח ולהשתפר במהלך העשור השני לחייהם.
היינות האדומים המפורסמים ביותר הגיעו מאזורי יין בהם היתה חשיבות אדירה לבידולו של המחוז, ולכן לא צויין זן הענבים על התווית. קחו לדוגמא את יינות ברולו, אזור יין חשוב בפיימונטה שבאיטליה שמייצרים בו יינות אדומים משובחים במיוחד, נטולי הסיווג הזני ומרובי היחוס האצילי. סיווג היינות על פי זני הענבים המובילים הפך נפוץ בתקופתנו, והזנים האדומים המפורסמים ביותר הם קברנה סוביניון, מרלו, סירה/ שירז, פינו נואר, סנג'ובזה, נביולו, אליאניקו, טמפרניו, מורבדר, קריניאן וגרנש.
|
|
 |
סוגים/טעמים |
|
|
|
|
מתכונים נבחרים: |
|
|
צלי בשר ביין אדום - מתכון עורך
 אלי לנדאו
האיטלקים מכינים את המנה הזאת עם יין ברולו משובח - בקבוק אחד לבישול (ועוד שניים...
מה-10/09/08
| צפיות: 8,313
|
|
אין מדרגים.
|
 |
|
|
תפוחי עץ ביין אדום - מתכון עורך
חיים כהן
מסדרים את תפוחי העץ בצפיפות בתבנית אפייה. יוצקים לתוך כל תפוח (לתוך החור שבו היתה הליבה) כפית...
מה-29/03/07
| צפיות: 1,111
|
|
6 מדרגים.
|
|
|
|
רצועות בקר ביין אדום - מתכון עורך
אלי לנדאו
מנה טעימה במיוחד. נהדרת להגשה עם אורז לבן או תפוחי אדמה מבושלים....
מה-13/12/08
| צפיות: 4,139
| זמן: 00:02:48.0
|
|
|
3 מדרגים.
|
|
|
|
| תוצאות חיפוש של מתכונים - יין אדום:
( 1 - 10 ) מתוך 97
- ממויין לפי ציון משוקלל
|
|
|
זנב שור ביין אדום - מתכון עורך
חיים כהן
זנב הוא נתח שאין לו הרבה ביקוש והוא לא יקר. אני מכין ממנו תבשיל כבד, סמיך וחורפי...
מה-29/08/07
| צפיות: 10,370
|
|
2 מדרגים.
|
|
|
|
חזה עוף במִשׁרת רימונים - מתכון עורך
אלי לנדאו
מערבבים את מרכיבי המִשרה (בעצם כל המרכיבים, להוציא חזה העוף).
מניחים את חזות העוף בקערה. יוצ...
מה-29/03/07
| צפיות: 7,610
|
|
1 מדרגים.
|
|
|
|
ריזוטו בנוסח מילנו - מתכון עורך
אלי לנדאו
זהו מתכון הדגל של בירת חבל לומרדיה ושל צפון איטליה בכלל. ישנן, כמובן, לא מעט...
מה-13/12/08
| צפיות: 4,988
| זמן: 00:02:45.2
|
|
|
2 מדרגים.
|
|
|
|
מוסקה של תפוחי אדמה - מתכון עורך
חיים כהן
מטגנים את הבצל בסיר גדול עם ארבע כפות שמן זית. כשהבצל נעשה שקוף מוסיפים את השום. מערבבים...
מה-29/03/07
| צפיות: 9,894
|
|
3 מדרגים.
|
|
|
|
רצועות בקר ביין אדום - מתכון עורך
אלי לנדאו
מנה טעימה במיוחד. נהדרת להגשה עם אורז לבן או תפוחי אדמה מבושלים....
מה-13/12/08
| צפיות: 4,139
| זמן: 00:02:48.0
|
|
|
3 מדרגים.
|
|
|
|
|
צלי בשר ביין אדום - מתכון עורך
אלי לנדאו
האיטלקים מכינים את המנה הזאת עם יין ברולו משובח - בקבוק אחד לבישול (ועוד שניים...
מה-10/09/08
| צפיות: 8,313
|
|
אין מדרגים.
|
|
|
|
|
ריבת בצל מתוקה - מתכון עורך
חיים כהן
מאדים בשמן את הבצל והשום עד לשקיפות. מוסיפים את הסוכר ומערבבים עד שהסוכר נמס. מוסיפים יין וחומץ...
מה-29/03/07
| צפיות: 12,829
|
|
1 מדרגים.
|
|
|
|
ראגו בשר פשוט - מתכון עורך
אלי לנדאו
למנה מתאימות אטריות ביצים ארוכות ורחבות. ...
מה-21/06/08
| צפיות: 2,640
|
|
3 מדרגים.
|
|
|
|
כדורי בשר ברוטב יין-דבש
איל פלג
קציצות בשר עם תפו"א בטעם ביתי ונהדר,
ברוטב של בצל, יין ודבש....
מה-31/07/08
| צפיות: 6,576
|
|
1 מדרגים.
|
|
|
|
רוטב בולונז
theduck
רוטב בולונז נהדר שהילדים אוהבים. את הרוטב יש להכין יום או יומיים לפני שמתכננים...
מה-16/01/09
| צפיות: 4,558
|
|
2 מדרגים.
|
|
|
|
| פרסומות |
 |
|
|
|
|
|
