|
|
משומרים וממרחים
אנשובי משומר
שם בלועזית: anchovy
במטבח האיטלקי, ובמטבחים נוספים של אגן הים התיכון, משמש האנשובי המשומר כתבלין. פילטים של אנשובי מעניקים לתבשילים רבים את טעמו המלוח והטבעי של הים.
|
|
|
האנשובי היה חומר גלם מרכזי בייצור גרום, רוטב הדגים הרומאי המפורסם. כבר במאות הראשונות לספירה התנהל מסחר ער באנשובי, ששומר בחביות מלח מיוחדות והועבר מאזור הים התיכון צפונה. בימינו אנו נמכרים פילטים של אנשובי בקופסאות שימורים ובצנצנות, והם משומרים במלח, בחומץ או בשמן.
במטבח הצרפתי (בעיקר בדרום צרפת) משתמשים באנשובי להכנת סלט ניסואז וממרחי טפנד ואנשוייד. במטבח האיטלקי מגישים פילטים של אנשובי כחלק מממנות האנטיפסטי, משתמשים בהם כתבלין ברטבים לפסטה, כמו רוטב הפוטנסקה המפורסם, ומעטרים בהם פיצות בניחוח ים-תיכוני. במזרח הרחוק משמש האנשובי כבסיס לרוטב הדגים התאילנדי והויאטנמי.
|
|
|
|
|
|
 |
מתכונים נבחרים: |
|
|
רוטב חמאה עם אנשובי - מתכון עורך
 אלי לנדאו
בסיר קטן שמים כף מים, מחממים ומוסיפים את קוביות החמאה באיטיות (אחת-אחת), ותוך טריפה מתמדת, עד...
מה-29/03/07
| צפיות: 473
|
|
אין מדרגים.
|
 |
|
|
ספגטי פוטנסקה - מתכון עורך
אלי לנדאו
השם פוטנסקה מרמז על זנותיות. הרומנטיקנים מייחסים את המתכון לזונות ויש כאלה שאף...
מה-13/01/10
| צפיות: 1,203
| זמן: 00:05:29.4 |
|
|
2 מדרגים.
|
|
|
|
| תוצאות חיפוש של מתכונים - אנשובי משומר:
( 1 - 10 ) מתוך 46
- ממויין לפי ציון משוקלל
|
|
|
סלט ניסואז עם טונה טרייה צרובה - מתכון עורך
חיים כהן
שני שינויים עיקריים מסלט הניסואז הצרפתי: המרכיבים מונחים בלי כל סדר, והשינוי...
מה-29/08/07
| צפיות: 7,535
|
|
1 מדרגים.
|
|
|
|
אבוקדו ניסואז - מתכון עורך
אלי לנדאו
מערבבים בעדינות את כל המרכיבים. מתבלים במעט מלח, שמן זית ולימון. מגישים. ...
מה-29/03/07
| צפיות: 6,725
|
|
2 מדרגים.
|
|
|
|
ספגטי פוטנסקה - מתכון עורך
אלי לנדאו
השם פוטנסקה מרמז על זנותיות. הרומנטיקנים מייחסים את המתכון לזונות ויש כאלה שאף...
מה-13/01/10
| צפיות: 1,203
| זמן: 00:05:29.4 |
|
|
2 מדרגים.
|
|
|
|
פוגצטה – פיצה בסגנון ארגנטינאי - מתכון עורך
חיים כהן
את הפיצה הנהדרת הזו הכין ידידי ויקטור גלוגר, ממסעדת "קלואליס". שורשיו של ויקטור...
מה-29/08/07
| צפיות: 4,464
|
|
אין מדרגים.
|
|
|
|
קלמרי ממולא
רפאל גוטרמן
מנה נהדרת, נוחה לאילתור במרכיבים ובתיבול, טעימה חמה או פושרת...
מה-09/11/07
| צפיות: 2,833
|
|
5 מדרגים.
|
|
|
|
בוקטיני ברוטב זיתים - מתכון עורך
אלי לנדאו
אפשר להמיר את הבוקטיני בספגטי עבים. ...
מה-17/11/09
| צפיות: 2,239
|
|
2 מדרגים.
|
|
|
|
סלט פסטה מוצלח במיוחד
תום פורגס
בהשראת "אורנה ואלה". סלט פסטה עם עגבניות מיובשות, גבינת פטה ועוד דברים טובים.
...
מה-04/03/10
| צפיות: 1,870
|
|
1 מדרגים.
|
|
|
|
כבדי עוף עם פלפלים ובצל - מתכון עורך
אלי לנדאו
אופים את הפלפלים (כמתואר בעץ המרכיבים). אחרי שלב הקערה המכוסה בניילון נצמד מעבירים אותם למסננת...
מה-29/03/07
| צפיות: 4,344
|
|
1 מדרגים.
|
|
|
|
פסטה עם טונה ופטריות - מתכון עורך
אלי לנדאו
בסיר קטן שמים שלוש כפות שמן זית. מעמידים על אש בינונית ומוסיפים את שיני השום והפלפלון. כשהשום...
מה-29/03/07
| צפיות: 3,537
|
|
2 מדרגים.
|
|
|
|
טפנד זיתים שחורים - מתכון שף
אבנר לסקין
מתוך הספר "זיתים" בהוצאת פן וידיעות אחרונות.
...
מה-19/02/08
| צפיות: 2,472
|
|
אין מדרגים.
|
|
|
|
| פרסומות |
 |
|
|
|
|
|
