זכור אותי הכנס שם משתמש
          סיסמא
שלום אורח
הצטרף לקהילה
מתכונים | קהילה | מדריך | שפים | מבשלים
מבשלים
מבשלים
חיפוש מתקדם
   
חפש
עזרהמבשליםהדפסשלח לחברהוסף למועדפים RSS Share/Save/Bookmark
אתה נמצא כאן :: מבשלים :: נוזלים :: משקאות ואלכוהול :: שתיה קלה :: מים
שתיה קלה
> מים
> סודה
> פנטה
> קולה
מרכיבים
> מהחי (בשר ועופות)
> מהצומח
> מהים
> מוצרי חלב / גבינות
> נוזלים
> תבלינים ונותני טעם
> מרכיבים מוכנים
> אחר

ראשי  ראשי
מבשלים
הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
סרטוני בישול ואוכל
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
תחרויות מתכונים
עזרה
חדשות אוכל
חיפוש מתכונים ע"פ מרכיבים

קהילה  קהילה
קהילה
חברים מצטיינים
חברים חדשים
תגובות אחרונות
עץ משפחה קולינרי
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
מבשלים עם חברים
הצטרפות לקהילה


הרשם למגזין השבועי של מבשלים

המדריך עונות וחגים
המדריך
מתכונים לסתיו
מתכונים לחורף
מתכונים לפסח


המדריך  מהמדריך
המדריך
מרכיבים
מטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
כלי מטבח
מתכוני בסיס
בישול צמחוני
סלטים
יין
בירה
שמן זית
עוף


 העתק לבלוג/אתר:
קישור לדף זה:




מרכיבים |  מטבחים |  שיטות הכנה |  סוגי מנות |  עונות ומועדים |  שיקולים מיוחדים |  כלי מטבח | 

שתיה קלה

מים

מים הם תרכובת כימית המורכבת משני אטומים של מימן, ומאטום אחד של חמצן, הנוסחה הכימית המוכרת בכל העולם - H2O.
 

{{ מכיוון שמים הם תנאי הכרחי לקיום חיים וחסדי הטבע ניתנים לעתים קרובות במשורה, נאבק האדם משחר ההיסטוריה בבעיות הקשורות לצורך לאגור מים לשתייה, לחקלאות ולתעשייה. מפעלי המים המרהיבים של ימים עברו הם שריד קדום למאבק הזה, וגם היום נאלץ העולם להתמודד עם מחסור קשה במים וזיהום מי השתייה.



מי הברז בישראל מגיעים מהכנרת באמצעות המוביל הארצי, או ממי תהום הנשאבים מאקוויפרים (שכבת הקרקע או הסלע שנושאת בתוכה את מי-התהום) בחוף וממקורות מים אחרים. אם לא די בעובדה שכמות המשקעים בארץ איננה מספקת ומפלס הכנרת לא מזהיר, מי התהום בישראל מזוהמים תדיר. אם בשל תחזוקה לקויה של האקוויפרים או בשל דליפות של מזהמים שמקורן בשפכים תעשייתיים, דשן חקלאי ושפכים עירוניים. התוצאה - רבים איבדו אמון במי ברז פשוטים ותעשתיית המים המינרלים והמסננים משגשגת.



מים מינרלים הם מים טבעיים שנבעו ממעיין ולא עברו טיהור כימי (כמו תוספת הכלור במי הברז). התהליך היחיד שעוברים המים המינרלים בדרך לבקבוק כולל סינון פיזיקלי של גרגרי החול. לכאורה אלו המים טהורים ובריאים הרבה יותר ממי ברז, אך בשל העובדה שהמים המינרלים אינם עוברים חיטוי כימי אין להם יכולת להתגבר על חיידקים שיווצרו כשהמים אינם מקוררים זמן ממושך או כאשר פג מועד תוקפם.



<b>במטבח</b>
מים מהווים בסיס לכל צורות החיים המוכרות והם מהווים גם אחוז ניכר מתכולתם של חומרי גלם שונים, כמו ירקות ופירות. לטכניקת הבישול במים יש מסורת מפוארת, החל מהאדם הקדמון, שנהג להכין מרק מגרגרים, ועד לבישול בואקום של המטבח המולקולרי.



טכניקת הבישול במים מקיפה מרקים, רטבים, פסטות, נזידים, קדירות וציר – כל אחד מתבשל ברמת רתיחה שונה ובזמן שונה. באידוי לעומת זאת לא מתקיים מגע ישיר עם מים, בדרך כלל המים הרתוחים נמצאים בתחתית סיר האידוי, ודרך מסננת עוברים אדים שיוצרים את החום הדרוש. האידוי נהדר לחומרי גלם עדינים, והוא מוכר בכל תרבויות הבישול מהקוסקוס המרוקאי עד הדים סאם היפני. מסורת דומה לאידוי התפתחה במטבח הצרפתי: בישול בסיר כפול או "בן מארי" – הרעיון נועד בעיקר להמסה ולבישול חומרי גלם שמגע ישיר עם חום מזיק להם - כמו שוקולד או ביצים.



אבל הרתחה ואידוי הן לא שיטות הבישול היחידות שמקורן במים. מהשלג, למשל, נולדה הגלידה. במקומות מושלגים, כמו מורדות הר הגעש אטנה בסיציליה, ערבבו שלג עם מיצי פירות למאכל מתוק וקר, שלימים היה ההשראה ליצירת מתכני הסורבה.
}}




 סוגים/טעמים
קרח

פוסטים קשורים:
בישול במים

תוצאות חיפוש של מתכונים - מים: ( 1 - 10 ) מתוך 400 - ממויין לפי ציון משוקלל
פסטה ועדשים
פסטה ועדשים - מתכון עורך
  אלי לנדאו
בסיר גדול מטגנים את הבצל, השום והפלפלון עד שהבצל מתחיל להזהיב. מוסיפים את העגבניות ומערבבים...
מה-29/03/07 | צפיות: 72,128 | זמן: 00:01:59.6 |

דרוג מתכונים
18 מדרגים.
אורז צהוב בתוספת חומוס ומנגולד בניחוח הודי
אורז צהוב בתוספת חומוס ומנגולד בניחוח הודי
  sapire
מנה קלה ופשוטה של אורז בניחוח הודי עם עלי מנגולד וחומוס...
מה-12/02/08 | צפיות: 64,025 | זמן: 00:07:50.4 |

דרוג מתכונים
15 מדרגים.
קציצות בשר ברוטב חצילים - מרנגנס קון קיפטיקס קציצות בשר ברוטב חצילים - מרנגנס קון קיפטיקס
  יוכי גלבוע זכאי
לאוהבי החצילים - תבשיל שהוא מעדן. זהירות - הרוטב "מבקש" הרבה לחם לבן אחיד. מתכ...
מה-26/08/08 | צפיות: 66,239

דרוג מתכונים
16 מדרגים.
קיש תרד קיש תרד
  ציפי פרידמן
וריאציה אישית של מנה צרפתית קלאסית....
מה-17/11/07 | צפיות: 192,068

דרוג מתכונים
8 מדרגים.
מרק עגבניות טוסקני מרק עגבניות טוסקני - מתכון שף
  אבנר לסקין
המרק נקרא פפה פומודורו, ובעונה הזאת של השנה הוא מככב במסעדות ובמטבחים הביתיים...
מה-13/01/08 | צפיות: 70,214

דרוג מתכונים
8 מדרגים.
תבשיל שעועית עם בשר בבישול איטי תבשיל שעועית עם בשר בבישול איטי
  יוכי גלבוע זכאי
בעבר הרחוק הרחוק, בטרם עידן מכונת הכביסה, נהוג היה להכין תבשיל זה בקרב היהדות...
מה-04/09/08 | צפיות: 55,793

דרוג מתכונים
13 מדרגים.
מרק עדשים אדומות מרק עדשים אדומות - מתכון עורך
  אלי לנדאו
בסיר גדול שמים חצי כוס שמן זית ומאדים בו במשך עשר דקות את הכרישה והגזר. מוסיפים את העדשים...
מה-29/03/07 | צפיות: 219,659

דרוג מתכונים
5 מדרגים.
מרק קובה סלק מרק קובה סלק - מתכון עורך
  חיים כהן
המילוי: שמים בקערה את הבשר, הבצל הסחוט, עלי הפטרוזיליה, עלי הסלרי, עלי הנענע, שן השום, מלח, ב...
מה-27/11/08 | צפיות: 592,297

דרוג מתכונים
10 מדרגים.
פלפלים ממולאים בבשר ואורז פלפלים ממולאים בבשר ואורז
  AVITAL
פלפלים אדומים ברוטב פשוט ולא מתוחכם שרק עושה להם כבוד, עם בשר בקר ומעט אורז. בג...
מה-01/03/08 | צפיות: 271,762

דרוג מתכונים
6 מדרגים.
אורז לבן אורז לבן - מתכון עורך
  חיים כהן
בוררים את האורז ושוטפים במסננת תחת מים זורמים. מחממים בסיר את השמן ומוסיפים את האורז. מערבבים...
מה-29/08/07 | צפיות: 293,701

דרוג מתכונים
5 מדרגים.
   1   2   3   4   5   6   7   8    >>







 פרסומות






 תגיות קשורות
לחמים בישול במים גרמים לכוס גרמים לכף יש שידרוגים עם הימים! טעמים מבית סבתא ואמא לחמים מיוחדים תשעת הימים


שיווק באינטרנט
תנאי שימוש | צור קשר | אודות אתר "מבשלים" | עזרה | פרטיות | מידע למפרסמים
שיווק באינטרנט קידום אתרים
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.