זכור אותי הכנס שם משתמש
          סיסמא
שלום אורח
הצטרף לקהילה
מתכונים | קהילה | מדריך | שפים | מבשלים
מבשלים
מבשלים
חיפוש מתקדם
   
חפש
עזרהמבשליםהדפסשלח לחברהוסף למועדפים RSS Share/Save/Bookmark
אתה נמצא כאן :: מבשלים :: מהצומח :: עשבי תיבול ומאכל :: פטרוזיליה
עשבי תיבול ומאכל
> אורגנו
> ארוגולה
> ארוגולה
> בזיליקום
> גרגר הנחלים
> זעתר
> חובזה
> חמציץ
> טימין
> טרגון
> כוסברה
> לבנדר
> לואיזה
> לימונית
> מיורן
> מליסה
> מרווה
> נבטים
> נענע
> עירית
> עלי דפנה
> עשבי תיבול
> פטרוזיליה
> פרפחינה
> קפיר ליים
> רוזמרין
> רוקט
> רשאד
> שמיר
> תה
> @ סלרי
מרכיבים
> מהחי (בשר ועופות)
> מהצומח
> מהים
> מוצרי חלב / גבינות
> נוזלים
> תבלינים ונותני טעם
> מרכיבים מוכנים
> אחר

ראשי  ראשי
מבשלים
הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
סרטוני בישול ואוכל
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
תחרויות מתכונים
עזרה
חדשות אוכל
חיפוש מתכונים ע"פ מרכיבים

קהילה  קהילה
קהילה
חברים מצטיינים
חברים חדשים
תגובות אחרונות
עץ משפחה קולינרי
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
מבשלים עם חברים
הצטרפות לקהילה


הרשם למגזין השבועי של מבשלים

המדריך עונות וחגים
המדריך
מתכונים לסתיו
מתכונים לחורף
מתכונים לפסח


המדריך  מהמדריך
המדריך
מרכיבים
מטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
כלי מטבח
מתכוני בסיס
בישול צמחוני
סלטים
יין
בירה
שמן זית
עוף


 העתק לבלוג/אתר:
קישור לדף זה:




מרכיבים |  מטבחים |  שיטות הכנה |  סוגי מנות |  עונות ומועדים |  שיקולים מיוחדים |  כלי מטבח | 

עשבי תיבול ומאכל

פטרוזיליה

שם בלועזית: parsley
קלאודיוס גלנוס, רופא יווני בן המאה ה-2 לספירה, תיאר בכתביו את הפטרוזיליה כצמח המסייע למערכת העיכול. היוונים הם שהעניקו לצמח את שמו, פטרוסלינום, ובתרגום חופשי – כרפס הסלע. במשתאות הרומאים המפוארים נהגו להפיג בעזרת פטרוזיליה את ריח היין והשפעתו המשכרת.
 
פטרוזיליה

הפטרוזיליה היא בת למשפחת הסוככיים, שעמה נמנים גם השמיר, הכוסברה, השומר ועוד חברים נכבדים. באלפיים שנות קיומה (המתועדים) הפטרוזיליה היא חלק בלתי נפרד ממתכונים שונים ומגוונים של ארצות הים התיכון ואירופה. כל חלקי הצמח מנוצלים במטבח: העלים לסלטים טריים, לתיבול ולעיטור; הגבעולים להדגשת טעמים בבישול ולהפקת צבע מאכל ירוק טבעי; והשורש – לתבשילי קדירות, מרקים וצירים.

במטבח
הפטרוזיליה היא חומר גלם בסיסי במטבחים רבים ברחבי העולם. באיטליה היא חלק מתערובות הגרמולטה המורכבת מפטרוזיליה, גרידת לימון או/ו תפוז, שום, מלח ופלפל שחור קצוצים דק. הגרמולטה משמשת בעיקר להעשרת תבשילי קדירה שהמוכר שבהם הוא אוסובקו גרמולטה. הבוקה גרני הצרפתי גם הוא מכיל כמה ענפי פטרוזיליה, וגם הצ'ימצ'ורי – רוטב ארגנטינאי מלווה בשר מורכב מכמויות נכבדות של פטרוזיליה קצוצה, שמן זית, פלפל אדום חריף, שום ולעיתים גם בצל. במטבח הים תיכוני הפטרוזיליה היא נכס לסלט ערבי קצוץ דק, לסלט הפטוש הלבנוני, לתיבול טחינה וקבב ולהעשרת תבשילי אורז וממולאים.

חשוב לזכור כי בעת הבישול הפטרוזיליה מאבדת את טעמה המודגש ולכן כדאי לבשל את כל הענף ולהוסיף לקראת סוף הבישול פטרוזיליה קצוצה או עלים. אפשר להקפיא פטרוזיליה קצוצה לאורך זמן אך רצוי תמיד להשתמש בעלים טריים, רעננים וארומטים לכל סוג של בישול, רוטב או סלט.


 סוגים/טעמים
פטרוזליה מסולסלתשורש פטרוזיליה
 פרטי מתכון לברק בתנור ברוטב פטרוזיליה:
לברק בתנור ברוטב פטרוזיליה לברק בתנור ברוטב פטרוזיליה
 חיים כהן

מקמחים את פרוסות הדג, ממליחים ומפלפלים, ומזהיבים אותן משני הצדדים במחבת עם חצי כוס שמן זית. הדג צריך להיות זהוב אך לא...


1 מדרגים
5 אוהבים
2007-04-17


תוצאות חיפוש של מתכונים - פטרוזיליה: ( 1 - 10 ) מתוך 400 - ממויין לפי ציון משוקלל
חצאי חצילים ממולאים
חצאי חצילים ממולאים - מתכון עורך
  אלי לנדאו
חוצים את החצילים לאורכם וחורצים את בשרם שתי וערב. במחבת גדולה מחממים ארבע כפות שמן זית ומטגנים...
מה-29/03/07 | צפיות: 146,811 | זמן: 00:06:45.9 |

דרוג מתכונים
18 מדרגים.
דג בתנור עם תפוחי אדמה
דג בתנור עם תפוחי אדמה - מתכון עורך
  חיים כהן
משמנים בנדיבות תבנית בינונית. מסדרים בה שכבה ממחצית תפוחי האדמה. עליה מפזרים מחצית מכמות השום...
מה-29/03/07 | צפיות: 105,336 | זמן: 00:01:15 |

דרוג מתכונים
19 מדרגים.
פסטה ועדשים
פסטה ועדשים - מתכון עורך
  אלי לנדאו
בסיר גדול מטגנים את הבצל, השום והפלפלון עד שהבצל מתחיל להזהיב. מוסיפים את העגבניות ומערבבים...
מה-29/03/07 | צפיות: 69,419 | זמן: 00:01:59.6 |

דרוג מתכונים
18 מדרגים.
חומוס חומוס - מתכון עורך
  חיים כהן
מסננים את גרגירי החומוס. מעבירים אותם לסיר גדול יחד עם ארבע שיני שום, הבצל, עלי הפטרוזיליה...
מה-29/03/07 | צפיות: 547,413

דרוג מתכונים
12 מדרגים.
אורז צהוב בתוספת חומוס ומנגולד בניחוח הודי
אורז צהוב בתוספת חומוס ומנגולד בניחוח הודי
  sapire
מנה קלה ופשוטה של אורז בניחוח הודי עם עלי מנגולד וחומוס...
מה-12/02/08 | צפיות: 61,759 | זמן: 00:07:50.4 |

דרוג מתכונים
15 מדרגים.
מרק כרובית
מרק כרובית - מתכון עורך
  חיים כהן
מחממים סיר בינוני ובתוכו החמאה והשמן. מאדים בו את הבצל והכרישה עד לשקיפות. מוסיפים שום...
מה-29/03/07 | צפיות: 87,071 | זמן: 00:04:22.7 |

דרוג מתכונים
11 מדרגים.
כדורי בשר ברוטב עגבניות כדורי בשר ברוטב עגבניות - מתכון עורך
  חיים כהן
שמים את הבשר בקערה, מוסיפים את הבצל, הביצה, האורז והפטרוזיליה. מוסיפים את קליפת התפוז, שתי כפות...
מה-29/08/07 | צפיות: 262,504

דרוג מתכונים
3 מדרגים.
מרק פטריות פשוט מרק פטריות פשוט - מתכון עורך
  חיים כהן
לתוך סיר בגודל הולם יוצקים שמן זית ומחממים. מוסיפים שום ופטרוזיליה ומטגנים דקה. מוסיפים פטריות...
מה-29/03/07 | צפיות: 301,977

דרוג מתכונים
12 מדרגים.
קציצות מטוגנות קציצות מטוגנות - מתכון עורך
  חיים כהן
את הקציצות האלה הכינה אמא שלי בימי שישי בבוקר. שום דבר לא יכול להשתוות לפרוסת...
מה-09/06/09 | צפיות: 182,404

דרוג מתכונים
8 מדרגים.
סלט חצילים עם טחינה
סלט חצילים עם טחינה - מתכון עורך
  חיים כהן
סלט בסיסי: בתנור שחומם ל-200 מעלות אופים את החצילים כ-45 דקות, או עד שהם מתרככים. מפעם לפעם...
מה-18/06/08 | צפיות: 53,921 | זמן: 00:02:49.4 |

דרוג מתכונים
10 מדרגים.
   1   2   3   4   5   6   7   8    >>







 פרסומות






 תגיות קשורות
פטרוזיליה טחינה גולמית פטרוזיליה כוסברה פטרוזיליה כוסברה פטרוזיליה כוסברה פטרוזיליה


שיווק באינטרנט
תנאי שימוש | צור קשר | אודות אתר "מבשלים" | עזרה | פרטיות | מידע למפרסמים
שיווק באינטרנט קידום אתרים
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.