|
|
עשבי תיבול ומאכל
נענע
שם בלועזית: Mint
שם נוסף: מנטה, מנתה
מנתה החלה את חייה כנימפה מחוזרת וכמאהבת של האדס, אל השאול ושליט המתים. כאשר התגלה הרומן לפרספונה, האשה הנבגדת, פנתה זו לתרגיל פופולרי בקרב נשות המיתולוגיה היוונית והפכה את הנימפה היפה לצמח המנתה, הלא הוא צמח הנענע.
|
|
|
מאז נקשר שמו של הצמח בטקסי מוות וקבורה, אבל הוא זכה למוניטין גם כצמח תבלין ורפואה בעל סגולות מיוחדות. הסינים השתמשו בו מזה אלפי שנים למיחושי ראש ועיכול. הרומאים, שהפיצו אותו ברחבי אירופה, סברו שאין כמוהו לרענון הריכוז בקרב תלמידים שקדנים. בימי הביניים גדל הצמח בגינות מנזרים רבים ושימש לרפואה ולמאכל.
בעולם מוכרים כ-25 זנים עיקריים של נענע ועוד מאות זנים משניים, פרי הכלאות מכוונות או טבעיות. בארץ קיימים בעיקר ארבעה זנים: נענת הכדורים, נענת המים, נענע ריחנית ונענע משובלת, האחרונה היא גם הנפוצה ביותר.
במטבח
חליטת נענע לתה פופולריות במיוחד במזרח התיכון ובצפון אפריקה. באגן הים התיכון אוהבים לשלב את טעמה הרענן של המנתה הטרייה גם לטעמי היוגורט והלימון. השילוב של נענע ולימון הוא שילוב פופולרי במיוחד במשקאות וקוקטיילים. בבישול נוטים הטעמים הרעננים לדעוך קמעה, אבל טעמו של המנתול נותר דומיננטי ומרכזי. הנענע מצויינת לתבשילי בשר וקדירה, לתבשילי אורז ובעיקר למאכלי דגים ופירות ים. לרוטב המנתה האנגלי, המוגש עם בשר כבש צלוי, יצא מוניטין בעולם כולו. באגף הקינוחים והמתוקים שוברת הנענע את המתיקות ומוסיפה שילוב טעמים מעניין, כמו בשילוב הנפוץ של שוקולד-מנתה.
|
|
 |
סוגים/טעמים |
|
|
|
|
מתכונים נבחרים: |
|
|
מרק חצילים עם יוגורט ונענע - מתכון עורך
 חיים כהן
את המתכון הזה למדתי בבית ולא הכנסתי בו שום שינוי (הוא מושלם). המרק מתאים גם ליום...
מה-29/08/07
| צפיות: 1,031
|
|
אין מדרגים.
|
 |
|
|
| תוצאות חיפוש של מתכונים - נענע:
( 1 - 10 ) מתוך 151
- ממויין לפי ציון משוקלל
|
|
|
פלפלים ועגבניות ממולאים באורז - מתכון עורך
חיים כהן
מקורם של הממולאים האלה במטבח היווני, והם שונים מאלה המוכרים לנו. הפלפלים צהובים...
מה-29/08/07
| צפיות: 14,421
|
|
4 מדרגים.
|
|
|
|
אגסים אפויים בקרם שקדים - מתכון עורך
חיים כהן
קינוח חם...
מה-29/03/07
| צפיות: 7,131
|
|
3 מדרגים.
|
|
|
|
חזה טלה (כבש) צלוי בנענע - מתכון עורך
חיים כהן
שוטחים את נתח הבשר בתבנית. מזרזפים עליו מעט שמן זית. מפזרים את עלי הנענע וגרגרי הפלפל הירוק...
מה-06/04/08
| צפיות: 6,020
| זמן: 00:07:55 |
|
|
3 מדרגים.
|
|
|
|
מרק קובה סלק - מתכון עורך
חיים כהן
המילוי:
שמים בקערה את הבשר, הבצל הסחוט, עלי הפטרוזיליה, עלי הסלרי, עלי הנענע, שן השום, מלח, ב...
מה-27/11/08
| צפיות: 14,073
|
|
3 מדרגים.
|
|
|
|
קציצות ברוטב חמצמץ - מתכון עורך
חיים כהן
לא להאמין כמה הן טובות. שילוב של בישול טורקי/בלקני/כורדי/ירושלמי והטעם בפה מזכיר...
מה-09/06/09
| צפיות: 2,932
|
|
3 מדרגים.
|
|
|
|
קציצות דניס ברוטב יוגורט - מתכון עורך
חיים כהן
מערבבים בקערה את כל מרכיבי הקציצות, מכסים בניילון נצמד ומכניסים לשעה למקרר.
מערבבים בקערה א...
מה-13/04/08
| צפיות: 1,570
| זמן: 00:04:23.8
|
|
|
אין מדרגים.
|
|
|
|
פלאפל פטריות - מתכון שף
טארק שהואן
כשאנחנו שומעים פלאפל אנחנו חושבים מיד על פלאפל מחומוס, כי אנחנו מכירים בעיקר את...
מה-06/01/09
| צפיות: 3,452
|
|
3 מדרגים.
|
|
|
|
|
תבשיל במיה בעגבניות - מתכון עורך
חיים כהן
במחבת גדולה שמים חצי כוס שמן זית ומטגנים בו כשתי דקות את הבמיה והשום. מערבבים בעדינות על מנת לא...
מה-29/03/07
| צפיות: 5,797
|
|
4 מדרגים.
|
|
|
|
דאל (תבשיל עדשים) - מתכון עורך
חיים כהן
שמים בסיר את העדשים, העגבנייה הקצוצה, הבצל, המים, חצי כפית כורכום ומלח. מביאים לרתיחה, מנמיכים...
מה-28/12/08
| צפיות: 1,467
|
|
אין מדרגים.
|
|
|
|
מרק עגבניות איטלקי קר - מתכון שף
טארק שהואן
מרק קייצי מלב איטליה. ...
מה-26/01/09
| צפיות: 1,155
|
|
1 מדרגים.
|
|
|
|
| פרסומות |
 |
|
|
|
|
|
