יוגורט

מערבבים בקערה את כל מרכיבי הקציצות, מכסים בניילון נצמד ומכניסים לשעה למקרר.

מערבבים בקערה את כל מרכיבי הרוטב ומחלקים

לביבות בטעם אסור לחגיגה חורפית לא כשרה

מחממים שמן וחמאה במחבת. מוסיפים בצל, כרישה ועלי תרד ומאדים עשר דקות, עד שהבצל והכרישה מתרככים. מסירים מהאש ומניחים בצד

זו גירסה חדשה של מרק (או מימרח) היוגורט המוכר מהמטבח הבלקני, שעשוי בדרך כלל עם

מכניסים את הגזרים לסיר עם מים רותחים מומלחים קלות ומבשלים שלוש דקות. מסננים ומייבשים. מערבבים את הגזרים עם הביצים וטוב

שיטת אפייה זו שומרת על עסיסיות הדג ועל טעמו הטבעי. היא מתאימה לדגים טריים שמשקלם

מבשלים את תפוחי האדמה בקליפתם. הבישול צריך להיות לא עד הסוף (כשנועצים קיסם הוא נכנס בקושי). מסננים ומצננים את תפוחי הא

מעבדים את החמאה והסוכר עד קבלת "קרם" חלק. מוסיפים את הגזר וגרידת התפוז. מערבבים, מוסיפים את הקמח, השמרים והאבקות (סודה

בוזקים מלח על קוביות המלפפונים ומותירים אותם לניקוז במסננת למשך שעה שעה.

כותשים את שיני השום עם מעט מלח. מערבבים כמה

זורים על פרוסות החציל מלח גס ומניחים בצד לחצי שעה. מבשלים את תפוחי האדמה במים, עד שהם מתרככים. קולפים וחוצים אותם לאורך