המילוי:

מטגנים במחבת, בשמן זית, את שתי שיני השום עד שיזהיבו. מוציאים את השום ובמקומו מכניסים את הפטריות והזוקיני, ומטג

חותכים את הפטריות לפרוסות דקות. מניחים אותן על מגש. מעל הפטריות מזליפים את מיץ הלימון. ממליחים קלות ומניחים בצד.

בסיר

מערבבים כוס חלב פושר עם השמרים ו-350 גר' קמח. מוסיפים 350 גר' דובדבנים (משאירים 150 גר' בצד).

מפרידים את הביצים, ומק

במחבת עבה שמים רבע כוס שמן זית ומטגנים בו משני הצדדים את פרוסות החצילים עד שיזהיבו. במידת הצורך אפשר להוסיף שמן - טיפין

חותכים מכל תפוח את הרבע העליון, הקרוב לגבעול. חופרים את ליבת התפוח בעזרת כף פריזאית או כפית קטנה ויוצרים גומה נאה במרכז

קולפים את השרימפס ומשאירים את הזנב בלבד. בעזרת סכין חדה עושים חריץ בגב השרימפס, ושולפים החוצה את חוט השדרה השחור. שוטפים

לפניכם הניוקי של רומא בחריגה קטנה מהמתכון הקלאסי - תוספת קליפת הלימון לבצק.

מחממים בסיר את החמאה והשמן ומטגנים את הבצל ואת שיני שום הקצוצות והכתושות. מוסיפים את האורז והעדשים ומערבבים. מוסיפים את

המתכון מתוך הספר "בישול עם שוקולד" בהוצאת פן וידיעות אחרונות.

להכנת המתכון תזדקקו למגש אפייה (שניתן להכניס למקפיא) מכוסה ביריעת סיליקון, ושקית