חלב

וריאציה אישית של מנה צרפתית קלאסית

טעמו של הפירה משתבח, בעזרת אידוי תפוחי האדמה במקום בישולם במים

שמים את החלב בסיר. חוצים את מקל הווניל ומגרדים מתוכו את הגרגירים. מוסיפים את המקל והגרגירים לחלב. מוסיפים את האורז ואת

עוגה חורפית רומנטית

המקפא:

משרים את אבקת הג'לטין בשלוש כפות (35 מ"ל) מים קרים לעשר דקות לפחות, עד שכל המים נספגים באבקה. מחממים את השמנת,

מחממים את החמאה בסיר גדול וכבד ומוסיפים אליה את תפוחי האדמה, הכרישות והשום. מכסים ומאדים במשך ארבע-חמש דקות. מוסיפים את

מרק כרישה, עדין, טעים ומאוד מיוחד.

המרק הזה שונה ממרק התירס הסיני המוכר. מרקמו חלק וסמיך, וטעם התירס הטרי בא לידי

סודות הפירה: חשוב לייבש את תפוחי האדמה אחרי הבישול כדי להוציא את הנוזלים. כדאי

קאבוס הוא הפרי של עץ הקקאו. העוגה מורכבת, אבל אפשר להכין מראש שניים מתוך שלושת