זכור אותי הכנס שם משתמש
          סיסמא
שלום אורח
הצטרף לקהילה
מתכונים | קהילה | מדריך | שפים | מבשלים
מבשלים
מבשלים
חיפוש מתקדם
   
חפש
עזרהמבשליםהדפסשלח לחברהוסף למועדפים RSS Share/Save/Bookmark
אתה נמצא כאן :: מבשלים :: מהצומח :: דגנים :: דוחן
דגנים
> אורז
> גריסי פנינה
> דוחן
> חיטה
> כוסמת
> סולת
> שיבולת שועל
> שיפון
> שעורה
> תירס
מרכיבים
> מהחי (בשר ועופות)
> מהצומח
> מהים
> מוצרי חלב / גבינות
> נוזלים
> תבלינים ונותני טעם
> מרכיבים מוכנים
> אחר

ראשי  ראשי
מבשלים
הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
סרטוני בישול ואוכל
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
תחרויות מתכונים
עזרה
חדשות אוכל
חיפוש מתכונים ע"פ מרכיבים

קהילה  קהילה
קהילה
חברים מצטיינים
חברים חדשים
תגובות אחרונות
עץ משפחה קולינרי
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
מבשלים עם חברים
הצטרפות לקהילה


הרשם למגזין השבועי של מבשלים

המדריך עונות וחגים
המדריך
מתכונים לסתיו
מתכונים לחורף
מתכונים לפסח


המדריך  מהמדריך
המדריך
מרכיבים
מטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
כלי מטבח
מתכוני בסיס
בישול צמחוני
סלטים
יין
בירה
שמן זית
עוף


 העתק לבלוג/אתר:
קישור לדף זה:




מרכיבים |  מטבחים |  שיטות הכנה |  סוגי מנות |  עונות ומועדים |  שיקולים מיוחדים |  כלי מטבח | 

דגנים

דוחן

שם בלועזית: millet
דוחן הוא שם כולל למשפחה המונה חמישה דגנים הגדלים על שיבולים המתנשאות לגובה רב. הדוחן גדל באזורים צחיחים ומשמש כחלק מהתפריט היומי של ארצות שחונות תבואה פורה. האינג'ירה, הלחם האתיופי המסורתי, עשוי מדגן ממשפחת הדוחן בשם טף המתאפיין בטעם חמצמץ ובצבע כהה.
 
דוחן

{{ במערב שימש הדוחן בעיקר למאכל ציפורים ולמספוא. בשנים האחרונות, עם מהפכת הבריאות ומגמת החזרה לאמא אדמה, הופיע הדוחן על מדפי הדגנים לצד אורז, קינואה וכוסמת.



גרגרי הדוחן קטנים וטעמם נוטה למתיקות עדינה ולעיתים לטעם אגוזי. במטבח המסורתי הוא משמש להסמכת מרקים; להכנת דייסות ונזידים; וכבסיס לבירה ולמשקאות אלכוהוליים נוספים. כמו יתר הדגנים הוא נטחן לקמח דק המשמש בסיס ללחמים בריאים ונטולי גלוטן.



<b>במטבח</b>
מבשלים דוחן כמו אורז, רק מינוני המים שונים משום שהדוחן קשה יותר וסופח כמויות נכבדות של מים. לכן, על כוס דוחן מוסיפים 2.5-3 כוסות מים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כרבע שעה במכסה סגור עד לספיגת המים. כדאי לא להוסיף מלח בשלבי הבישול משום שהמלח סופח נוזלים ומקשה את הגרגר. הדוחן יכול להחליף את האורז, או להשתלב אתו במעין מג'דרה; הוא יכול לשמש בסיס לפשטידות, לביבות או קציצות; והוא נהדר כתוספת לסלטים עם ירקות טריים, או כמוזלי - עם פירות ודגנים נוספים.
}}





תוצאות חיפוש של מתכונים - דוחן: ( 1 - 1 ) מתוך 1 - ממויין לפי ציון משוקלל
לחם בריאות לחם בריאות
  tokerar
לחם 100% מלא עם תוספות....
מה-16/10/10 | צפיות: 4,765

דרוג מתכונים
אין מדרגים.







 פרסומות







שיווק באינטרנט
תנאי שימוש | צור קשר | אודות אתר "מבשלים" | עזרה | פרטיות | מידע למפרסמים
שיווק באינטרנט קידום אתרים
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.