שם נוסף: רוטב טריאקי, טריאקי הוא רוטב או משרה (מרינדה) מתוק וארומטי המיועד לצלייה על הגריל. מקורו ביפן, והוא מורכב מסויה, מירין (יין אורז מתוק), סוכר, ג'ינג'ר ותבלינים.
כל חומר גלם המתאים לצלייה על הגריל, מתאים גם לטריאקי: בשר בקר, חזיר , עוף, דגים, ירקות ופירות. הייחוד של הרוטב, מעבר למנעד טעמים מלוח-מתוק-חריף, הוא במעטה הדקיק והמבריק שעוטף את חומר הגלם - תוצר של "גלייזינג": סוכר שנמס בחום גבוה והופך קרמל.
לפי המסורת היפנית בצלייה עם טריאקי נהוג להשרות את הנתח הנבחר, ולמשוח אותו ברוטב במהלך כל הצלייה.
כשהמטבח האסיאתי החל להתפשט בעולם רוטב הטריאקי כבש כמעט כל ארץ אליה הגיע, ובמהרה עבר לייצור המוני. הייצור התעשייתי לאו דוקא מחמיא לו, בעיקר בשל שימוש בתחליפים זולים למירין ולסויה המקוריים. טריאקי ביתי לא מסובך להכנה, כך שעם חומרי גלם איכותיים תוכלו לייצר לכם טריאקי אמיתי במקום להסתפק בתחליפים.
תוצאות חיפוש של מתכונים - טריאקי:
( 1 - 4 ) מתוך 4
- ממויין לפי ציון משוקלל
בקר ציילון dekele
באחד מהטיולים שלי באסיה נתקלתי במתכון זה ומאז אני מאוהב!...
מה-24/03/08
| צפיות במתכון: 202
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
אין מדרגים.
1 מדרגים.
