זכור אותי הכנס שם משתמש
          סיסמא
שלום אורח
הצטרף לקהילה
מתכונים | קהילה | מדריך | שפים | מבשלים
מבשלים
מבשלים
חיפוש מתקדם
   
חפש
עזרהמבשליםהדפסשלח לחברהוסף למועדפים RSS Share/Save/Bookmark
אתה נמצא כאן :: מבשלים :: תבלינים ונותני טעם :: תבלינים :: מלח
תבלינים
> אבקת קארי
> אגוז מוסקט
> אריסה
> בהרט
> גאראם מסאלה
> גראם מסאלה
> הל
> וניל
> זעפרן
> זרעי אניס
> זרעי חרדל
> זרעי שומר
> חוואיג'
> חילבה
> כוכב אניס
> כורכום
> כמון
> ליקוריץ
> מייס
> מלח
> סומאק
> ערער
> פלפל
> פלפל אנגלי
> פפריקה
> פרג
> ציפורן
> קימל
> קינמון
> קצח
> ראס אל חנות
> תערובת קייג'ן
מרכיבים
> מהחי (בשר ועופות)
> מהצומח
> מהים
> מוצרי חלב / גבינות
> נוזלים
> תבלינים ונותני טעם
> מרכיבים מוכנים
> אחר

ראשי  ראשי
מבשלים
הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
סרטוני בישול ואוכל
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
תחרויות מתכונים
עזרה
חדשות אוכל
חיפוש מתכונים ע"פ מרכיבים

קהילה  קהילה
קהילה
חברים מצטיינים
חברים חדשים
תגובות אחרונות
עץ משפחה קולינרי
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
מבשלים עם חברים
הצטרפות לקהילה


הרשם למגזין השבועי של מבשלים

המדריך עונות וחגים
המדריך
מתכונים לסתיו
מתכונים לחורף
מתכונים לפסח


המדריך  מהמדריך
המדריך
מרכיבים
מטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
כלי מטבח
מתכוני בסיס
בישול צמחוני
סלטים
יין
בירה
שמן זית
עוף


 העתק לבלוג/אתר:
קישור לדף זה:




מרכיבים |  מטבחים |  שיטות הכנה |  סוגי מנות |  עונות ומועדים |  שיקולים מיוחדים |  כלי מטבח | 

תבלינים

מלח

שם בלועזית: Salt
המלך של התבלינים, המלח היה כאן לפני כולם ויהיה אחרי כולם. המלח הוא תבלין חשוב אולם תפקידיו לא מצטמצמים לתיבול והוא מרכיב חשוב במטבח.
 
מלח

מלח שולחן הוא מינרל פשוט שמורכב משני אטומים – נתרן וכלור, ובניגוד לשאר התבלינים מקורו אינו צמחי או חי אלא מסלעים ומהים שבו הוא מתמוסס. המלח משמש לתיבול מזון, מהווה מרכיב חשוב בתהליכי הכנה ומתפקד כחומר משמר. המלחת חומרי גלם מאפשרת שימור של בשר ודגים, כבישה של ירקות ופירות ושימור של גבינות.



מלח הוא אחד מחמשת הטעמים הבסיסיים אותם חשים בני האדם ובנוסף מתפקד כחומר שמשנה את טעמם של חומרים אחרים ומחזק טעמים. גם למאכלים מתוקים נהוג להוסיף מעט מלח ותוספת זו מגבירה את תחושת המתיקות.



בתקופה העתיקה ובימי הביניים המלח היה חומר גלם יקר ושימש בין השאר כאמצעי תשלום. החיילים הרומאים קיבלו את משכורתם במלח, ומשמו הלטיני של המלח salarium, נגזרה המילה האנגלית salary, שפירושה משכורת.

קיימים סוגי מלח רבים שנבדלים זה מזה בדרכי הפקתם. כמחצית מכמות המלח המופקת בעולם מגיעה מן הים והמחצית השנייה מגיעה ממקורות יבשתיים כגון מכרות מלח. למלח בצורתו הנקייה צבע לבן והוא חסר ריח, אולם מלחים שמופקים בדרכים שונות וממקורות מגוונים מקבלים צבע, טעם וריח שונים, כמו מלח אדום שמקורו בהוואי ומקבל את צבעו ממינרלים וולקניים, מלח שחור שמופק בתהליך של עישון, מלח ורוד מהימלאיה ומלח כחול מאירן.




 סוגים/טעמים
מלח גסמלח ים


תוצאות חיפוש של מתכונים - מלח: ( 1 - 10 ) מתוך 400 - ממויין לפי ציון משוקלל
פנקייק אמיתי פנקייק אמיתי - מתכון עורך
  חיים כהן
תורת הכנת הפנקייק המושלם מתמצה בעיקרון אחד - לעבוד כמה שפחות. ככל שמעבדים את...
מה-05/11/08 | צפיות: 1,881,936

דרוג מתכונים
26 מדרגים.
פלחי תפוחי אדמה בתנור פלחי תפוחי אדמה בתנור - מתכון עורך
  אלי לנדאו
אנחנו לא מאמינים כי קיים מישהו בחלד שאינו אוהב תפוחי אדמה בתנור. הפעם אנחנו מצ...
מה-13/04/09 | צפיות: 575,691

דרוג מתכונים
20 מדרגים.
חצאי חצילים ממולאים
חצאי חצילים ממולאים - מתכון עורך
  אלי לנדאו
חוצים את החצילים לאורכם וחורצים את בשרם שתי וערב. במחבת גדולה מחממים ארבע כפות שמן זית ומטגנים...
מה-29/03/07 | צפיות: 150,694 | זמן: 00:06:45.9 |

דרוג מתכונים
18 מדרגים.
דג בתנור עם תפוחי אדמה
דג בתנור עם תפוחי אדמה - מתכון עורך
  חיים כהן
משמנים בנדיבות תבנית בינונית. מסדרים בה שכבה ממחצית תפוחי האדמה. עליה מפזרים מחצית מכמות השום...
מה-29/03/07 | צפיות: 109,863 | זמן: 00:01:15 |

דרוג מתכונים
19 מדרגים.
פסטה ועדשים
פסטה ועדשים - מתכון עורך
  אלי לנדאו
בסיר גדול מטגנים את הבצל, השום והפלפלון עד שהבצל מתחיל להזהיב. מוסיפים את העגבניות ומערבבים...
מה-29/03/07 | צפיות: 72,128 | זמן: 00:01:59.6 |

דרוג מתכונים
18 מדרגים.
חומוס חומוס - מתכון עורך
  חיים כהן
מסננים את גרגירי החומוס. מעבירים אותם לסיר גדול יחד עם ארבע שיני שום, הבצל, עלי הפטרוזיליה...
מה-29/03/07 | צפיות: 610,195

דרוג מתכונים
13 מדרגים.
קציצות תפוחי אדמה ובשר - קובה תפוחי אדמה
קציצות תפוחי אדמה ובשר - קובה תפוחי אדמה
  רחל מורדוך
הנכדה שלי אומרת שקציצות כאלה אי אפשר להשיג גם בשדירה החמישית בניו יורק. אנחנו...
מה-27/02/08 | צפיות: 141,270 | זמן: 00:04:34 |

דרוג מתכונים
26 מדרגים.
פרוסות תפוחי אדמה אפויות פרוסות תפוחי אדמה אפויות - מתכון עורך
  חיים כהן
במנה הזו מקבלים תוספת אלגנטית לבשר או עוף צלויים, או לדגים. בארוחה בשרית אפשר...
מה-29/08/07 | צפיות: 343,562

דרוג מתכונים
8 מדרגים.
אורז צהוב בתוספת חומוס ומנגולד בניחוח הודי
אורז צהוב בתוספת חומוס ומנגולד בניחוח הודי
  sapire
מנה קלה ופשוטה של אורז בניחוח הודי עם עלי מנגולד וחומוס...
מה-12/02/08 | צפיות: 64,025 | זמן: 00:07:50.4 |

דרוג מתכונים
15 מדרגים.
עגבניות ממולאות בחציל
עגבניות ממולאות בחציל - מתכון עורך
  חיים כהן
מסירים את כיפת העגבניות (הצד העליון המחובר לגבעול). בעזרת כפית מרוקנים את תוכן העגבנייה, אבל לא...
מה-29/03/07 | צפיות: 51,656 | זמן: 00:04:55.0 |

דרוג מתכונים
15 מדרגים.
   1   2   3   4   5   6   7   8    >>







 פרסומות






 תגיות קשורות
דגים במלח חזה-עוף, פפריקה,מלח-גס מלח מים מלח מלח פלפל שחור ללא מלח מלח גס


שיווק באינטרנט
תנאי שימוש | צור קשר | אודות אתר "מבשלים" | עזרה | פרטיות | מידע למפרסמים
שיווק באינטרנט קידום אתרים
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.