|
|
תבלינים
כורכום
שם בלועזית: turmeric
מרקו פולו, שהיה אחד מבני המערב הראשונים שתיארו כורכום, טען שהתבלין הצהוב מזכיר את הזעפרן יקר הערך. למרות ההבדלים הניכרים בארומה ובטעם נחשב הכורכום במשך מאות שנים ל"זעפרן של עניים". בחלק מהשפות נקרא כורכום עד היום "זעפרן הודי", והודו היא עדיין הגדולה שביצרניות הכורכום בעולם.
|
|
|
כורכום מופק מקנה שורש של צמח טרופי ממשפחת הזנגביליים, שמקורו בהודו ובדרום מזרח אסיה. קני השורש, המזכירים את אצבעות הג'ינג'ר, מצטיינים בצבע צהוב חזק שמקנה להם הפיגמנט כורכומין. לאורך ההיסטוריה נודע הכורכום לא רק כתבלין למטבח, אלא גם כצבען (חומר צבע) חשוב של תעשיית הבדים וכתרופה רבת ערך.
קני השורש נטבלים במים חמים (כדי לעצור את הגדילה ולזרז את הייבוש), מיובשים, מנוקים מקרום חיצוני ומאדמה ואז נטחנים לאבקה. הכורכום הוא שמקנה למשחת הקארי הצהובה את צבעה והוא תבלין נפוץ במיוחד במטבח ההודי. בצפון אפריקה משתמשים בו לתיבול דגים ולצביעת מרק הקוסקוס והוא פופולרי גם בתבשילי אורז ובשר שהורישו המטבחים העדתיים השונים למטבח הישראלי.
|
|
|
|
|
|
|
|
| תוצאות חיפוש של מתכונים - כורכום:
( 1 - 10 ) מתוך 90
- ממויין לפי ציון משוקלל
|
|
|
אורז צהוב בתוספת חומוס ומנגולד בניחוח הודי
 sapire
מנה קלה ופשוטה של אורז בניחוח הודי עם עלי מנגולד וחומוס...
מה-12/02/08
| צפיות: 30,277
| זמן: 00:07:50.4
|
|
|
13 מדרגים.
|
 |
|
|
אורז פרסי ירוק - מתכון עורך
חיים כהן
זה לא מתכון פשוט ואני לא מכיר דרך לפשט אותו. אני בכלל לא בטוח שאדם שאינו בן העדה...
מה-29/08/07
| צפיות: 26,320
|
|
9 מדרגים.
|
|
|
|
שפטה - קציצות בשר ובורגול - מתכון נאשדידני
שחורפליץ
נאשדידאן, בתרגום חופשי מארמית, זה איש שלנו. זו עדה קטנטנה שהשפה המקורית שלה היא...
מה-29/08/09
| צפיות: 16,184
|
|
9 מדרגים.
|
|
|
|
dal דאל נזיד עדשים כתומות
sapire
מתכון קל ופשוט להכנת דאל (לכל חובבי הודו)...
מה-31/10/08
| צפיות: 7,131
| זמן: 00:09:07.2 |
|
|
2 מדרגים.
|
|
|
|
קציצות ברוטב חמצמץ - מתכון עורך
חיים כהן
לא להאמין כמה הן טובות. שילוב של בישול טורקי/בלקני/כורדי/ירושלמי והטעם בפה מזכיר...
מה-09/06/09
| צפיות: 5,695
|
|
3 מדרגים.
|
|
|
|
מג'אדרה קינואה
mayromi
מג'אדרה על בסיס קינואה במקום האורז המקובל. יותר בריא וממש טעים...
מה-19/06/08
| צפיות: 8,352
|
|
1 מדרגים.
|
|
|
|
אורז עם ירקות ופולי אזוקי ברייס קוקר
sapire
איך להכין ארוחה שלמה ומזינה ללא כל מאמץ
שילוב המחזק את הגוף ועוזר לסילוק רעלים....
מה-12/02/08
| צפיות: 4,212
| זמן: 00:04:23.5
|
|
|
2 מדרגים.
|
|
|
|
כרובית בלימון
bathayam
מוגשת כמנה ראשונה מעודנת ומאוד טעימה....
מה-30/04/08
| צפיות: 8,008
|
|
1 מדרגים.
|
|
|
|
קציצות בשר ואורז עם תפו"א ברוטב עגבניות
ether bm
את הקציצות הטעימות האלה אמי ז"ל הייתה מבשלת. תפוח האדמה נימוח בפה, הרוטב העשיר...
מה-29/01/09
| צפיות: 7,978
|
|
אין מדרגים.
|
|
|
|
במיה עם בצלצלים מצפון הודו
nirfairy
קיבלתי את המתכון מ'מאמא' אחת מכפר 'ביר', דרום הימאצ'ל פארדש', ההימלאיה ההודית...
מה-16/07/08
| צפיות: 2,950
|
|
3 מדרגים.
|
|
|
|
| פרסומות |
 |
|
|
|
|
|
