זכור אותי הכנס שם משתמש
          סיסמא
שלום אורח
הצטרף לקהילה
מתכונים | קהילה | מדריך | שפים | מבשלים
מבשלים
מבשלים
חיפוש מתקדם
   
חפש
עזרהמבשליםהדפסשלח לחברהוסף למועדפים RSS Share/Save/Bookmark
אתה נמצא כאן :: מבשלים :: תבלינים ונותני טעם :: תבלינים :: כורכום
תבלינים
> אבקת קארי
> אגוז מוסקט
> אריסה
> בהרט
> גאראם מסאלה
> גראם מסאלה
> הל
> וניל
> זעפרן
> זרעי אניס
> זרעי חרדל
> זרעי שומר
> חוואיג'
> חילבה
> כוכב אניס
> כורכום
> כמון
> ליקוריץ
> מייס
> מלח
> סומאק
> ערער
> פלפל
> פלפל אנגלי
> פפריקה
> פרג
> ציפורן
> קימל
> קינמון
> קצח
> ראס אל חנות
> תערובת קייג'ן
מרכיבים
> מהחי (בשר ועופות)
> מהצומח
> מהים
> מוצרי חלב / גבינות
> נוזלים
> תבלינים ונותני טעם
> מרכיבים מוכנים
> אחר

ראשי  ראשי
מבשלים
הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
סרטוני בישול ואוכל
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
תחרויות מתכונים
עזרה
חדשות אוכל
חיפוש מתכונים ע"פ מרכיבים

קהילה  קהילה
קהילה
חברים מצטיינים
חברים חדשים
תגובות אחרונות
עץ משפחה קולינרי
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
מבשלים עם חברים
הצטרפות לקהילה


הרשם למגזין השבועי של מבשלים

המדריך עונות וחגים
המדריך
מתכונים לסתיו
מתכונים לחורף
מתכונים לפסח


המדריך  מהמדריך
המדריך
מרכיבים
מטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
כלי מטבח
מתכוני בסיס
בישול צמחוני
סלטים
יין
בירה
שמן זית
עוף


 העתק לבלוג/אתר:
קישור לדף זה:




מרכיבים |  מטבחים |  שיטות הכנה |  סוגי מנות |  עונות ומועדים |  שיקולים מיוחדים |  כלי מטבח | 

תבלינים

כורכום

שם בלועזית: turmeric
מרקו פולו, שהיה אחד מבני המערב הראשונים שתיארו כורכום, טען שהתבלין הצהוב מזכיר את הזעפרן יקר הערך. למרות ההבדלים הניכרים בארומה ובטעם נחשב הכורכום במשך מאות שנים ל"זעפרן של עניים". בחלק מהשפות נקרא כורכום עד היום "זעפרן הודי", והודו היא עדיין הגדולה שביצרניות הכורכום בעולם.
 
כורכום

{{ כורכום מופק מקנה שורש של צמח טרופי ממשפחת הזנגביליים, שמקורו בהודו ובדרום מזרח אסיה. קני השורש, המזכירים את אצבעות הג'ינג'ר, מצטיינים בצבע צהוב חזק שמקנה להם הפיגמנט כורכומין. לאורך ההיסטוריה נודע הכורכום לא רק כתבלין למטבח, אלא גם כצבען (חומר צבע) חשוב של תעשיית הבדים וכתרופה רבת ערך.



קני השורש נטבלים במים חמים (כדי לעצור את הגדילה ולזרז את הייבוש), מיובשים, מנוקים מקרום חיצוני ומאדמה ואז נטחנים לאבקה. הכורכום הוא שמקנה למשחת הקארי הצהובה את צבעה והוא תבלין נפוץ במיוחד במטבח ההודי. בצפון אפריקה משתמשים בו לתיבול דגים ולצביעת מרק הקוסקוס והוא פופולרי גם בתבשילי אורז ובשר שהורישו המטבחים העדתיים השונים למטבח הישראלי. }}





תוצאות חיפוש של מתכונים - כורכום: ( 1 - 10 ) מתוך 249 - ממויין לפי ציון משוקלל
אורז צהוב בתוספת חומוס ומנגולד בניחוח הודי
אורז צהוב בתוספת חומוס ומנגולד בניחוח הודי
  sapire
מנה קלה ופשוטה של אורז בניחוח הודי עם עלי מנגולד וחומוס...
מה-12/02/08 | צפיות: 64,025 | זמן: 00:07:50.4 |

דרוג מתכונים
15 מדרגים.
שפטה - קציצות בשר ובורגול - מתכון נאשדידני שפטה - קציצות בשר ובורגול - מתכון נאשדידני
  שחורפליץ
נאשדידאן, בתרגום חופשי מארמית, זה איש שלנו. זו עדה קטנטנה שהשפה המקורית שלה היא...
מה-29/08/09 | צפיות: 182,737

דרוג מתכונים
12 מדרגים.
אורז פרסי ירוק אורז פרסי ירוק - מתכון עורך
  חיים כהן
זה לא מתכון פשוט ואני לא מכיר דרך לפשט אותו. אני בכלל לא בטוח שאדם שאינו בן העדה...
מה-29/08/07 | צפיות: 114,651

דרוג מתכונים
11 מדרגים.
קציצות ברוטב חמצמץ קציצות ברוטב חמצמץ - מתכון עורך
  חיים כהן
לא להאמין כמה הן טובות. שילוב של בישול טורקי/בלקני/כורדי/ירושלמי והטעם בפה מזכיר...
מה-09/06/09 | צפיות: 97,229

דרוג מתכונים
6 מדרגים.
dal דאל נזיד עדשים כתומות
dal דאל נזיד עדשים כתומות
  sapire
מתכון קל ופשוט להכנת דאל (לכל חובבי הודו)...
מה-31/10/08 | צפיות: 15,009 | זמן: 00:09:07.2 |

דרוג מתכונים
3 מדרגים.
עוף בתנור עם עגבניות ובצל יבש עוף בתנור עם עגבניות ובצל יבש
  רחמים קטוע
פשוט, קל וטעים כמו שאני אוהב....
מה-20/10/10 | צפיות: 58,161

דרוג מתכונים
10 מדרגים.
בורי אפוי על מצע ירקות בורי אפוי על מצע ירקות - מתכון עורך
  חיים כהן
מנה זו מתאימה לארוחת חג, ואפשר להגיש אותה למנה ראשונה, כתחליף לדג הממולא. ...
מה-29/08/07 | צפיות: 37,366

דרוג מתכונים
3 מדרגים.
אורז עם ירקות ופולי אזוקי ברייס קוקר
אורז עם ירקות ופולי אזוקי ברייס קוקר
  sapire
איך להכין ארוחה שלמה ומזינה ללא כל מאמץ שילוב המחזק את הגוף ועוזר לסילוק רעלים....
מה-12/02/08 | צפיות: 8,062 | זמן: 00:04:23.5 |

דרוג מתכונים
2 מדרגים.
שוקי עוף עם עגבניות ותפוחי אדמה שוקי עוף עם עגבניות ותפוחי אדמה - מתכון עורך
  חיים כהן
שמים בקערה את העגבניות, יוצקים עליהן מים רותחים, ממתינים דקה, מוציאים וקולפים. חוצים את...
מה-03/12/08 | צפיות: 115,453

דרוג מתכונים
2 מדרגים.
מרק חומוס עם קציצות מרק חומוס עם קציצות - מתכון עורך
  חיים כהן
מתכון זה בא ממסורת הבישול הכורדית של המשפחה. אם נותרו קציצות אחרי שאוכלים את...
מה-29/08/07 | צפיות: 22,112

דרוג מתכונים
3 מדרגים.
   1   2   3   4   5   6   7   8    >>







 פרסומות







שיווק באינטרנט
תנאי שימוש | צור קשר | אודות אתר "מבשלים" | עזרה | פרטיות | מידע למפרסמים
שיווק באינטרנט קידום אתרים
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.