זכור אותי הכנס שם משתמש
          סיסמא
שלום אורח
הצטרף לקהילה
מתכונים | קהילה | מדריך | שפים | מבשלים
מבשלים
מבשלים
חיפוש מתקדם
   
חפש
עזרהמבשליםהדפסשלח לחברהוסף למועדפים RSS Share/Save/Bookmark
אתה נמצא כאן :: מבשלים :: תבלינים ונותני טעם :: תבלינים :: זעפרן
תבלינים
> אבקת קארי
> אגוז מוסקט
> אריסה
> בהרט
> גאראם מסאלה
> גראם מסאלה
> הל
> וניל
> זעפרן
> זרעי אניס
> זרעי חרדל
> זרעי שומר
> חוואיג'
> חילבה
> כוכב אניס
> כורכום
> כמון
> ליקוריץ
> מייס
> מלח
> סומאק
> ערער
> פלפל
> פלפל אנגלי
> פפריקה
> פרג
> ציפורן
> קימל
> קינמון
> קצח
> ראס אל חנות
> תערובת קייג'ן
מרכיבים
> מהחי (בשר ועופות)
> מהצומח
> מהים
> מוצרי חלב / גבינות
> נוזלים
> תבלינים ונותני טעם
> מרכיבים מוכנים
> אחר

ראשי  ראשי
מבשלים
הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
סרטוני בישול ואוכל
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
תחרויות מתכונים
עזרה
חדשות אוכל
חיפוש מתכונים ע"פ מרכיבים

קהילה  קהילה
קהילה
חברים מצטיינים
חברים חדשים
תגובות אחרונות
עץ משפחה קולינרי
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
מבשלים עם חברים
הצטרפות לקהילה


הרשם למגזין השבועי של מבשלים

המדריך עונות וחגים
המדריך
מתכונים לסתיו
מתכונים לחורף
מתכונים לפסח


המדריך  מהמדריך
המדריך
מרכיבים
מטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
כלי מטבח
מתכוני בסיס
בישול צמחוני
סלטים
יין
בירה
שמן זית
עוף


 העתק לבלוג/אתר:
קישור לדף זה:




מרכיבים |  מטבחים |  שיטות הכנה |  סוגי מנות |  עונות ומועדים |  שיקולים מיוחדים |  כלי מטבח | 

תבלינים

זעפרן

שם בלועזית: saffron
שם נוסף: ספרן,
מלך התבלינים, או לפחות היקר שבהם, מוצאו של הזעפרן בצפון הודו והוא משמש כתבלין יוקרתי במגוון מאכלים וקינוחים.
 
זעפרן

הזעפרן מופק מפרח הזעפרן שהוא קרוב משפחה של הכורכום. זעפרן ניתן להפיק אך ורק באופן ידני ומכל פרח מתקבלת כמות קטנה וזו הסיבה למחירו היקר שעשוי להגיע לאלפי שקלים לקילוגרם. הזעפרן נמכר בשתי צורות - כחוטים דקיקים בצבע כתום-אדום וטחון לאבקה. וחשוב לקנות זעפרן בחנות תבלינים איכותית מאחר שקיים זעפרן מזוייף, חסר טעם וריח. הזעפרן הוא מרכיב חשוב במנות כמו ריזוטו מילאנז, גלידות הודיות, פאייה ספרדית ועוד. הזעפרן מעניק צבע צהוב עז וטעם ייחודי לתבשילים אליהם הוא מוסף ולמרות מחירו הגבוה אין סיבה להחליף אותו בכורכום משום שיש צורך בחוטים ספורים כדי להעניק טעם, ריח וצבע עזים למנות.





תוצאות חיפוש של מתכונים - זעפרן: ( 1 - 10 ) מתוך 43 - ממויין לפי ציון משוקלל
ריזוטו בנוסח מילנו
ריזוטו בנוסח מילנו - מתכון עורך
  אלי לנדאו
זהו מתכון הדגל של בירת חבל לומרדיה ושל צפון איטליה בכלל. ישנן, כמובן, לא מעט...
מה-13/12/08 | צפיות: 14,034 | זמן: 00:02:45.2 |

דרוג מתכונים
2 מדרגים.
מחית כרובית מחית כרובית
  רותי לחמן פול
תוספץ טעימה, בריאה ודלת פחמימות. תחליף נפלא למחית תפוחי אדמה....
מה-28/12/07 | צפיות: 14,939

דרוג מתכונים
4 מדרגים.
אורז מלכותי מתוק - זָ'אבָהֵר פּוֹלֹאוֹ אורז מלכותי מתוק - זָ'אבָהֵר פּוֹלֹאוֹ - מתכון שף
  גידי כלימיאן
רק עם עם מורשת מפוארת כמו זו הפרסית יכול לייצר מטבח מורכב כזה. המתכון לקוח מספרי...
מה-01/12/08 | צפיות: 24,278

דרוג מתכונים
2 מדרגים.
פאייה עוף ושעועית ירוקה פאייה עוף ושעועית ירוקה
  דרור רוזנר
זוהי גירסה קלה להכנת פאייה אשר אהובה על הכל, מילדים ועד מבוגרים....
מה-05/10/09 | צפיות: 35,697

דרוג מתכונים
2 מדרגים.
פסטה עם ארטישוק וחזה עוף ברוטב שמנת, חרדל וזעפרן פסטה עם ארטישוק וחזה עוף ברוטב שמנת, חרדל וזעפרן
  איל פלג
פסטה עם נתחי עוף ולבבות ארטישוק טריים, ברוטב שמנת חרדל וזעפרן....
מה-08/04/08 | צפיות: 13,344

דרוג מתכונים
2 מדרגים.
פאייה פירות ים וזעפרן פאייה פירות ים וזעפרן
  יוכי גלבוע זכאי
מנה ספרדית, קלה, ומהירת בהכנה - ומה זה טובה !!!!...
מה-21/11/11 | צפיות: 11,571

דרוג מתכונים
1 מדרגים.
פאייה עוף פאייה עוף
  ענבל ליבנה
תבשיל עוף עם אורז בסגנון ספרדי...
מה-15/11/10 | צפיות: 8,454

דרוג מתכונים
1 מדרגים.
ריזוטו עם בטטה וכרשה  ריזוטו עם בטטה וכרשה
  יוכי גלבוע זכאי
אני מכינה ריזוטו במגוון רב של טעמים. הריזוטו עם בטטה וכרשה הוא המועדף על בני מש...
מה-20/03/10 | צפיות: 9,382

דרוג מתכונים
1 מדרגים.
עוף בלימון עוף בלימון
  מאורסלע
שמים את העוף בסיר גדול עם כל המרכיבים, מלבד מהלימונים הכבושים. מכסים את העוף עד מחציתו במים ...
מה-19/11/07 | צפיות: 11,498

דרוג מתכונים
4 מדרגים.
ריזוטו ברוקולי וצ'דר ריזוטו ברוקולי וצ'דר - מתכון שף
  גידי כלימיאן
שלא כמו בתרבות האורז בסין ובחלקה גם במטבח הפרסי, האורז האיטלקי אינו משמש בסיס...
מה-03/09/09 | צפיות: 8,350

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
   1   2   3   4   5    >>







 פרסומות






 תגיות קשורות
זעפרן אורז וזעפרן עוגת אורז וזעפרן


שיווק באינטרנט
תנאי שימוש | צור קשר | אודות אתר "מבשלים" | עזרה | פרטיות | מידע למפרסמים
שיווק באינטרנט קידום אתרים
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.