וניל

בריוש הוא בצק שמרים צרפתי עתיר חמאה, שעל בסיסו מכינים מגוון של מאפים. אחד מהם

שמים את החלב בסיר. חוצים את מקל הווניל ומגרדים מתוכו את הגרגירים. מוסיפים את המקל והגרגירים לחלב. מוסיפים את האורז ואת

הקוגלהוף הקלאסי הוא מאפה שמרים שמוצאו באלזס שבצרפת, על גבול גרמניה. המתכון הבא

הגירסה הצרפתית לעוגת הדבש המוכרת. להלן גירסה עם הרבה שוקולד ותבלינים. מומלץ

מכניסים לסיר את הערמונים יחד עם החלב, הסוכר והווניל. מביאים לרתיחה וממשיכים בבישול עד שכל הנוזלים מתאדים ונספגים. כל זמן

מקרונאד הוא בצק צרפתי שמבוסס על שקדים טחונים, סוכר וחלבונים. במנה הזו שולבו

מבשלים את מקל הווניל החצוי בחצי ליטר חלב. כשהחלב רותח מסירים מהאש ומניחים לו להתקרר עד שיהפוך לפושר. מוציאים את מקל

מניחים סיר כבד על האש יחד עם כחצי ליטר מים. מוסיפים את הסוכר וממיסים אותו לחלוטין.

מוסיפים את העגבניות ומערבבים. מוס

מעבירים ערמונים וחלב למעבד מזון ומעבדים עד לקבלת תערובת חלקה, שאותה מעבירים לסיר העומד על אש קטנה. מערבבים מדי פעם.

מחממים את התנור לחום בינוני-נמוך (150 מעלות). לשים את מרכיבי הבצק (שמנת חמוצה, קמח תופח מאליו ומרגרינה) בידיים מקומחות