זכור אותי הכנס שם משתמש
          סיסמא
שלום אורח
הצטרף לקהילה
מתכונים | קהילה | מדריך | שפים | מבשלים
מבשלים
מבשלים
חיפוש מתקדם
   
חפש
עזרהמבשליםהדפסשלח לחברהוסף למועדפים RSS Share/Save/Bookmark
אתה נמצא כאן :: מבשלים :: תבלינים ונותני טעם :: תבלינים :: וניל
תבלינים
> אבקת קארי
> אגוז מוסקט
> אריסה
> בהרט
> גאראם מסאלה
> גראם מסאלה
> הל
> וניל
> זעפרן
> זרעי אניס
> זרעי חרדל
> זרעי שומר
> חוואיג'
> חילבה
> כוכב אניס
> כורכום
> כמון
> ליקוריץ
> מייס
> מלח
> סומאק
> ערער
> פלפל
> פלפל אנגלי
> פפריקה
> פרג
> ציפורן
> קימל
> קינמון
> קצח
> ראס אל חנות
> תערובת קייג'ן
מרכיבים
> מהחי (בשר ועופות)
> מהצומח
> מהים
> מוצרי חלב / גבינות
> נוזלים
> תבלינים ונותני טעם
> מרכיבים מוכנים
> אחר

ראשי  ראשי
מבשלים
הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
סרטוני בישול ואוכל
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
תחרויות מתכונים
עזרה
חדשות אוכל
חיפוש מתכונים ע"פ מרכיבים

קהילה  קהילה
קהילה
חברים מצטיינים
חברים חדשים
תגובות אחרונות
עץ משפחה קולינרי
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
מבשלים עם חברים
הצטרפות לקהילה


הרשם למגזין השבועי של מבשלים

המדריך עונות וחגים
המדריך
מתכונים לסתיו
מתכונים לחורף
מתכונים לפסח


המדריך  מהמדריך
המדריך
מרכיבים
מטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
כלי מטבח
מתכוני בסיס
בישול צמחוני
סלטים
יין
בירה
שמן זית
עוף


 העתק לבלוג/אתר:
קישור לדף זה:




מרכיבים |  מטבחים |  שיטות הכנה |  סוגי מנות |  עונות ומועדים |  שיקולים מיוחדים |  כלי מטבח | 

תבלינים

וניל

שם בלועזית: vanilla
לווניל ריח מתוק אופייני והוא משמשים בהכנת מגוון רחב מאוד של מאכלם מתוקים כמו עוגות, משקאות, גלידות, ממתקים ורטבים מתוקים.
 
וניל

מקל הוניל הוא הפרי של מין של סחלב שמוצאו במקסיקו. מקלות הווניל היו מוכרים לתושבים המקוריים של מקסיקו ושימשו כתבלין חשוב. כפי הנראה היה זה קורטז שהביא למערב את מקלות הווניל. לאחר שהם נקטפים, עוברים מקלות הווניל תהליך מורכב של התססה ויבוש שגורמים לאנזימים המצויים בהם ליצור תרכובות ריח. החומר שמעניק לווניל אית ריחו האופייני נקרא ונילין, אולם מלבדו יש בצמח חומרי ריח נוספים שמעניקים לו טעם וריח מורכבים. מחירם הגבוה של מקלות וניל גורם לכך שבמוצרים תעשייתים רבים עושים שימוש בתמציות מלאכותיות שמכילות ונילין סינתטי וצבעי מאכל. כאשר משתמשים במקלות וניל מומלץ לחצות אותם לאורך, לגרד את התוך (שם מצויים הזרעים) ולהוסיף למאכל. לקבלת סוכר בניחוח וניל ניתן לטמון מקל וניל בקופסה שבה מאחסנים סוכר.



תמצית וניל משמשת תחליף נוח לשימוש במקל וניל. קיימות תמציות טבעיות איכותיות ולעומתן תמציות מלאכותיות שהשימוש בהן פחות מומלץ. תמצית וניל טבעית מיוצרת על ידי השרייה של מקלות וניל באלכוהול נקי או בברנדי. תמצית וניל מלאכותית מורכבת מוונילין סינתטי ומצבעי מאכל וטעמה הרבה פחות מורכב מזה של הגרסה הטבעית. קיימות בשוק גם משחות וניל מרוכזות שכוללות גם את הזרעים שמצויים בתוך מקל הווניל ומאחר שהן מרוכזות מאוד ניתן להשתמש בהן בכמות קטנה לקבלת טעם וניל עשיר




 סוגים/טעמים
מקל ונילתמצית וניל


תוצאות חיפוש של מתכונים - וניל: ( 1 - 10 ) מתוך 223 - ממויין לפי ציון משוקלל
פנקייק אמיתי פנקייק אמיתי - מתכון עורך
  חיים כהן
תורת הכנת הפנקייק המושלם מתמצה בעיקרון אחד - לעבוד כמה שפחות. ככל שמעבדים את...
מה-05/11/08 | צפיות: 1,881,936

דרוג מתכונים
26 מדרגים.
עוגת גבינה ביתית עוגת גבינה ביתית - מתכון עורך
  חיים כהן
נדרשות שתי תבניות. ...
מה-26/05/08 | צפיות: 108,106

דרוג מתכונים
6 מדרגים.
עוגת גזר עוגת גזר - מתכון עורך
  חיים כהן
מערבבים בקערה קמח, סוכר, קינמון, סודה לשתייה, מלח ואבקת אפייה. בקערה נוספת מערבבים ביצים, שמנת...
מה-02/09/08 | צפיות: 226,959

דרוג מתכונים
14 מדרגים.
עוגת עוקץ הדבורה עוגת עוקץ הדבורה
  חיה אילונה דר
עוגה המשלבת טעמים ההופכים אותה למיוחדת במינה, הן במראה והן בטעם....
מה-03/09/09 | צפיות: 56,451

דרוג מתכונים
17 מדרגים.
קרם בוואריה קרם בוואריה - מתכון עורך
  חיים כהן
שמים את החלב עם מקל הווניל בסיר בינוני, מביאים לרתיחה ומכבים מיד את האש. בקערה, טורפים (אפשר...
מה-03/05/08 | צפיות: 109,379

דרוג מתכונים
2 מדרגים.
עוגת פירורים עם שמנת ודבש עוגת פירורים עם שמנת ודבש
  יוכי גלבוע זכאי
עוגה בשעה, כולל אפיה...
מה-19/09/08 | צפיות: 19,511

דרוג מתכונים
2 מדרגים.
אורז בחלב עם אשכוליות אדומות אורז בחלב עם אשכוליות אדומות - מתכון עורך
  חיים כהן
שמים את החלב בסיר. חוצים את מקל הווניל ומגרדים מתוכו את הגרגירים. מוסיפים את המקל והגרגירים...
מה-29/08/07 | צפיות: 24,294

דרוג מתכונים
5 מדרגים.
עוגה בחושה עם חלבה וחטאים נוספים עוגה בחושה עם חלבה וחטאים נוספים
  יוכי גלבוע זכאי
עוגה מפתיעה ומדהימה בטעמה. אני אופה אותה בתבנית סיליקון בדוגמת ורד, עם חור בא...
מה-12/09/08 | צפיות: 51,082

דרוג מתכונים
5 מדרגים.
בריוש שקדים (בוסטוק) בריוש שקדים (בוסטוק) - מתכון עורך
  חיים כהן
בריוש הוא בצק שמרים צרפתי עתיר חמאה, שעל בסיסו מכינים מגוון של מאפים. אחד מהם...
מה-29/08/07 | צפיות: 9,352

דרוג מתכונים
4 מדרגים.
קרם ברולה קרם ברולה
  יוכי גלבוע זכאי
קינוח מדהים שנראה מסובך מאד אבל הוא קל להכנה וקשה לקלקל אותו. כשהוא מוגש בבית ו...
מה-04/09/08 | צפיות: 24,438

דרוג מתכונים
3 מדרגים.
   1   2   3   4   5   6   7   8    >>







 פרסומות






 תגיות קשורות
עוגת וניל גלידת וניל סוכרתמצית וניל סוכר תמצית וניל תמצית וניל קקאו תמצית וניל רום תמצית וניל


שיווק באינטרנט
תנאי שימוש | צור קשר | אודות אתר "מבשלים" | עזרה | פרטיות | מידע למפרסמים
שיווק באינטרנט קידום אתרים
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.