זכור אותי הכנס שם משתמש
          סיסמא
שלום אורח
הצטרף לקהילה
מתכונים | קהילה | מדריך | שפים | מבשלים
מבשלים
מבשלים
חיפוש מתקדם
   
חפש
עזרהמבשליםהדפסשלח לחברהוסף למועדפים RSS Share/Save/Bookmark
אתה נמצא כאן :: מבשלים :: נוזלים :: רטבים :: מיונז
רטבים
> אלף האיים
> וורצ'סטר
> חזרת (רוטב)
> חרדל (רוטב)
> טבסקו
> מולה
> מיונז
> עמבה
> קטשופ
> רוטב בשמל
> רוטב דגים
> רוטב חמוץ מתוק
> רוטב טריאקי
> רוטב סויה
> רוטב עגבניות
> רוטב פסטו
> רוטב צ'ילי
מרכיבים
> מהחי (בשר ועופות)
> מהצומח
> מהים
> מוצרי חלב / גבינות
> נוזלים
> תבלינים ונותני טעם
> מרכיבים מוכנים
> אחר

ראשי  ראשי
מבשלים
הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
סרטוני בישול ואוכל
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
תחרויות מתכונים
עזרה
חדשות אוכל
חיפוש מתכונים ע"פ מרכיבים

קהילה  קהילה
קהילה
חברים מצטיינים
חברים חדשים
תגובות אחרונות
עץ משפחה קולינרי
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
מבשלים עם חברים
הצטרפות לקהילה


הרשם למגזין השבועי של מבשלים

המדריך עונות וחגים
המדריך
מתכונים לסתיו
מתכונים לחורף
מתכונים לפסח


המדריך  מהמדריך
המדריך
מרכיבים
מטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
כלי מטבח
מתכוני בסיס
בישול צמחוני
סלטים
יין
בירה
שמן זית
עוף


 העתק לבלוג/אתר:
קישור לדף זה:




מרכיבים |  מטבחים |  שיטות הכנה |  סוגי מנות |  עונות ומועדים |  שיקולים מיוחדים |  כלי מטבח | 

רטבים

מיונז

שם בלועזית: Mayonnaise
שם נוסף: מיונית, רוטב מיונז
מיונז (Mayonnaise) הוא מאכל פופולארי המהווה רוטב סמיך מאוד המורכב בעיקר משמן צמחי ומחלמוני ביצה. השמן והחלמונים יוצרים תחליב יציב בצבע לבן-צהבהב המתובל בדרך כלל במלח, פלפל, חומץ מיץ לימון, ולעתים חרדל.
 
מיונז

{{ מקובל לחשוב כי מקור השם הוא המנהיג הצבאי הצרפתי שארל דה לורן, הדוכס ממאיין ("Mayennaise" משמעו "תושב מאיין"), שהספיק לאכול עוף עם רוטב קר לפני שהובס בקרב בידי אנרי הרביעי מלך צרפת.



תאוריות נוספות ומקובלות פחות הן הפועל הצרפתי "manier" שיכול להתפרש כ"ערבול" או "טריפה", וכן עיר הנמל הספרדית "Mahón" בה ניצחו הצרפתים את הבריטים ב-1756. במטבח הצרפתי מיונז הוא הבסיס החשוב ביותר לרטבים קרים. נהוג להגישו עם עוף קר או ביצים קשות.



בארצות השפלה נהוג להגיש מיונז עם צ'יפס. ברחבי העולם נהוג למרוח אותו על לחם כבסיס לכריך, להכין ממנו סלט מיונז, סלט תפוחי אדמה, סלט טונה ועוד. יותר קל להכין מיונז ביתי מאשר ללכת לחנות כדי לרכוש מיונז תעשייתי. מיונז הוא בעצם תערובת של שמן וחלמוני ביצים.



סוג השמן יכול להיות שמן צמחי רגיל (חמניות, למשל) או תערובת של שליש שמן זית עדין (ואז המיונז יהיה בעל טעם עז יותר) ושני שליש שמן רגיל. בפעם הראשונה כדאי להתחיל עם מיונז משתי ביצים. לאחר מכן מגדילים את הכמויות לפי הצורך. חשוב לזכור: חייבים חלמונים ושמן למיונז. }}





תוצאות חיפוש של מתכונים - מיונז: ( 1 - 10 ) מתוך 93 - ממויין לפי ציון משוקלל
כרובית שלמה בתנור כרובית שלמה בתנור
  יוכי גלבוע זכאי
עם מינימום עבודה - מתקבל מאפה שחום, שנראה כמו חצי כדור, וטעים טעים....
מה-16/05/10 | צפיות: 190,486

דרוג מתכונים
10 מדרגים.
כרובית אפויה כרובית אפויה
  חיה אילונה דר
אולי מתכון מוכר אך תמיד טוב להזכיר, בפרט שההשקעה מועטה והתוצאה מרהיבה!....
מה-02/10/09 | צפיות: 169,807

דרוג מתכונים
5 מדרגים.
סלט קישואים סלט קישואים
  יוכי גלבוע זכאי
מתכון זה הוא מבית היוצר של אמא ז"ל. כשמגישים אותו ואוכלים אותו, איש לא מזהה שה...
מה-20/12/08 | צפיות: 54,264

דרוג מתכונים
4 מדרגים.
סלט  ביצים סלט ביצים
  גולדי כירוג
סלט ביצים המתאים לכל ארוחה....
מה-09/04/08 | צפיות: 80,258

דרוג מתכונים
5 מדרגים.
טונה  - סלט טונה - סלט
  גולדי כירוג
סלט קל ונפלא...
מה-15/04/08 | צפיות: 42,047

דרוג מתכונים
4 מדרגים.
דג סלמון נימוח בפה דג סלמון נימוח בפה
  Tova Gaver
נתח ורדרד של דג סלמון, מרוח בקרם עדין של מיונז, חרדל ומעט תיבלון, אפוי באפייה...
מה-25/08/09 | צפיות: 165,070

דרוג מתכונים
3 מדרגים.
סלט אבוקדו במיונז סלט אבוקדו במיונז - מתכון עורך
  אלי לנדאו
מועכים במזלג את בשר האבוקדו (לא מועכים לחלוטין, אלא באופן גס). מערבבים עם המיונז והזיתים. אין...
מה-29/03/07 | צפיות: 8,611

דרוג מתכונים
2 מדרגים.
מוס טונה מוס טונה
  Tova Gaver
מוס עדין וטעים, קל להכנה ומתאים לאירוח בסגנון בראנץ' או ארוחות בוקר. אפשר גם...
מה-30/08/09 | צפיות: 46,984

דרוג מתכונים
3 מדרגים.
סלט קולסלאו סלט קולסלאו
  אוהבתלארח
לפרוס דק ראש כרוב בינוני . לגרר גס 6 גזרים. לקצוץ 1/2 צרור שמיר טרי . להוסיף: 2 כפות...
מה-23/02/08 | צפיות: 28,671

דרוג מתכונים
1 מדרגים.
שניצל עסיסי וטעי.....ם שניצל עסיסי וטעי.....ם
  שלומית סלוצקי
1. מניחים על משטח את חזות העוף ומתבלים משני הצדדים עם מלח ופלפל שחור. 2. בקערית מערבבים את המי...
מה-07/05/10 | צפיות: 35,764

דרוג מתכונים
3 מדרגים.
   1   2   3   4   5   6   7   8    >>







 פרסומות






 תגיות קשורות
סלט מטיאס, מיונז, שמיר, מיונז סלט עם מיונז סלט מיונז


שיווק באינטרנט
תנאי שימוש | צור קשר | אודות אתר "מבשלים" | עזרה | פרטיות | מידע למפרסמים
שיווק באינטרנט קידום אתרים
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.