זכור אותי הכנס שם משתמש
          סיסמא
שלום אורח
הצטרף לקהילה
מתכונים | קהילה | מדריך | שפים | מבשלים
מבשלים
מבשלים
חיפוש מתקדם
   
חפש
עזרהמבשליםהדפסשלח לחברהוסף למועדפים RSS Share/Save/Bookmark
אתה נמצא כאן :: מבשלים :: מהצומח :: ירקות :: מנגולד
ירקות
> אבוקדו
> אספרגוס
> ארטישוק
> ארטישוק ירושלמי
> בטטה
> במיה
> בצל
> ברוקולי
> גזר
> דלורית
> דלעת
> חסה
> חציל
> ירקות
> כרוב
> כרוב ניצנים
> כרובית
> כרישה
> לבבות דקל
> לפת
> מלוחייה
> מלפפון
> מנגולד
> סלק
> סלרי
> עגבניות
> עולש
> עלי סלט
> פלפל חריף
> פלפל מתוק
> צנון
> קולרבי
> קישוא
> שום
> תפוח אדמה
> תרד
> ירקות שורש
מרכיבים
> מהחי (בשר ועופות)
> מהצומח
> מהים
> מוצרי חלב / גבינות
> נוזלים
> תבלינים ונותני טעם
> מרכיבים מוכנים
> אחר

ראשי  ראשי
מבשלים
הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
סרטוני בישול ואוכל
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
תחרויות מתכונים
עזרה
חדשות אוכל
חיפוש מתכונים ע"פ מרכיבים

קהילה  קהילה
קהילה
חברים מצטיינים
חברים חדשים
תגובות אחרונות
עץ משפחה קולינרי
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
מבשלים עם חברים
הצטרפות לקהילה


הרשם למגזין השבועי של מבשלים

המדריך עונות וחגים
המדריך
מתכונים לסתיו
מתכונים לחורף
מתכונים לפסח


המדריך  מהמדריך
המדריך
מרכיבים
מטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
כלי מטבח
מתכוני בסיס
בישול צמחוני
סלטים
יין
בירה
שמן זית
עוף


 העתק לבלוג/אתר:
קישור לדף זה:




מרכיבים |  מטבחים |  שיטות הכנה |  סוגי מנות |  עונות ומועדים |  שיקולים מיוחדים |  כלי מטבח | 

ירקות

מנגולד

שם בלועזית: Chard
שם נוסף: עלי סלק, סילקה
אחד מזני העלים הוותיקים המוכרים למין האנושי. מנגולד הוא אמנם קרוב משפחה של הסלק, אבל טעמו כטעם התרד, רק מעט מעודן יותר.
 
מנגולד

אחד מזני העלים הוותיקים המוכרים למין האנושי. מנגולד הוא אמנם קרוב משפחה של הסלק, אבל טעמו כטעם התרד, רק מעט מעודן יותר. עלה המנגולד גדול וירוק כהה, ובעל שלד (שִדרה) עבה ובהיר. כמעט בכל מתכוני המנגולד המפורטים כאן אנחנו משתמשים בשדרה ובעלה כאחד.

פטנט: מנגולד יכול להחליף תרד בכל המתכונים וצורות ההכנה, אבל חשוב לזכור שהחלק הדומה לתרד הוא העלה הירוק ולא השדרה הלבנה.

בבישול מנגולד במתכוני תרד כדאי להפריד (פשוט לקרוע) את העלה מהשדרה. את העלה מבשלים או מאדים כמו תרד. את השדרה מבשלים מעט יותר. מומלץ להתחיל את הבישול בשדרה הקצוצה, ולאחר כשתי דקות להוסיף את החלק הירוק של העלה.

אפשר גם לבשל את השדרה קצוצה גס, במעט מים עם לימון וחצי כפית קמח (שנועדו לשמור על צבעה הצח), עד שהיא מתרככת.

עוד פטנט: עלי מנגולד יהיו ממש נהדרים כמעטפת למילוי. בוחרים עלים גדולים ושלמים. חולטים אותם בקלות: מרתיחים בסיר גדול שפע מים. לוקחים עלה מנגולד בגבעולו, שמשמש ידית אחיזה, וטובלים אותו לדקה בסיר המים הרותחים. מוציאים את העלה וטובלים בקערה עם מים קרים, מוציאים ומניחים על משטח העבודה. ממשיכים כך עד לחליטת כל העלים.

כעת נוטלים עלה ומשטחים אותו על משטח עבודה או קרש חיתוך. בסכין חדה מסירים את הגבעול והשדרה ומותירים רק את החלק הירוק של העלה. מניחים את העלה כשצדו המבריק כלפי מטהו בסיסו הקטום כלפי הבשלן. על בסיס העלה מניחים כף גדושה של חומר מילוי ומגלגלים כאילו היה זה עלה גפן. גלגול העלה המלא ומתכוני המילוי מופיעים בפרק עלי גפן.
ויש גם מתכונים.


תוצאות חיפוש של מתכונים - מנגולד: ( 1 - 10 ) מתוך 52 - ממויין לפי ציון משוקלל
אורז צהוב בתוספת חומוס ומנגולד בניחוח הודי
אורז צהוב בתוספת חומוס ומנגולד בניחוח הודי
  sapire
מנה קלה ופשוטה של אורז בניחוח הודי עם עלי מנגולד וחומוס...
מה-12/02/08 | צפיות: 62,070 | זמן: 00:07:50.4 |

דרוג מתכונים
15 מדרגים.
מרק עדשים עם מנגולד מרק עדשים עם מנגולד - מתכון עורך
  אלי לנדאו
בסיר גדול שמים ארבע כפות שמן זית ומאדים בתוכו את הבצל עד שהוא נעשה שקוף. מוסיפים את העדשים...
מה-29/03/07 | צפיות: 73,163

דרוג מתכונים
4 מדרגים.
מרק עלים ירוקים ואורז מרק עלים ירוקים ואורז - מתכון עורך
  חיים כהן
מרק ריחני וטעים במיוחד של אורז ועלים ירוקים. ניתן לשחק בכמות ובסוגי העלים...
מה-26/04/09 | צפיות: 31,859

דרוג מתכונים
1 מדרגים.
קציצות טלה עם מנגולד קציצות טלה עם מנגולד - מתכון עורך
  חיים כהן
הקציצות העדינות האלה מטוגנות בשמן זית ואחר כך מבושלות בציר עוף ומיץ לימון. אני...
מה-29/08/07 | צפיות: 34,634

דרוג מתכונים
1 מדרגים.
חזה עגל חלב ממולא
חזה עגל חלב ממולא - מתכון עורך
  אלי לנדאו
מסורת יהדות מזרח אירופה גורסת כי בימי חג מיוחדים מכינים חזה עגל צלוי ממולא...
מה-06/04/08 | צפיות: 7,673 | זמן: 00:07:15 |

דרוג מתכונים
5 מדרגים.
מרק עדשים ירוקות עם מנגולד מרק עדשים ירוקות עם מנגולד - מתכון עורך
  חיים כהן
שמים בסיר את העדשים, מוסיפים ליטר וחצי מים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים במשך כ-30...
מה-27/11/08 | צפיות: 91,201

דרוג מתכונים
1 מדרגים.
לזניה קלאסית עם מנגולד ובשמל לזניה קלאסית עם מנגולד ובשמל - מתכון שף
  קובי מזרחי
לזניה עשויה שכבות של דפים, קרם בשמל ועלי מנגולד מוקפצים. מנה פשוטה ונהדרת....
מה-19/04/10 | צפיות: 58,756

דרוג מתכונים
1 מדרגים.
פאזיפיטה - פשטידת עלי מנגולד וגבינת פטה פאזיפיטה - פשטידת עלי מנגולד וגבינת פטה
  דרור רוזנר
מתכון כפרי יווני של פשטידת ירק וגבינת עיזים (פטה), פיטה ביוונית = פשטידה ואילו...
מה-07/05/10 | צפיות: 74,996

דרוג מתכונים
2 מדרגים.
תבשיל עם שעועית לבנה או גרגירי חומוס תבשיל עם שעועית לבנה או גרגירי חומוס - מתכון עורך
  אלי לנדאו
שוטפים את השעועית (או החומוס) ממי השרייה. מעבירים לסיר וממלאים במים קרים שיכסו בנדיבות את...
מה-29/03/07 | צפיות: 30,975

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
בורקס תרד ומנגולד בורקס תרד ומנגולד - מתכון עורך
  חיים כהן
המילוי: במחבת גדולה שמים מעט שמן זית. מאדים את הכרישה בשמן עד שהיא מתחילה להפוך לשקופה. מוסיפ...
מה-29/03/07 | צפיות: 52,695

דרוג מתכונים
1 מדרגים.
   1   2   3   4   5   6    >>







 פרסומות






 תגיות קשורות
מנגולד עלי מנגולד תרד טורקי מנגולד פול בורקס מנגולד לזניה מנגולד


שיווק באינטרנט
תנאי שימוש | צור קשר | אודות אתר "מבשלים" | עזרה | פרטיות | מידע למפרסמים
שיווק באינטרנט קידום אתרים
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.