הצטרף לקהילהשלום אורח
שכחתי סיסמא |הכנסזכור אותיסיסמאשם משתמש
מתכונים | קהילה | המדריך | שפים | חנות
גרסת בטה  
חיפוש מתקדם
   
חפש
RSS
אתה נמצא כאן :: מבשלים :: מהצומח :: ירקות :: מנגולד
ירקות
> אבוקדו
> אספרגוס
> ארטישוק
> ארטישוק ירושלמי
> בטטה
> במיה
> בצל
> ברוקולי
> גזר
> דלעת
> חסה
> חציל
> ירקות
> כרוב
> כרוב ניצנים
> כרובית
> כרישה
> לבבות דקל
> לפת
> מלוחייה
> מלפפון
> מנגולד
> סלק
> סלרי
> עגבנייה
> עולש
> עלי סלט
> פלפל חריף
> פלפל מתוק
> צנון
> קולרבי
> קישוא
> שום
> תפוח אדמה
> תרד
> ירקות שורש
 ראשי
הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
עזרה
ספר בישול מבשלים

 קהילה
חברים מצטיינים
חברים חדשים
כל החברים
ביקורות אחרונות
עצי משפחה קולינריים
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
הצטרפות לקהילה


 מהמדריך
עץ המרכיבים
עץ המטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
מתכוני בסיס
בישול צימחוני
מתכונים אביביים
מתכונים לשבועות

 חיפוש מתכונים
 ע"פ מרכיבים


 עוד באתר


 העתק לבלוג/אתר:
קישור לדף זה:



ירקות

מנגולד

שם בלועזית: Chard
שם נוסף: עלי סלק, סילקה
אחד מזני העלים הוותיקים המוכרים למין האנושי. מנגולד הוא אמנם קרוב משפחה של הסלק, אבל טעמו כטעם התרד, רק מעט מעודן יותר.
 
מנגולד

אחד מזני העלים הוותיקים המוכרים למין האנושי. מנגולד הוא אמנם קרוב משפחה של הסלק, אבל טעמו כטעם התרד, רק מעט מעודן יותר. עלה המנגולד גדול וירוק כהה, ובעל שלד (שִדרה) עבה ובהיר. כמעט בכל מתכוני המנגולד המפורטים כאן אנחנו משתמשים בשדרה ובעלה כאחד.

פטנט: מנגולד יכול להחליף תרד בכל המתכונים וצורות ההכנה, אבל חשוב לזכור שהחלק הדומה לתרד הוא העלה הירוק ולא השדרה הלבנה.

בבישול מנגולד במתכוני תרד כדאי להפריד (פשוט לקרוע) את העלה מהשדרה. את העלה מבשלים או מאדים כמו תרד. את השדרה מבשלים מעט יותר. מומלץ להתחיל את הבישול בשדרה הקצוצה, ולאחר כשתי דקות להוסיף את החלק הירוק של העלה.

אפשר גם לבשל את השדרה קצוצה גס, במעט מים עם לימון וחצי כפית קמח (שנועדו לשמור על צבעה הצח), עד שהיא מתרככת.

עוד פטנט: עלי מנגולד יהיו ממש נהדרים כמעטפת למילוי. בוחרים עלים גדולים ושלמים. חולטים אותם בקלות: מרתיחים בסיר גדול שפע מים. לוקחים עלה מנגולד בגבעולו, שמשמש ידית אחיזה, וטובלים אותו לדקה בסיר המים הרותחים. מוציאים את העלה וטובלים בקערה עם מים קרים, מוציאים ומניחים על משטח העבודה. ממשיכים כך עד לחליטת כל העלים.

כעת נוטלים עלה ומשטחים אותו על משטח עבודה או קרש חיתוך. בסכין חדה מסירים את הגבעול והשדרה ומותירים רק את החלק הירוק של העלה. מניחים את העלה כשצדו המבריק כלפי מטהו בסיסו הקטום כלפי הבשלן. על בסיס העלה מניחים כף גדושה של חומר מילוי ומגלגלים כאילו היה זה עלה גפן. גלגול העלה המלא ומתכוני המילוי מופיעים בפרק עלי גפן.
ויש גם מתכונים.






תוצאות חיפוש של מתכונים - מנגולד: ( 1 - 10 ) מתוך 15 - ממויין לפי ציון משוקלל
חזה עגל חלב ממולא
חזה עגל חלב ממולא - מתכון עורך
 אלי לנדאו

מסורת יהדות מזרח אירופה גורסת כי בימי חג מיוחדים מכינים חזה עגל צלוי ממולא

...
מה-06/04/08 | זמן: 00:07:15 | צפיות: 158


3 מדרגים.
מרק עדשים עם מנגולד ועגבניות מרק עדשים עם מנגולד ועגבניות - מתכון עורך
 אלי לנדאו

בסיר גדול שמים ארבע כפות שמן זית ומאדים בתוכו את הבצל עד שהוא נעשה שקוף. מוסיפים את העדשים, מערבבים דקה או שתיים

...
מה-29/03/07


2 מדרגים.
מנגולד מאודה עם טיפה שמן זית ומיץ לימון מנגולד מאודה עם טיפה שמן זית ומיץ לימון - מתכון עורך
 חיים כהן

המנגולד, כשהוא שטוף וקצוץ גס, נכנס לסיר ריק, ללא מים או נוזלים (פרט למעט שמן זית). טיפות המים שנותרו על העלים יספיקו

...
מה-29/03/07


1 מדרגים.
מרק ירוק של בורי ומנגולד
מרק ירוק של בורי ומנגולד - מתכון עורך
 חיים כהן

בסיר גדול וכבד שמים חצי כוס שמן זית, מחממים על אש בינונית ומוסיפים את כל המרכיבים חוץ מהדגים ומיץ הלימון. מטגנים כחמש

...
מה-29/03/07 | זמן: 00:03:18.9 | צפיות: 2


אין מדרגים.
בורקס מנגולד ותרד בורקס מנגולד ותרד - מתכון עורך
 חיים כהן

המילוי:

במחבת גדולה שמים מעט שמן זית. מאדים את הכרישה בשמן עד שהיא מתחילה להפוך לשקופה. מוסיפים תרד ומנגולד. ממליחים,

...
מה-29/03/07


אין מדרגים.
תבשיל עם שעועית לבנה או גרגירי חומוס תבשיל עם שעועית לבנה או גרגירי חומוס - מתכון עורך
 אלי לנדאו

שוטפים את השעועית (או החומוס) ממי השרייה. מעבירים לסיר וממלאים במים קרים שיכסו בנדיבות את השעועית (או החומוס). מביאים

...
מה-29/03/07


אין מדרגים.
קניידלעך מנגולד קניידלעך מנגולד - מתכון עורך
 אלי לנדאו

מתכון בן 500 שנה מצפון איטליה, שנקרא במקור "חונק כמרים". האיכרים קיוו שהכמרים

...
מה-29/03/07


אין מדרגים.
תבשיל מנגולד עם טלה תבשיל מנגולד עם טלה - מתכון עורך
 חיים כהן

בסיר גדול שמים חצי כוס שמן זית ומשחימים בו את הבשר מכל עבר. מוסיפים מים רותחים לכיסוי, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש

...
מה-29/03/07


אין מדרגים.
שקשוקה תרד, זיתים וגבינת פטה  שקשוקה תרד, זיתים וגבינת פטה - מתכון שף
 אבנר לסקין

מתוך הספר "זיתים" בהוצאת פן וידיעות אחרונות.

...
מה-11/02/08


אין מדרגים.
דגי ים עם חומוס ומנגולד דגי ים עם חומוס ומנגולד - מתכון עורך
 חיים כהן

מסננים את גרגרי החומוס ושוטפים. שמים בסיר, מכסים במים, מוסיפים את אבקת האפייה, מביאים לרתיחה ומבשלים כשעה, עד שהחומוס רך

...
מה-29/08/07


אין מדרגים.
   1   2    >>





 פרסומות


עץ המרכיבים
> מהחי (בשר ועופות)
> מהצומח
> מהים
> מוצרי חלב / גבינות
> נוזלים
> תבלינים ונותני טעם
> מרכיבים מוכנים
> אחר


 פרסומות
מדריך מידע על
שמן זית
בחסות יד מרדכי
מידע כללי
וטיפים על
    שמן זית
הפקת
  שמן הזית
    ואיכויותיו
מסיק
הזיתים
 
טעם
שמן הזית
איך
בוחרים
    שמן זית
כיצד
טועמים
  שמן זית
 

- מבשלים עם שמן זית -






 עוד באתר


 מהחנות...
בלנדר מקצועי DELONGHI דגם 1600 EP KF בלנדר מקצועי DELONGHI דגם 1600 EP KF
מחיר מחירון: 779 ש"ח
מחיר: 529 ש"ח
בלנדר מקצועי DELONGHI דגם 1600 EP KF




Web 2.0 שיווק באינטרנט
תנאי שימוש | צור קשר | אודות אתר "מבשלים" | פרסמו אצלנו | עזרה |
שיווק באינטרנט קידום אתרים
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.