זכור אותי הכנס שם משתמש
          סיסמא
שלום אורח
הצטרף לקהילה
מתכונים | קהילה | מדריך | שפים | מבשלים
מבשלים
מבשלים
חיפוש מתקדם
   
חפש
עזרהמבשליםהדפסשלח לחברהוסף למועדפים RSS Share/Save/Bookmark
אתה נמצא כאן :: מבשלים :: מהצומח :: דגנים :: כוסמת
דגנים
> אורז
> גריסי פנינה
> דוחן
> חיטה
> כוסמת
> סולת
> שיבולת שועל
> שיפון
> שעורה
> תירס
מרכיבים
> מהחי (בשר ועופות)
> מהצומח
> מהים
> מוצרי חלב / גבינות
> נוזלים
> תבלינים ונותני טעם
> מרכיבים מוכנים
> אחר

ראשי  ראשי
מבשלים
הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
סרטוני בישול ואוכל
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
תחרויות מתכונים
עזרה
חדשות אוכל
חיפוש מתכונים ע"פ מרכיבים

קהילה  קהילה
קהילה
חברים מצטיינים
חברים חדשים
תגובות אחרונות
עץ משפחה קולינרי
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
מבשלים עם חברים
הצטרפות לקהילה


הרשם למגזין השבועי של מבשלים

המדריך עונות וחגים
המדריך
מתכונים לסתיו
מתכונים לחורף
מתכונים לפסח


המדריך  מהמדריך
המדריך
מרכיבים
מטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
כלי מטבח
מתכוני בסיס
בישול צמחוני
סלטים
יין
בירה
שמן זית
עוף


 העתק לבלוג/אתר:
קישור לדף זה:




מרכיבים |  מטבחים |  שיטות הכנה |  סוגי מנות |  עונות ומועדים |  שיקולים מיוחדים |  כלי מטבח | 

דגנים

כוסמת

שם בלועזית: Buckwheat
שם נוסף: קשה
כוסמת היא צמח עשבוני חד שנתי שמקורו במזרח אסיה, ממשפחת הארכוביתיים
(Polygonaceae), שזרעיו משמשים לאכילה. כיום מתרכז גידול הכוסמת בעיקר
בארצות הברית ובקנדה.
 
כוסמת

כוסמת זו, המוכרת לנו בצורת גריסים, אינה הכוסמת המקראית שהייתה אחת מחמשת מיני דגן (Triticum Dicoccum) ונקראה גם "כוסמין". אז הייתה הכוסמת אחד ממני החיטה הדו-גרעינית התרבותית, ואחת ממני התבואה ששמשו לאפיית לחם במקום החיטה.

ישנם מתכונים ממתכונים שונים להכנת כוסמת (שהיא, אגב, זן של דגן), אבל הקלאסי והטוב מכולם הוא גם הפשוט מכולם...
ולו יש שלושה עקרונות:

הראשון: הכמות. לא עושים פחות מכוס כוסמת. זו כמות שתספיק לארבעה בקושי. אז הכי טוב שתי כוסות.

השני: הטכניקה. כוסמת יש לקלות/לטגן היטב. לא מטגנים - לא יוצא טוב. חבל. לוקחים סיר בינוני ושמים בו מעט שמן (כף או שתיים) וכוסמת. מטגנים על אש בינונית תוך ערבוב עד שהגרגירים מטוגנים כהלכה. איך יודעים שהכוסמת מטוגנת? יודעים. זה יארך כחמש דקות.

השלישי: המים. בתום הטיגון מוסיפים לסיר מים רותחים שבהם ממיסים קודם מעט מלח. כמה מים? כוס וחצי מים על כוס כוסמת. שתי כוסות כוסמת - שלוש כוסות מים. ולחיזוק מוסיפים עוד רבע כוס. מכסים את הסיר ומבשלים על האש הכי קטנה בבית. עשר דקות, רבע שעה, לא יותר. מכבים את האש ומתאפקים עשר דקות.

פטנט: אפשר לטגן בשלב הראשון מעט בצל עם הכוסמת. התוצאה תהיה כוסמת עם ארומה של בצל מטוגן. יש כאלה שמוסיפים מרק צח במקום מים, או ממיסים במים קוביית מרק במקום מלח. התוצאה תהיה כוסמת בטעמי מרק.

פוסטים קשורים:
תבלין הגעגועים והנוסטלגיה

תוצאות חיפוש של מתכונים - כוסמת: ( 1 - 3 ) מתוך 3 - ממויין לפי ציון משוקלל
סלט כוסמת קר סלט כוסמת קר
  sagivba
סלט קר ומרענן לארוחת ערב בקיץ....
מה-09/08/10 | צפיות: 26,760

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
לחם בצל לחם בצל - מתכון עורך
  חיים כהן
מחממים את התנור לחום בינוני-גבוה (200 מעלות). שמים בתבנית את הבצלים, הסילאן, החמאה והמרווה ...
מה-23/12/08 | צפיות: 10,614

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
קציצות כוסמת פיקנטיות קציצות כוסמת פיקנטיות
  רחמים קטוע
קציצות צמחוניות טעימות בטרוף ...
מה-09/03/14 | צפיות: 2,704

דרוג מתכונים
אין מדרגים.







 פרסומות






 תגיות קשורות
כוסמת


שיווק באינטרנט
תנאי שימוש | צור קשר | אודות אתר "מבשלים" | עזרה | פרטיות | מידע למפרסמים
שיווק באינטרנט קידום אתרים
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.