|
|
ירקות
כרישה
שם בלועזית: Leek
שם נוסף: לוף, פראסה
בלטינית קוראים לה פורום (porrum), ומכאן גם שמה הצרפתי - פוארו - אבל זו כבר הקדמת המאוחר. נירון, הקיסר הרומאי, זכה לכינוי פורומפאג, שפירושו "זולל הכרישה", כי עוד בטרם שרף את עירו וניגן בקתרוס נהג לאכול מדי יום מרק כרישה. הקיסר האמין שהמרק הזה יצליל את גרונו ואת קולו.
|
|
|
הכרישה נולדה במזרח הקרוב. בהיותה עדינה יותר מהבצל, ועם זאת מזכירה מעט את ניחוח השום, יש הגורסים כי היא בעצם תוצר של חקלאות מצרית ועברית קדומה. אבות אבותינו חיבבו אותה מאוד, וייתכן כי היא "הבצלים והשומים" שאליהם התגעגעו בני ישראל בצאתם ממצרים.
הרומאים היו אחראים להפצת הירק הנהדר הזה ברחבי הממלכה, וההצלחה היתה אדירה בעיקר באנגליה ובצרפת.
לכרישה חלק לבן רך ועדין שאותו נהוג לאכול וחלק ירוק (העלים) שאותו נוהגים להשליך. כדאי לדעת ולזכור כי החלק הירוק איננו זבל, והוא יכול להיות חלק משביח טעמים של מרק ירקות; הוא יעשה רק טוב לציר בשר ולמרק עוף. לחלק הזה יש חשיבות עליונה בעת רכישת הכרישה, כי הוא סממן הטריות. העלים צריכים להיות ירוקים, חלקים וזקופים. כרישה בעלת עלים שמוטים ומצהיבים יש להשאיר אצל הירקן.
לפני שניגש למתכונים יש להבהיר כי כאשר אומרים "החלק הלבן" של הכרישה הכוונה היא גם לחלק הירוק בהיר, כלומר עד למוצא העלים הירוקים כהים.
למרות שבדרך כלל נהוג לבשל כרישה, היא תהיה תוספת נהדרת לסלט חי ונא (קצוצה דק כמובן).
|
|
|
|
|
|
|
| תוצאות חיפוש של מתכונים - כרישה:
( 1 - 10 ) מתוך 187
- ממויין לפי ציון משוקלל
|
|
|
מרק כרובית - מתכון עורך
חיים כהן
מחממים סיר בינוני ובתוכו החמאה והשמן. מאדים בו את הבצל והכרישה עד לשקיפות. מוסיפים שום...
מה-29/03/07
| צפיות: 78,727
| זמן: 00:04:22.7 |
|
|
11 מדרגים.
|
 |
|
|
מרק גריסים עם פול ירוק ואפונה - מתכון עורך
אלי לנדאו
בסיר עמוק מטגנים בשמן זית את הכרישה. אחרי שתי דקות מוסיפים את עלי התימין ומערבבים. מוסיפים את...
מה-29/03/07
| צפיות: 27,217
| זמן: 00:01:54.6 |
|
|
11 מדרגים.
|
|
|
|
מרק עדשים אדומות - מתכון עורך
אלי לנדאו
בסיר גדול שמים חצי כוס שמן זית ומאדים בו במשך עשר דקות את הכרישה והגזר. מוסיפים את העדשים...
מה-29/03/07
| צפיות: 168,252
|
|
5 מדרגים.
|
|
|
|
קציצות הפרסה של סבתא מתילדה
מתילדה לריה
קציצות הפרסה הן גולת הכותרת של הפסח שלנו. כולם אוהבים פרסה, וסבא אוהב במיוחד עם...
מה-28/01/08
| צפיות: 92,297
|
|
6 מדרגים.
|
|
|
|
קציצות כרישה (פורות) עם בשר
יוכי גלבוע זכאי
את הקציצות האלה נהוג לאכול בערב ראש השנה ובפסח.
אצלנו "טורפים" אותן כל השנה בגי...
מה-25/08/08
| צפיות: 25,626
|
|
8 מדרגים.
|
|
|
|
מרק כרישה (פראסה)
חן רון
מרק קל, קרמי ועדין שמתאים לארוחות חלביות וניתן להתאימו (כשרות) לארוחות בשריות...
מה-24/08/09
| צפיות: 22,655
|
|
13 מדרגים.
|
|
|
|
אוסובוקו - מתכון עורך
אלי לנדאו
נדרשת תבנית גדולה ועמוקה, שתוכל להכיל שתי שוקיים. מתחילים את הבישול על הכיריים. משמנים את...
מה-29/03/07
| צפיות: 54,770
|
|
6 מדרגים.
|
|
|
|
פשטידת כרישה - מתכון עורך
חיים כהן
מחממים שמן וחמאה במחבת. מוסיפים בצל, כרישה ועלי תרד ומאדים עשר דקות, עד שהבצל והכרישה מתרככים...
מה-29/03/07
| צפיות: 173,230
|
|
3 מדרגים.
|
|
|
|
מרק עלים ירוקים ואורז - מתכון עורך
חיים כהן
מרק ריחני וטעים במיוחד של אורז ועלים ירוקים. ניתן לשחק בכמות ובסוגי העלים...
מה-26/04/09
| צפיות: 27,718
|
|
1 מדרגים.
|
|
|
|
זנב שור ביין אדום - מתכון עורך
חיים כהן
זנב הוא נתח שאין לו הרבה ביקוש והוא לא יקר. אני מכין ממנו תבשיל כבד, סמיך וחורפי...
מה-29/08/07
| צפיות: 27,946
|
|
5 מדרגים.
|
|
|
|
|
|
|
