זכור אותי הכנס שם משתמש
          סיסמא
שלום אורח
הצטרף לקהילה
מתכונים | קהילה | מדריך | שפים | מבשלים
מבשלים
מבשלים
חיפוש מתקדם
   
חפש
עזרהמבשליםהדפסשלח לחברהוסף למועדפים RSS Share/Save/Bookmark
אתה נמצא כאן :: מבשלים :: מהצומח :: ירקות :: כרישה
ירקות
> אבוקדו
> אספרגוס
> ארטישוק
> ארטישוק ירושלמי
> בטטה
> במיה
> בצל
> ברוקולי
> גזר
> דלורית
> דלעת
> חסה
> חציל
> ירקות
> כרוב
> כרוב ניצנים
> כרובית
> כרישה
> לבבות דקל
> לפת
> מלוחייה
> מלפפון
> מנגולד
> סלק
> סלרי
> עגבניות
> עולש
> עלי סלט
> פלפל חריף
> פלפל מתוק
> צנון
> קולרבי
> קישוא
> שום
> תפוח אדמה
> תרד
> ירקות שורש
מרכיבים
> מהחי (בשר ועופות)
> מהצומח
> מהים
> מוצרי חלב / גבינות
> נוזלים
> תבלינים ונותני טעם
> מרכיבים מוכנים
> אחר

ראשי  ראשי
מבשלים
הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
סרטוני בישול ואוכל
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
תחרויות מתכונים
עזרה
חדשות אוכל
חיפוש מתכונים ע"פ מרכיבים

קהילה  קהילה
קהילה
חברים מצטיינים
חברים חדשים
תגובות אחרונות
עץ משפחה קולינרי
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
מבשלים עם חברים
הצטרפות לקהילה


הרשם למגזין השבועי של מבשלים

המדריך עונות וחגים
המדריך
מתכונים לסתיו
מתכונים לחורף
מתכונים לפסח


המדריך  מהמדריך
המדריך
מרכיבים
מטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
כלי מטבח
מתכוני בסיס
בישול צמחוני
סלטים
יין
בירה
שמן זית
עוף


 העתק לבלוג/אתר:
קישור לדף זה:




מרכיבים |  מטבחים |  שיטות הכנה |  סוגי מנות |  עונות ומועדים |  שיקולים מיוחדים |  כלי מטבח | 

ירקות

כרישה

שם בלועזית: Leek
שם נוסף: לוף, פראסה
בלטינית קוראים לה פורום (porrum), ומכאן גם שמה הצרפתי - פוארו - אבל זו כבר הקדמת המאוחר. נירון, הקיסר הרומאי, זכה לכינוי פורומפאג, שפירושו "זולל הכרישה", כי עוד בטרם שרף את עירו וניגן בקתרוס נהג לאכול מדי יום מרק כרישה. הקיסר האמין שהמרק הזה יצליל את גרונו ואת קולו.
 
כרישה

הכרישה נולדה במזרח הקרוב. בהיותה עדינה יותר מהבצל, ועם זאת מזכירה מעט את ניחוח השום, יש הגורסים כי היא בעצם תוצר של חקלאות מצרית ועברית קדומה. אבות אבותינו חיבבו אותה מאוד, וייתכן כי היא "הבצלים והשומים" שאליהם התגעגעו בני ישראל בצאתם ממצרים.

הרומאים היו אחראים להפצת הירק הנהדר הזה ברחבי הממלכה, וההצלחה היתה אדירה בעיקר באנגליה ובצרפת.

לכרישה חלק לבן רך ועדין שאותו נהוג לאכול וחלק ירוק (העלים) שאותו נוהגים להשליך. כדאי לדעת ולזכור כי החלק הירוק איננו זבל, והוא יכול להיות חלק משביח טעמים של מרק ירקות; הוא יעשה רק טוב לציר בשר ולמרק עוף. לחלק הזה יש חשיבות עליונה בעת רכישת הכרישה, כי הוא סממן הטריות. העלים צריכים להיות ירוקים, חלקים וזקופים. כרישה בעלת עלים שמוטים ומצהיבים יש להשאיר אצל הירקן.

לפני שניגש למתכונים יש להבהיר כי כאשר אומרים "החלק הלבן" של הכרישה הכוונה היא גם לחלק הירוק בהיר, כלומר עד למוצא העלים הירוקים כהים.

למרות שבדרך כלל נהוג לבשל כרישה, היא תהיה תוספת נהדרת לסלט חי ונא (קצוצה דק כמובן).


תוצאות חיפוש של מתכונים - כרישה: ( 1 - 10 ) מתוך 192 - ממויין לפי ציון משוקלל
מרק כרובית
מרק כרובית - מתכון עורך
  חיים כהן
מחממים סיר בינוני ובתוכו החמאה והשמן. מאדים בו את הבצל והכרישה עד לשקיפות. מוסיפים שום...
מה-29/03/07 | צפיות: 88,161 | זמן: 00:04:22.7 |

דרוג מתכונים
11 מדרגים.
מרק גריסים עם פול ירוק ואפונה
מרק גריסים עם פול ירוק ואפונה - מתכון עורך
  אלי לנדאו
בסיר עמוק מטגנים בשמן זית את הכרישה. אחרי שתי דקות מוסיפים את עלי התימין ומערבבים. מוסיפים את...
מה-29/03/07 | צפיות: 29,775 | זמן: 00:01:54.6 |

דרוג מתכונים
11 מדרגים.
מרק עדשים אדומות מרק עדשים אדומות - מתכון עורך
  אלי לנדאו
בסיר גדול שמים חצי כוס שמן זית ומאדים בו במשך עשר דקות את הכרישה והגזר. מוסיפים את העדשים...
מה-29/03/07 | צפיות: 197,045

דרוג מתכונים
5 מדרגים.
קציצות הפרסה של סבתא מתילדה קציצות הפרסה של סבתא מתילדה
  מתילדה לריה
קציצות הפרסה הן גולת הכותרת של הפסח שלנו. כולם אוהבים פרסה, וסבא אוהב במיוחד עם...
מה-28/01/08 | צפיות: 112,746

דרוג מתכונים
6 מדרגים.
קציצות כרישה (פורות) עם בשר קציצות כרישה (פורות) עם בשר
  יוכי גלבוע זכאי
את הקציצות האלה נהוג לאכול בערב ראש השנה ובפסח. אצלנו "טורפים" אותן כל השנה בגי...
מה-25/08/08 | צפיות: 29,364

דרוג מתכונים
8 מדרגים.
מרק כרישה (פראסה) מרק כרישה (פראסה)
  חן רון
מרק קל, קרמי ועדין שמתאים לארוחות חלביות וניתן להתאימו (כשרות) לארוחות בשריות...
מה-24/08/09 | צפיות: 27,175

דרוג מתכונים
13 מדרגים.
אוסובוקו אוסובוקו - מתכון עורך
  אלי לנדאו
נדרשת תבנית גדולה ועמוקה, שתוכל להכיל שתי שוקיים. מתחילים את הבישול על הכיריים. משמנים את...
מה-29/03/07 | צפיות: 69,743

דרוג מתכונים
6 מדרגים.
פשטידת כרישה פשטידת כרישה - מתכון עורך
  חיים כהן
מחממים שמן וחמאה במחבת. מוסיפים בצל, כרישה ועלי תרד ומאדים עשר דקות, עד שהבצל והכרישה מתרככים...
מה-29/03/07 | צפיות: 217,734

דרוג מתכונים
3 מדרגים.
מרק עלים ירוקים ואורז מרק עלים ירוקים ואורז - מתכון עורך
  חיים כהן
מרק ריחני וטעים במיוחד של אורז ועלים ירוקים. ניתן לשחק בכמות ובסוגי העלים...
מה-26/04/09 | צפיות: 32,127

דרוג מתכונים
1 מדרגים.
מרק ברוקולי, אפונה ואגוזים מרק ברוקולי, אפונה ואגוזים
  שף שוקי אורן
מאדים בצל, כרישה, טימין ו-2 עלי דפנה בחמאה. חותכים את הברוקולי לחתיכות קטנות וכאשר הבצל והכרישה...
מה-20/02/09 | צפיות: 69,170

דרוג מתכונים
3 מדרגים.
   1   2   3   4   5   6   7   8    >>







 פרסומות






 תגיות קשורות
סלט כרישה כרישה פשטידת כרישה מרק פטריות וכרישה


שיווק באינטרנט
תנאי שימוש | צור קשר | אודות אתר "מבשלים" | עזרה | פרטיות | מידע למפרסמים
שיווק באינטרנט קידום אתרים
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.