זכור אותי הכנס שם משתמש
          סיסמא
שלום אורח
הצטרף לקהילה
מתכונים | קהילה | מדריך | שפים | מבשלים
מבשלים
מבשלים
חיפוש מתקדם
   
חפש
עזרהמבשליםהדפסשלח לחברהוסף למועדפים RSS Share/Save/Bookmark
אתה נמצא כאן :: מבשלים :: מהצומח :: פירות :: הדרים :: לימון
הדרים
> אשכולית
> אתרוג
> ליים
> לימון
> לימון פרסי
> פומלה
> קומקוואט
> קלמנטינה
> תפוז
מרכיבים
> מהחי (בשר ועופות)
> מהצומח
> מהים
> מוצרי חלב / גבינות
> נוזלים
> תבלינים ונותני טעם
> מרכיבים מוכנים
> אחר

ראשי  ראשי
מבשלים
הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
סרטוני בישול ואוכל
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
תחרויות מתכונים
עזרה
חדשות אוכל
חיפוש מתכונים ע"פ מרכיבים

קהילה  קהילה
קהילה
חברים מצטיינים
חברים חדשים
תגובות אחרונות
עץ משפחה קולינרי
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
מבשלים עם חברים
הצטרפות לקהילה


הרשם למגזין השבועי של מבשלים

המדריך עונות וחגים
המדריך
מתכונים לסתיו
מתכונים לחורף
מתכונים לפסח


המדריך  מהמדריך
המדריך
מרכיבים
מטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
כלי מטבח
מתכוני בסיס
בישול צמחוני
סלטים
יין
בירה
שמן זית
עוף


 העתק לבלוג/אתר:
קישור לדף זה:




מרכיבים |  מטבחים |  שיטות הכנה |  סוגי מנות |  עונות ומועדים |  שיקולים מיוחדים |  כלי מטבח | 

הדרים

לימון

שם בלועזית: Lemon
הלימון הוא אחד מהפירות הנפוצים ביותר בשימוש במטבח המערבי, בעיקר בגלל תכונותיו החומציות. אבל במפתיע הוא הגיע לאזורנו, ומכאן לאירופה, מאוחר יחסית במונחי הכרוניקות ההיסטוריות.
 
לימון

מוצא עץ הלימון באזור צפון הודו או מלזיה. לאגן הים התיכון הוא הגיע רק במאה הראשונה לספירה, לאחר שיורדי הים החלו לשוט לאסיה דרך הים האדום. הערבים הם שאחראים להפצת חקלאות פירות ההדר באגן הים התיכון, והם שהחלו נטיעות עצי לימון בסיציליה, בדרום צרפת וספרד ובצפון ספרד. הם היו גם אלה שהביאו את עץ הלימון לסין, בניגוד לתפוז שעשה מסלול הפוך.

בימי הביניים היה עדיין הלימון באירופה מצרך נדיר ויקר. רק בתחילת המאה ה-16 הפך השימוש בלימון לנפוץ. הקונקיסטדורים הספרדים והפורטוגזים הביאו את הלימון לעולם החדש ולא ידעו שפרי העצים שנשאו בבטן ספינותיהם הוא גם התרופה למחלת הצפדינה, שהיתה גורם התמותה העיקרי של המלחים. רק במאה ה-18 הוכרז הלימון רשמית כתרופה למחלה, בזכות נוכחותו של ויטמין C, ומניותיו של החבר יקר הערך במשפחת ההדרים עלו פלאים.

במטבח

קשה למנות את השימושים הרבים של הלימון – הפרי, המיץ והקליפה - בעולם הקולינרי. התאמתו המושלמת לדגים ולפירות ים היתה ידועה כבר במאה ה-16, כפי שעולה בבירור ממאות מתכונים מהתקופה הממליצים להגיש דגים עם פרוסות לימון. במיץ הלימון משתמשים גם ל"בישול" דגים נאים, כמו במתכון הסביצ'ה הפרואנית. נוכחותו כגורם מחמיץ חיונית במתכוני תבשילים, רטבים לסלטים ורטבים כמו רוטב האווגולמנו היווני, או רוטב התטבילה, הרוטב הלימוני שמוסיפים לחומוס, המקומי. קליפת הלימון הארומטית היא מרכיב נפוץ במתכוני הקונדיטוריה, ומי שמעדיף קינוחים קלילים וחמצמצים על פני מנות אחרונות מתוקות לעולם יבחר במוס לימון, סופלה לימון או מרנג לימון. נוכחות פקטין במיץ הלימון הופכת אותו לגורם חשוב בהכנת ריבות ופירות משומרים, ועוד לא הזכרנו את המשקאות והקוטיילים הרבים המבוססים עליו.


 סוגים/טעמים
לימון כבושקליפת לימון

פוסטים קשורים:
הכל זהב


 מתכונים נבחרים:
חזה עוף בלימון חזה עוף בלימון
  ציפי פרידמן
חזה עוף עסיסי בטעם לימוני עז...
מה-23/11/07 | צפיות: 83,729

דרוג מתכונים
6 מדרגים.
סופלה לימון קפוא סופלה לימון קפוא - מתכון עורך
  חיים כהן
יש להצטייד בכלי סופלה, עדיף בעל שוליים גבוהים. אם השוליים נמוכים, יש להגביהם...
מה-29/03/07 | צפיות: 3,728

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
פבלובה עם קרם לימון פבלובה עם קרם לימון - מתכון עורך
  אלי לנדאו
עוגות מרנג הן הקינוח האולטימטיבי, מבחינתנו לפחות. הבסיס לכולן הוא המרנג - תחתית...
מה-21/06/08 | צפיות: 14,971

דרוג מתכונים
אין מדרגים.

תוצאות חיפוש של מתכונים - לימון: ( 1 - 10 ) מתוך 400 - ממויין לפי ציון משוקלל
עוגת גבינה ביתית עוגת גבינה ביתית - מתכון עורך
  חיים כהן
נדרשות שתי תבניות. ...
מה-26/05/08 | צפיות: 106,350

דרוג מתכונים
6 מדרגים.
סלמון בתנור בעשבי תיבול סלמון בתנור בעשבי תיבול
  חן רון
דג סלמון שלם בתנור, עם עשבי תיבול ריחניים וטעם פיקנטי. ...
מה-10/09/09 | צפיות: 224,995

דרוג מתכונים
13 מדרגים.
קציצות קישואים קציצות קישואים - מתכון עורך
  חיים כהן
מרתיחים מים עם מעט מלח. כשהמים רותחים מכניסים את הקישואים, מביאים לרתיחה ומבשלים חמש דקות...
מה-29/03/07 | צפיות: 66,783

דרוג מתכונים
4 מדרגים.
אגסים אפויים בקרם שקדים אגסים אפויים בקרם שקדים - מתכון עורך
  חיים כהן
קינוח חם...
מה-29/03/07 | צפיות: 51,373

דרוג מתכונים
4 מדרגים.
חזה עוף בלימון חזה עוף בלימון
  ציפי פרידמן
חזה עוף עסיסי בטעם לימוני עז...
מה-23/11/07 | צפיות: 83,729

דרוג מתכונים
6 מדרגים.
פרגיות עוף עם קישואים ולימונים
פרגיות עוף עם קישואים ולימונים - מתכון עורך
  אלי לנדאו
קולפים את הלימונים. חותכים את הקליפות לפיסות גדולות יחסית. מכניסים אותן לסיר עם מים קרים...
מה-29/03/07 | צפיות: 15,601 | זמן: 00:00:57 |

דרוג מתכונים
5 מדרגים.
קציצות ברוטב חמצמץ קציצות ברוטב חמצמץ - מתכון עורך
  חיים כהן
לא להאמין כמה הן טובות. שילוב של בישול טורקי/בלקני/כורדי/ירושלמי והטעם בפה מזכיר...
מה-09/06/09 | צפיות: 87,645

דרוג מתכונים
6 מדרגים.
פתיתים עם עשבי תיבול פתיתים עם עשבי תיבול - מתכון עורך
  חיים כהן
מחממים בסיר את השמן ומטגנים את הבצל עד שהוא נעשה שקוף. מוסיפים את הפתיתים ומטגנים תו...
מה-29/08/07 | צפיות: 58,690

דרוג מתכונים
4 מדרגים.
צלעות טלה עם תפוחי אדמה צלעות טלה עם תפוחי אדמה - מתכון עורך
  חיים כהן
מנה שמתאימה לארוחה חגיגית, כמו ליל הסדר או ארוחת ערב ראש השנה. ...
מה-29/08/07 | צפיות: 101,378

דרוג מתכונים
4 מדרגים.
עוגת לימון ופרג עוגת לימון ופרג - מתכון עורך
  חיים כהן
בסיר קטן שמים את הפרג יחד עם הדבש והמים. מחממים על אש בינונית תוך כדי בחישה עד שנוצרת תערובת...
מה-29/03/07 | צפיות: 20,400

דרוג מתכונים
4 מדרגים.
   1   2   3   4   5   6   7   8    >>







 פרסומות






 תגיות קשורות
משקה לימון רוטב לימון לימון כבוש לימון מיץ לימון לימון פרסי עוגת תפוז לימון


שיווק באינטרנט
תנאי שימוש | צור קשר | אודות אתר "מבשלים" | עזרה | פרטיות | מידע למפרסמים
שיווק באינטרנט קידום אתרים
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.