זכור אותי הכנס סיסמאשם משתמש
שלום אורח
הצטרף לקהילה
מתכונים | קהילה | המדריך | שפים | מבשלים
מבשלים
מבשלים
חיפוש מתקדם
   
חפש
עזרהמבשליםהדפסשלח לחברהוסף למועדפים RSS Share/Save/Bookmark
אתה נמצא כאן :: מבשלים :: מהצומח :: ירקות :: קולרבי
ירקות
> אבוקדו
> אספרגוס
> ארטישוק
> ארטישוק ירושלמי
> בטטה
> במיה
> בצל
> ברוקולי
> גזר
> דלעת
> חסה
> חציל
> ירקות
> כרוב
> כרוב ניצנים
> כרובית
> כרישה
> לבבות דקל
> לפת
> מלוחייה
> מלפפון
> מנגולד
> סלק
> סלרי
> עגבנייה
> עולש
> עלי סלט
> פלפל חריף
> פלפל מתוק
> צנון
> קולרבי
> קישוא
> שום
> תפוח אדמה
> תרד
> ירקות שורש
עץ המרכיבים
> מהחי (בשר ועופות)
> מהצומח
> מהים
> מוצרי חלב / גבינות
> נוזלים
> תבלינים ונותני טעם
> מרכיבים מוכנים
> אחר

ראשי  ראשי
מבשלים
הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
עזרה
השבוע במגזין
חדשות אוכל (חדש)
חיפוש מתכונים ע"פ מרכיבים

קהילה  קהילה
קהילה
חברים מצטיינים
חברים חדשים
תגובות אחרונות
עץ משפחה קולינרי
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
חברויות באתר
מבשלים עם חברים
הצטרפות לקהילה


הרשם למגזין השבועי של מבשלים

המדריך מתכונים עונתיים
המדריך
מתכונים לאביב

המדריך  מהמדריך
המדריך
עץ המרכיבים
עץ המטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
מתכוני בסיס
בישול צמחוני
סלטים
מתכונים לפסח
יין
שמן זית
עוף


 העתק לבלוג/אתר:
קישור לדף זה:


עץ המרכיבים   |   עץ המטבחים   |   שיטות הכנה   |   סוגי מנות   |   עונות ומועדים   |   שיקולים מיוחדים   |  

ירקות

קולרבי

שם בלועזית: Kohlrabi
הקולרבי הוא בן למשפחת הכרוביים, אבל בן חורג ומוזר – הטעם דומה, אבל המבנה והמרקם מזכירים ירק שורש, בעיקר לפת.
 
קולרבי

הקולרבי גדל, כמו חבריו למשפחה, על האדמה ומתהדר בשני סוגים הנבדלים בצבע הקליפה - ירוק וסגול. שם הירק הזה הומצא בגרמניה באמצע המאה השש עשרה, ופירושו 'כרוב לפת'. קול (kohl) בגרמנית זה כרוב ורבי (rabi) זה לפת. . הספרות הגרמנית מסבירה כי קולרבי היא סוג של הכלאה של זני ברוקולי והוא קרוב משפחה של כרוב, ברוקולי, כרובית וכרוב ניצנים. הקולרבי המקורי איננו ירק פראי, אלא הכלאה שהמציא אגרונום מתוסכל. לימוד מעמיק יותר מגלה כי השם הגרמני הוא פשוט תרגום מאיטלקית של ירק (cavolo rapa), שפירושו המילולי אכן 'כרוב לפת' והראשונים שהמציאו אותו היו חכמי חקלאות מדרום איטליה. הגרמנים רק נתנו לו שם ויחסי ציבור.

טעמו העסיסי והמתקתק מעט של הקולרבי במיטבו כשהוא מוגש טרי, חתוך בפשטות לפיסות דקיקות או כחלק ממבחר סלטים. באגן הים התיכון ובמזרח התיכון נוהגים להגיש פרוסות קולרבי טרי מתובלות בלימון, מלח ופלפל לצד משקאות האניס. למרות הדמיון ללפת בישול ארוך אינו מיטיב עם הקולרבי, אבל טעמו נפלא בטיגון, אידוי קל, צלייה וקירמול.
כדאי לבחור קולרבי קטן מימדים המבטיח עסיסיות פריכה. קולרבי גדול הוא סימן לירק שנקטף מאוחר מידי ומרקמו יהיה סיבי. צבע הקליפה איננו מעיד על הטעם. לקולרבי הירוק והסגול ציפה וטעם דומים.

פוסטים קשורים:
דע מנין באת

תוצאות חיפוש של מתכונים - קולרבי: ( 1 - 10 ) מתוך 17 - ממויין לפי ציון משוקלל
סלט חיטה קר בסויה ודבש סלט חיטה קר בסויה ודבש
 חן רון
סלט חיטה קר מרענן כמנה ראשונה או כתוספת לדגים, בשר ופירות ים...
מה-23/08/09 | צפיות: 1,936

דרוג מתכונים
21 מדרגים.
סלט פירות ים בבלסמיקו וקורט דבש סלט פירות ים בבלסמיקו וקורט דבש
 חן רון
סלט פירות ים קר, צבעוני, מרענן וקייצי. מתיקות עדינה עם פריכות....
מה-30/08/09 | צפיות: 505

דרוג מתכונים
12 מדרגים.
סלט קולרבי סלט קולרבי
 גולדי כירוג
קל , קיצי ומרענן...
מה-15/04/08 | צפיות: 2,900

דרוג מתכונים
1 מדרגים.
סלט שומר וקולרבי סלט שומר וקולרבי - מתכון עורך
 אלי לנדאו
מערבבים את כל המרכיבים ומניחים בצד לחמש דקות לפני ההגשה. ...
מה-29/03/07 | צפיות: 1,665

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
נתחי סלמון בסיר אידוי נתחי סלמון בסיר אידוי
 איל פלג
השימוש בסיר אידוי מוציא מנה עסיסית מאד של הדג עם הטעם הטבעי שלו. הבישול בסיר אי...
מה-22/12/08 | צפיות: 1,330

דרוג מתכונים
1 מדרגים.
קולרבי ממולאים קולרבי ממולאים - מתכון עורך
 חיים כהן
מבשלים את ראשי הקולרבי רבע שעה במים מומלחים קלות. מסננים ומצננים. חותכים את כיפת הקולרבי...
מה-26/11/09 | צפיות: 227

דרוג מתכונים
1 מדרגים.
קציצות הודו מבושלות ברוטב ירוק קציצות הודו מבושלות ברוטב ירוק
 צור אגזאן
הקציצות דורשות קצת "עבודת כפיים", אך שוות כל ביס וביס....
מה-24/09/09 | צפיות: 399

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
מרק קולרבי מרק קולרבי - מתכון עורך
 חיים כהן
הפטנט כאן הוא השימוש בעלי הקולרבי. מוצר נדיר לכל הדעות. למרכולים ולחנויות הירקות...
מה-26/11/09 | צפיות: 325

דרוג מתכונים
1 מדרגים.
מרק עוף עם בשר מרק עוף עם בשר
 יוכי זכאי
כשאני רוצה שהמרק שלי יהיה מאד עשיר, אני מערבבת עוף ובשר בקר. בבתנו למרק הזה אין...
מה-02/09/08 | צפיות: 818

דרוג מתכונים
2 מדרגים.
מרק קרם חצילים וירקות שורש עם קלמרי מרק קרם חצילים וירקות שורש עם קלמרי - מתכון עורך
 אלי לנדאו
מרק סמיך ועשיר. הקלמרי משתתפים בחגיגה בתור "שקדי מרק"....
מה-21/11/09 | צפיות: 184

דרוג מתכונים
1 מדרגים.
   1   2    >>





 פרסומות




 תגיות קשורות
סלט קולרבי קולרבי



 פרסומות


 עוד באתר





ווב 2.0 שיווק באינטרנט
תנאי שימוש | צור קשר | אודות אתר "מבשלים" | עזרה | פרטיות | מידע למפרסמים
שיווק באינטרנט קידום אתרים
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.