|
|
ירקות
קולרבי
שם בלועזית: Kohlrabi
הקולרבי הוא בן למשפחת הכרוביים, אבל בן חורג ומוזר – הטעם דומה, אבל המבנה והמרקם מזכירים ירק שורש, בעיקר לפת.
|
|
|
הקולרבי גדל, כמו חבריו למשפחה, על האדמה ומתהדר בשני סוגים הנבדלים בצבע הקליפה - ירוק וסגול. שם הירק הזה הומצא בגרמניה באמצע המאה השש עשרה, ופירושו 'כרוב לפת'. קול (kohl) בגרמנית זה כרוב ורבי (rabi) זה לפת. . הספרות הגרמנית מסבירה כי קולרבי היא סוג של הכלאה של זני ברוקולי והוא קרוב משפחה של כרוב, ברוקולי, כרובית וכרוב ניצנים. הקולרבי המקורי איננו ירק פראי, אלא הכלאה שהמציא אגרונום מתוסכל. לימוד מעמיק יותר מגלה כי השם הגרמני הוא פשוט תרגום מאיטלקית של ירק (cavolo rapa), שפירושו המילולי אכן 'כרוב לפת' והראשונים שהמציאו אותו היו חכמי חקלאות מדרום איטליה. הגרמנים רק נתנו לו שם ויחסי ציבור.
טעמו העסיסי והמתקתק מעט של הקולרבי במיטבו כשהוא מוגש טרי, חתוך בפשטות לפיסות דקיקות או כחלק ממבחר סלטים. באגן הים התיכון ובמזרח התיכון נוהגים להגיש פרוסות קולרבי טרי מתובלות בלימון, מלח ופלפל לצד משקאות האניס. למרות הדמיון ללפת בישול ארוך אינו מיטיב עם הקולרבי, אבל טעמו נפלא בטיגון, אידוי קל, צלייה וקירמול.
כדאי לבחור קולרבי קטן מימדים המבטיח עסיסיות פריכה. קולרבי גדול הוא סימן לירק שנקטף מאוחר מידי ומרקמו יהיה סיבי. צבע הקליפה איננו מעיד על הטעם. לקולרבי הירוק והסגול ציפה וטעם דומים.
|
|
|
|
|
|
|
|
| תוצאות חיפוש של מתכונים - קולרבי:
( 1 - 10 ) מתוך 17
- ממויין לפי ציון משוקלל
|
|
|
סלט חיטה קר בסויה ודבש
 חן רון
סלט חיטה קר מרענן כמנה ראשונה או כתוספת לדגים, בשר ופירות ים...
מה-23/08/09
| צפיות: 1,936
|
|
21 מדרגים.
|
 |
|
|
סלט פירות ים בבלסמיקו וקורט דבש
חן רון
סלט פירות ים קר, צבעוני, מרענן וקייצי. מתיקות עדינה עם פריכות....
מה-30/08/09
| צפיות: 505
|
|
12 מדרגים.
|
|
|
|
סלט קולרבי
גולדי כירוג
קל , קיצי ומרענן...
מה-15/04/08
| צפיות: 2,900
|
|
1 מדרגים.
|
|
|
|
סלט שומר וקולרבי - מתכון עורך
אלי לנדאו
מערבבים את כל המרכיבים ומניחים בצד לחמש דקות לפני ההגשה. ...
מה-29/03/07
| צפיות: 1,665
|
|
אין מדרגים.
|
|
|
|
נתחי סלמון בסיר אידוי
איל פלג
השימוש בסיר אידוי מוציא מנה עסיסית מאד של הדג עם הטעם הטבעי שלו.
הבישול בסיר אי...
מה-22/12/08
| צפיות: 1,330
|
|
1 מדרגים.
|
|
|
|
קולרבי ממולאים - מתכון עורך
חיים כהן
מבשלים את ראשי הקולרבי רבע שעה במים מומלחים קלות. מסננים ומצננים. חותכים את כיפת הקולרבי...
מה-26/11/09
| צפיות: 227
|
|
1 מדרגים.
|
|
|
|
קציצות הודו מבושלות ברוטב ירוק
צור אגזאן
הקציצות דורשות קצת "עבודת כפיים",
אך שוות כל ביס וביס....
מה-24/09/09
| צפיות: 399
|
|
אין מדרגים.
|
|
|
|
מרק קולרבי - מתכון עורך
חיים כהן
הפטנט כאן הוא השימוש בעלי הקולרבי. מוצר נדיר לכל הדעות. למרכולים ולחנויות הירקות...
מה-26/11/09
| צפיות: 325
|
|
1 מדרגים.
|
|
|
|
מרק עוף עם בשר
יוכי זכאי
כשאני רוצה שהמרק שלי יהיה מאד עשיר, אני מערבבת עוף ובשר בקר.
בבתנו למרק הזה אין...
מה-02/09/08
| צפיות: 818
|
|
2 מדרגים.
|
|
|
|
מרק קרם חצילים וירקות שורש עם קלמרי - מתכון עורך
אלי לנדאו
מרק סמיך ועשיר. הקלמרי משתתפים בחגיגה בתור "שקדי מרק"....
מה-21/11/09
| צפיות: 184
|
|
1 מדרגים.
|
|
|
|
| פרסומות |
 |
|
|
|
|
|
