מנה שמתאימה לארוחה חגיגית, כמו ליל הסדר.

ראיתי את המקלות האלה לראשונה במסעדת יוקרה בצרפת. אימצתי את השיטה, המשלבת בישול

מחממים שמן וחמאה במחבת. מוסיפים בצל, כרישה ועלי תרד ומאדים עשר דקות, עד שהבצל והכרישה מתרככים. מסירים מהאש ומניחים בצד

מוציאים את הפול ממי השרייה. משחררים אותו מקליפתו הדקה (יורדת בקלות) ומכניסים לסיר עם שני ליטר מים, הבצל והעגבניות

גירסה פרטית של מתכון איטלקי מודרני

מתבלים את הצלעות בשמן זית וצולים על הגריל כחמש דקות (שתיים-שלוש דקות מכל צד).

פטנט: לשיפור ולגיוון הטעם אפשר לשרות את

גירסה די פשוטה למרק הדגים שבדרך כלל חוששים להכין בבית ורק מזמינים במסעדה. לוקוס

מערבבים את כל המרכיבים ומגישים.

הבצק:

לשים את הקמח עם המים (כמות המים תלויה במאפייני הקמח. יש להוסיף את המים טיפין-טיפין, תוך לישה). כשהבצק מוכן עוטפי

אפשר עם בשר בקר, הצנובר מוסיף טעם פיתולי. אפשר להכין מבעוד מועד לסיר בישול איטי