|
|
דגים
לוקוס
שם בלועזית: White Grouper
שם נוסף: דקר המכמורת, דקר הסלעים, דקר
דג טרופי במקור, שהתאזרח בים התיכון, נפוץ בו, והפך למלך הבלתי מעורער של דגי הים בחלקו המזרחי. כן, הלוקוסים הטעימים ביותר חיים דווקא באזורנו.
|
|
|
הלוקוס הוא דג גדול (יכול להגיע לאורך של מטר ויותר ולמשקל של למעלה מעשרה קילו) ויקר, אבל טעמו מכפר על הפגיעה בכיס.
ישנם כמה סוגי לוקוס. הנפוץ והמשובח בכולם הוא זה המכונה אצלנו "לבן" (ובשאר המקומות אפור או חום). עורו בהיר ובשרו צח. הוא מתאים לכל טכניקות ההכנה המתוארות בספר וגם לאחרות. בים התיכון שוחים גם לוקוסים אדומים (לוקוס הסלע או דאור בשפת הדייגים), שמתאים בעיקר לבישול וכן לוקוסים שחורים, הנדירים יותר וטעימים פחות. בסביבת קפריסין שוחה לוקוס לבן אפרפר, שעל לחייו שני כתמים לבנים בוהקים. הדג הזה מגיע לעתים גם לחופי ישראל וטעמיו מצוינים.
לוקוס הוא דג טורף, בעל ראש ענק ועתיר שרירים. הראש הוא החלק הטעים ביותר שלו, ונותן מרק או ציר נהדרים. טיגונו בשמן עמוק מניב את אחת ממנות הדגים היותר טובות שקיימות.
ברור כי כל מתכוני הדגים הכלליים מתאימים ללוקוס ככפפה ליד. אבל יש גם מתכונים ייחודיים.
|
|
|
|
|
|
|
|
| תוצאות חיפוש של מתכונים - לוקוס:
( 1 - 10 ) מתוך 17
- ממויין לפי ציון משוקלל
|
|
|
לוקוס מבושל
 ציפי פרידמן
מדובר בטכניקת בישול איטלקית המתאימה כמעט לכל דג, אבל ממש נהדרת עם לוקוס....
מה-17/11/07
| צפיות: 3,190
|
|
3 מדרגים.
|
 |
|
|
מרק דגים עם עגבניות - מתכון עורך
חיים כהן
גירסה די פשוטה למרק הדגים שבדרך כלל חוששים להכין בבית ורק מזמינים במסעדה. לוקוס...
מה-29/08/07
| צפיות: 2,282
|
|
2 מדרגים.
|
|
|
|
לוקוס ברוטב תפוזים - מתכון עורך
חיים כהן
מתחילים עם הרוטב: מחממים בעדינות בסיר בינוני את החמאה עד שהיא נמסה. מוסיפים את הקמח ומערבבים עד...
מה-27/09/08
| צפיות: 1,134
|
|
אין מדרגים.
|
|
|
|
לוקוס ותפוחי אדמה בתנור - מתכון עורך
חיים כהן
מנה חגיגית ואפילו דיאטטית. הלוקוס מסב לה יוקרתיות ותפוחי האדמה – כיף. ...
מה-18/08/09
| צפיות: 3,450
|
|
1 מדרגים.
|
|
|
|
לוקוס בתנור עם רוטב טחינה - מתכון עורך
חיים כהן
משפשפים את הלוקוס (את עורו ואת תוכו) בלימון החצוי. ממליחים קלות ומפלפלים.
משמנים תבנית בגודל...
מה-14/08/08
| צפיות: 4,118
|
|
1 מדרגים.
|
|
|
|
|
לוקוס מבושל בעגבניות וחצילים - מתכון עורך
חיים כהן
בוזקים שפע מלח גס על פרוסות החציל ומניחים אותן לחצי שעה על מגש מוטה מעט, על מנת שיגירו את...
מה-29/03/07
| צפיות: 1,189
|
|
אין מדרגים.
|
|
|
|
|
לוקוס ותפוחי אדמה - מתכון עורך
אלי לנדאו
מכניסים את נתחי הדג בשכבה אחת לתבנית שמתאימה בדיוק לכמות. מפזרים עליהם את המיורן (או האורגנו...
מה-29/03/07
| צפיות: 1,033
|
|
אין מדרגים.
|
|
|
|
ריזוטו עם לוקוס ורימונים - מתכון עורך
אלי לנדאו
רבים מאמינים כי אכילת דג בראש השנה היא סגולה לשנה טובה. אחרים סבורים כי הרימון...
מה-04/09/08
| צפיות: 973
|
|
אין מדרגים.
|
|
|
|
|
חרימה- טריפולטאי
משה פדלון
להשתמש בסיר שטוח
מערבבים את השום עם הפפריקה (מי שרוצה יכול לערבב מתוק וחריף) בתוספת כפית מי...
מה-31/03/08
| צפיות: 5,957
|
|
1 מדרגים.
|
|
|
|
|
קציצות אינטיאס עם כבד לוקוס וביצי בורי - מתכון עורך
אלי לנדאו
קוצצים דק בסכין את נתח האינטיאס יחד עם כבד הלוקוס. מעבירים לקערה ומוסיפים את ביצי הבורי (חותכים...
מה-02/11/08
| צפיות: 697
|
|
1 מדרגים.
|
|
|
|
| פרסומות |
 |
|
|
|
|
|
