זכור אותי הכנס שם משתמש
          סיסמא
שלום אורח
הצטרף לקהילה
מתכונים | קהילה | מדריך | שפים | מבשלים
מבשלים
מבשלים
חיפוש מתקדם
   
חפש
עזרהמבשליםהדפסשלח לחברהוסף למועדפים RSS Share/Save/Bookmark
אתה נמצא כאן :: מבשלים :: מהצומח :: עשבי תיבול ומאכל :: עלי דפנה
עשבי תיבול ומאכל
> אורגנו
> ארוגולה
> ארוגולה
> בזיליקום
> גרגר הנחלים
> זעתר
> חובזה
> חמציץ
> טימין
> טרגון
> כוסברה
> לבנדר
> לואיזה
> לימונית
> מיורן
> מליסה
> מרווה
> נבטים
> נענע
> עירית
> עלי דפנה
> עשבי תיבול
> פטרוזיליה
> פרפחינה
> קפיר ליים
> רוזמרין
> רוקט
> רשאד
> שמיר
> תה
> @ סלרי
מרכיבים
> מהחי (בשר ועופות)
> מהצומח
> מהים
> מוצרי חלב / גבינות
> נוזלים
> תבלינים ונותני טעם
> מרכיבים מוכנים
> אחר

ראשי  ראשי
מבשלים
הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
סרטוני בישול ואוכל
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
תחרויות מתכונים
עזרה
חדשות אוכל
חיפוש מתכונים ע"פ מרכיבים

קהילה  קהילה
קהילה
חברים מצטיינים
חברים חדשים
תגובות אחרונות
עץ משפחה קולינרי
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
מבשלים עם חברים
הצטרפות לקהילה


הרשם למגזין השבועי של מבשלים

המדריך עונות וחגים
המדריך
מתכונים לסתיו
מתכונים לחורף
מתכונים לפסח


המדריך  מהמדריך
המדריך
מרכיבים
מטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
כלי מטבח
מתכוני בסיס
בישול צמחוני
סלטים
יין
בירה
שמן זית
עוף


 העתק לבלוג/אתר:
קישור לדף זה:




מרכיבים |  מטבחים |  שיטות הכנה |  סוגי מנות |  עונות ומועדים |  שיקולים מיוחדים |  כלי מטבח | 

עשבי תיבול ומאכל

עלי דפנה

שם בלועזית: Laurel
שם נוסף: דפנה, ער אציל
חיזוריו הנמרצים של אפולו לא מצאו חן בעיני הנימפה היפה דפנה. בצר לה פנתה אל האלים ואלה הפכו אותה לעץ הער האציל, שעליו נקראו על שמה. אפולו יפה התואר נותר כשתאוותו בידו וזר עלי דפנה לראשו.

 
עלי דפנה

{{ ביוון העתיקה נהגו להניח זרי דפנה לראשם של ספורטאים מצטיינים, אנשי רוח, גיבורי מלחמה ומלומדים. עד היום ממשיכים זוכי המדליות באולימפיאדה לעמוד על כן הניצחון כשזרי דפנה מעטרים את ראשם ומעניקים להם את הילת הניצחון.



הער האציל הוא שיח או עץ ירוק עד המתנאה בעלים ירוקים כהים, מבריקים ונוקשים. עלי הדפנה מדיפים ארומה חזקה ועשירים בשמן המשמש, בנוסף לתעשיית המזון, גם לצרכים רפואיים ולתעשיית הקוסמטיקה. טעמם של העלים מתעצם ומתרכז רק כמה שבועות לאחר קטיפתם והם מצויינים לשימוש כשהם טריים, למרות שהשימוש הנפוץ בארץ הוא בצורה מיובשת. העץ נושא פרי בעל זרע גדול וציפה שומנית, בדומה לפרי עץ הזית, שהולך ומשחיר עם הבשלתו. ערביי ישראל נוהגים להכין מהפרי שמן כמו מזיתים.



<b>במטבח</b>



עלי הדפנה הם תבלין נפוץ בכל רחבי העולם, והם משמשים להשבחת ולחידוד טעמים. בבישול נהוג להוסיף את העלים לקדרות בשר, לתיבול דגים ותבשילי ירקות, למרינדות ולרטבים. עלי דפנה הם חלק מזר עלי התבלין הצרפתי – הבוקה גרני (יחד עם תימין, גבעולי פטרוזיליה, טרגון, מרווה) המשמש לתיבול מרקים, צירים ותבשילים.
}}





תוצאות חיפוש של מתכונים - עלי דפנה: ( 1 - 10 ) מתוך 190 - ממויין לפי ציון משוקלל
תבשיל שעועית וקציצות תבשיל שעועית וקציצות - מתכון עורך
  חיים כהן
למרות שפע הפרטים והמרכיבים, המנה קלה להכנה וטעימה לעילא....
מה-03/11/09 | צפיות: 67,763

דרוג מתכונים
6 מדרגים.
פלפלים ממולאים בבשר ואורז פלפלים ממולאים בבשר ואורז
  AVITAL
פלפלים אדומים ברוטב פשוט ולא מתוחכם שרק עושה להם כבוד, עם בשר בקר ומעט אורז. בג...
מה-01/03/08 | צפיות: 271,762

דרוג מתכונים
6 מדרגים.
אוסובוקו אוסובוקו - מתכון עורך
  אלי לנדאו
נדרשת תבנית גדולה ועמוקה, שתוכל להכיל שתי שוקיים. מתחילים את הבישול על הכיריים. משמנים את...
מה-29/03/07 | צפיות: 72,917

דרוג מתכונים
6 מדרגים.
מרק שפונדרה עם סלק
מרק שפונדרה עם סלק - מתכון עורך
  אלי לנדאו
גרסה אישית לבורשט הרוסי...
מה-29/03/07 | צפיות: 9,630 | זמן: 00:02:51.6 |

דרוג מתכונים
7 מדרגים.
מרק עוף מושלם מרק עוף מושלם - מתכון עורך
  אלי לנדאו
זהו מרק העוף הטוב בעולם. את המרק כדאי לעשות ככתוב, בלי אלתורים ותוספות כי אז זה...
מה-27/10/09 | צפיות: 50,312

דרוג מתכונים
2 מדרגים.
מרק ברוקולי, אפונה ואגוזים מרק ברוקולי, אפונה ואגוזים
  שף שוקי אורן
מאדים בצל, כרישה, טימין ו-2 עלי דפנה בחמאה. חותכים את הברוקולי לחתיכות קטנות וכאשר הבצל והכרישה...
מה-20/02/09 | צפיות: 74,760

דרוג מתכונים
3 מדרגים.
מרק חמש קטניות מרק חמש קטניות - מתכון עורך
  חיים כהן
אפשר להכין את המרק עם מבחר קטניות וירקות שונה מהמצוין כאן, לפי הטעם ולפי מה שיש...
מה-26/11/08 | צפיות: 73,330

דרוג מתכונים
3 מדרגים.
רוטב בולונז רוטב בולונז
  theduck
רוטב בולונז נהדר שהילדים אוהבים. את הרוטב יש להכין יום או יומיים לפני שמתכננים...
מה-16/01/09 | צפיות: 108,654

דרוג מתכונים
4 מדרגים.
ציר עוף ציר עוף - מתכון עורך
  חיים כהן
הוא למעשה מרק עוף צח, בסיסי ולא עשיר, וקל מאוד להכין אותו. מכינים שני ליטר, או...
מה-01/07/07 | צפיות: 65,149

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
פטוצ'יני ברוטב חזה עוף פטוצ'יני ברוטב חזה עוף - מתכון עורך
  אלי לנדאו
מנה עדינה אך מלאת טעמים. הקונץ כאן הוא רסק העגבניות (באיטלקית passata), אותו...
מה-17/10/09 | צפיות: 21,829

דרוג מתכונים
2 מדרגים.
   1   2   3   4   5   6   7   8    >>







 פרסומות






 תגיות קשורות
סלט עלים עלי מנגולד בצק עלים עלי גפן עלי סלק עלים ירוקים עלי שום


שיווק באינטרנט
תנאי שימוש | צור קשר | אודות אתר "מבשלים" | עזרה | פרטיות | מידע למפרסמים
שיווק באינטרנט קידום אתרים
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.