זכור אותי הכנס שם משתמש
          סיסמא
שלום אורח
הצטרף לקהילה
מתכונים | קהילה | מדריך | שפים | מבשלים
מבשלים
מבשלים
חיפוש מתקדם
   
חפש
עזרהמבשליםהדפסשלח לחברהוסף למועדפים RSS Share/Save/Bookmark
אתה נמצא כאן :: מבשלים :: נוזלים :: משקאות ואלכוהול :: אלכוהול :: עראק
אלכוהול
> אוזו
> בירה
> ברנדי
> ג'ין
> וודקה
> ויסקי
> טקילה
> סאקה
> עראק
> פסטיס
> קלוודוס
> רום
מרכיבים
> מהחי (בשר ועופות)
> מהצומח
> מהים
> מוצרי חלב / גבינות
> נוזלים
> תבלינים ונותני טעם
> מרכיבים מוכנים
> אחר

ראשי  ראשי
מבשלים
הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
סרטוני בישול ואוכל
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
תחרויות מתכונים
עזרה
חדשות אוכל
חיפוש מתכונים ע"פ מרכיבים

קהילה  קהילה
קהילה
חברים מצטיינים
חברים חדשים
תגובות אחרונות
עץ משפחה קולינרי
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
מבשלים עם חברים
הצטרפות לקהילה


הרשם למגזין השבועי של מבשלים

המדריך עונות וחגים
המדריך
מתכונים לסתיו
מתכונים לחורף
מתכונים לפסח


המדריך  מהמדריך
המדריך
מרכיבים
מטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
כלי מטבח
מתכוני בסיס
בישול צמחוני
סלטים
יין
בירה
שמן זית
עוף


 העתק לבלוג/אתר:
קישור לדף זה:




מרכיבים |  מטבחים |  שיטות הכנה |  סוגי מנות |  עונות ומועדים |  שיקולים מיוחדים |  כלי מטבח | 

אלכוהול

עראק

שם בלועזית: Arak
שם נוסף: ערק,
עראק, המשקה הים תיכוני ביותר בעולם, הוא האפרטיף המושלם לקיץ באזורנו. המכורים שותים אותו נקי, המכייפים שותים אותו בליווי מים, קרח, מיץ הדרים או נענע.
 
עראק

{{ עראק הוא אלכוהול המזוקק מענבים או תמרים (כיום כבר נפוץ כל חומר גלם המשמש לזיקוק האלכוהול). בסיום הזיקוק האלכוהול מטופטף ומושרה על על רכיבי ארומה ממשפחת האניס: כוכבי אניס, ליקוריץ, שומר, כמנון האניס וטרגון. בנוסף להם נפוצים בתיבול המשקה צמחי תבלין כגון כורכום, פרג, זעפרן, קמומיל, קינמון וזרעי כוסברה. כמו כן מומס באלכוהול אחוז גבוה של שמנים אתריים. בעיקרו ערק אינו ליקר אלא מכיל את הסוכר המומס מתוך ההשריה ולכן טעמו מתקתק.
מקורה של המילה עראק בשפה הערבית ופירושה זיעה. גם בגלל היותו גורם הזעה, וכך יכלו המוסלמים להצדיק את שתיתו כתרופה, וגם בגלל טיפות האלכוהול שבהתעבותן נדמות לטיפות זיעה המטפטפות על זרעי האניס.
יש הטוענים שהעראק יוצר לראשונה במצרים, אך הלבנונים טוענים לבכורה והם אף הגדירו בצורה מפורטת את הדרישות ותהליך הייצור של ערק זחלאווי, העראק המפורסם ביותר בעולם. במזקקות הכפריות הקטנות שבאזור זחלה בלבנון, משם מגיע העראק הנחשב לאיכותי ביותר, מזקקים את העראק בדוודי נחושת בשיטה מסורתיות שעוברות מאב לבן. עראק מובחר הוא עראק שזוקק לפחות שלוש פעמים.
אחוז האלכוהול בעראק גבוה, מעל 45%. הסיבה העיקרית היא השמנים האתריים אשר אינם מומסים במים אלא באלכוהול בלבד. כאשר אחוז המים עולה אנו עדים לשינוי צבעו של הנוזל, הוא הופך עכור ולבן. תופעה זו נקראת אמולסיה, התחלבות בעברית.
צריכת העראק בישראל עולה בשנים האחרונות בצורה דרמטית וזהו משקה האלכוהול בעל אחוזי הגידול הגבוהים ביותר. עראק הוא השלישי מבין משקאות האלכוהול הנמכרים ביותר בישראל, לאחר וודקה ווויסקי.



עראק שנמזג כהלכה (לונג דרינק - שליש כוס עראק, שני שליש מים ורק אז קוביות קרח) אפשר לשתות במשך שעות ארוכות ולא להשתכר כלל. במזרח התיכון נוהגים ללוות את שתיית העראק באכילת מאזטים, דגים מטוגנים ופירות ים. בדומה לאחיו ממשפחת משקאות האניס – ביניהם פרנו, פסטיס ואוזו – טעמו המתקתק של העראק משתלב נהדר במנות עוף, דגים, פירות ים וקינוחים.





תוצאות חיפוש של מתכונים - עראק: ( 1 - 10 ) מתוך 12 - ממויין לפי ציון משוקלל
מרק קר מעגבניות ופלפלים קלויים מרק קר מעגבניות ופלפלים קלויים
  אילנית
מרק שהולם להפליא את שלהי הקיץ כשהעגבניות והפלפלים במלוא בשלותם וצבעם. הוא נושא...
מה-31/08/08 | צפיות: 8,406

דרוג מתכונים
1 מדרגים.
עוף עם שומר עוף עם שומר - מתכון עורך
  אלי לנדאו
מנה אניסית עם ניחוחות ים תיכוניים. אני השתמשתי בסמבוקה שהוא מעט מתקתק. ניתן...
מה-21/02/09 | צפיות: 7,492

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
עוף בתנור עם משמשים יבשים עוף בתנור עם משמשים יבשים - מתכון עורך
  חיים כהן
נדרשת הכנה מוקדמת: העוף זקוק לשהייה של יממה במשרה (מרינדה). ...
מה-27/09/08 | צפיות: 24,579

דרוג מתכונים
1 מדרגים.
עוף צלוי בניחוח שום ועראק עוף צלוי בניחוח שום ועראק - מתכון עורך
  חיים כהן
מנה פשוטה וקלה להפליא. אי אפשר להגזים כאן בכמות השום, ואת העראק אפשר להחליף...
מה-15/10/11 | צפיות: 9,295

דרוג מתכונים
2 מדרגים.
תאנים בעראק (או אוזו) תאנים בעראק (או אוזו) - מתכון עורך
  חיים כהן
שניים מהתענוגות הגדולות ביותר של הקיץ, תאנים ומשקאות האניס, מתחברים יחד. ...
מה-12/07/08 | צפיות: 4,570

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
משקה אבטיח קר משקה אבטיח קר - מתכון שף
  ערן נחשון
מרענן ומצנן לימי הקיץ החמים....
מה-25/07/09 | צפיות: 3,465

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
תאנים בעראק ודבש תאנים בעראק ודבש - מתכון עורך
  חיים כהן
מנה קלה להכנה וטעימה להפליא, ביחס הפוך לפשטותה. מכינים ממש לפני הארוחה החגיגית...
מה-13/09/11 | צפיות: 3,752

דרוג מתכונים
1 מדרגים.
ליקר אניס דבש  וקינמון ליקר אניס דבש וקינמון
  צור דולב
מתובל בדבש וציפורן. כל כך פשוט להכנה ורק הזמן שעובר עובד בשבילנו. כך שעד ראש הש...
מה-19/08/09 | צפיות: 2,279

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
עוף בעשבי תיבול עוף בעשבי תיבול
  רחמים קטוע
למרות שיצא לי עוף בצבע ירוק עם טעם ניפלא אני עדין אוהד שרוף של בני יהודה ...
מה-14/03/13 | צפיות: 1,021

דרוג מתכונים
1 מדרגים.
פסטה עשירה בטעם וניחוח עראק פסטה עשירה בטעם וניחוח עראק
  levy74
תבשיל פסטה עשיר בטעם וריח עראק, מצויין לכל הזדמנות או ארוע...
מה-29/11/12 | צפיות: 1,004

דרוג מתכונים
1 מדרגים.
   1   2    >>







 פרסומות






 תגיות קשורות
עראק


שיווק באינטרנט
תנאי שימוש | צור קשר | אודות אתר "מבשלים" | עזרה | פרטיות | מידע למפרסמים
שיווק באינטרנט קידום אתרים
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.