|
|
עשבי תיבול ומאכל
תה
שם בלועזית: Tea
הוא נולד בסין לפני 5000 שנה, זכה לטקס מדוקדק הכרוך בתפיסת עולם שלמה ביפן, הפך למשקה הלאומי האנגלי והיה הגורם לפרוץ מלחמות, לצבירת הון אגדי ואיבודו.
אנחנו ירשנו את התה בנוסח הערבי: כהה וחם עם הרבה סוכר להמתיק את הגלולה המרירה, או בז'אנר האבות החלוצים, בנוסח הרוסי, הישר מן הסמובר הרותח עם קוביית סוכר בין השיניים.
|
|
|
תה מיוצר מעלי הצמח קמליה סינית, והסוגים השונים נבדלים זה מזה, כמו ביין או בשמן זית, באזורי הגידול, ובתהליך הייצור. ישנם שלושה סוגים עיקריים בהתאם לטיפול המוענק לעלים: התה השחור, הנפוץ ביותר בעולם, מופק מעלים שעברו תסיסה ויובשו. התה הירוק מופק מעלים שלא עברו תסיסה ויובשו ירוקים, והאולונג שהוא בין הירוק לשחור, עלים שעברו תסיסה קצרה בטרם יובשו. לשלושת הסוגים הבסיסיים מתווספים שמנים ותמציות של פירות ועשבים ליצירת טעמים מורכבים ויש גם חליטות של פירות מיובשים וצמחים שהן נטולות עלי תה וקפאין.
|
|
 |
סוגים/טעמים |
|
|
|
|
| תוצאות חיפוש של מתכונים - תה:
( 1 - 5 ) מתוך 5
- ממויין לפי ציון משוקלל
|
|
|
טארט תה - מתכון עורך
 חיים כהן
הבצק:
שמים את הקמח, המלח ואבקת הסוכר בקערת מעבד המזון ומערבבים שניות אחדות. מוסיפים את החמאה (125 גרם) ומערבבים בקצרה,
...
מה-29/08/07
|
|
אין מדרגים.
|
 |
|
|
קרפצ'יו פילה בקר בניחוח תה ירוק לימוני - מתכון שף
שאול בן אדרת
הרוטב:
מומלץ להכין את הרוטב כמה שעות לפני ההגשה, כדי שיספיק להצטנן.
מכניסים לסיר כוס מים, את שקיות התה הירוק, את עשב
...
מה-25/11/07
|
|
אין מדרגים.
|
|
|
|
מקפא תה, בננות ונענע - מתכון שף
שאול בן אדרת
חולטים את שקיות התה במשך כעשר דקות עם המים הרותחים והסוכר, עד שכל מיצי וטעמי התה משתחררים אל המים.
מצננים את המיצוי,
...
מה-26/11/07
|
|
אין מדרגים.
|
|
|
|
|
פורל מעושן ברוטב שמנת ארל גריי ושקדים - מתכון שף
שאול בן אדרת
מרטיבים קלות שמונה שקיות תה במעט יין לבן. מכניסים לבטן כל דג שתי שקיות תה. משמנים את הדגים בשמן זית, מסדרים אותם בתבנית
...
מה-26/11/07
|
|
אין מדרגים.
|
|
|
|
|
הסביח של מסעדת קימל - מתכון שף
שאול בן אדרת
את הלימונים הכבושים אפשר לקנות מוכנים, אבל מומלץ להכין לבד
...
מה-13/12/07
|
|
אין מדרגים.
|
|
|
|
|
| פרסומות |
 |
|
|
|
|
|
