|
|
דגנים מעובדים
פולנטה
שם בלועזית: Polenta
הרומאים, כמה מוזר, אהבו דייסות. הם הכינו אותן מקמח דגנים (חיטה, גריסים, שעורה) ומקמח קטניות (בעיקר פול).
|
|
|
האימפריה הרומית התמוטטה, אבל הרומאים הספיקו להנחיל את אהבת הדייסות בכל אשר פנו, והיה זה אך טבעי שבמחצית המאה ה-16, כשהתירס החל לצמוח בצפון איטליה, התגלו סגולותיו המופלאות של קמח התירס כבסיס לדייסה. הפולנטה היתה קודם כל מאכל של עניים. בשלב מסויים הבינו העשירים שהם מפסידים דבר טעים, והפכו את הפולנטה למאכל מרכזי על שולחן החג.
את הפולנטה מתבלים בדיוק כמו פסטה. התיבול הקלאסי הוא בחלב חם, או בחמאה, או בשניהם, אבל גם תיבול בגבינה יהיה מצוין, וכך גם רוטב ירקות, דגים ובשר.
שאריות הפולנטה תהייה נפלאות גם ביום למחרת. כל אלתור אפשרי.
את הפולנטה מכינים באופן מסורתי בכלי נחושת. זו לא חובה. אבל כן חייבים להצטייד בכף עץ לערבוב, ובהרבה סבלנות.
|
|
|
|
 |
פרטי מתכון דייסת פולנטה קלאסית: |
|
|
דייסת פולנטה קלאסית
 ד"ר אלי לנדאו
הרומאים, כמה מוזר, אהבו דייסות. הם הכינו אותן מקמח דגנים (חיטה, גריסים, שעורה) ומקמח קטניות (בעיקר פול)....
|
|
2 מדרגים
1 אוהבים
2007-06-24
|
 |
|
|
מתכונים נבחרים: |
|
|
| פרסומות |
 |
|
|
|
|
|
אין מדרגים.
