|
|
גבינות
גבינה צפתית
שם נוסף: צפתית
זקני מחלבות צפת עדיין מתווכחים ביניהם מי היה הראשון להמציא את הגבינה הצפתית. בעיר המקובלים קיימות עד עצם היום הזה שתיים מהמחלבות הראשונות של הישוב היהודי בארץ ישראל, מחלבת המאירי ומחלבת קדוש שהוקמו במאה ה-19, ושתיהן טוענות לכתר.
|
|
|
כך או אחרת ומכיוון שזקני צפת לא טרחו להוציא פטנט מיוצרת היום הגבינה הפשוטה והטעימה הזו, שגירסאות דומות לה ניתן למצוא במקומות שונים בעולם, במחלבות שונות בארץ, חלקן מחלבות תעשייתיות גדולות.
הגבינה הצפתית היא גבינה חצי קשה, במקור מחלב צאן, שלא עוברת תהליך יישון. לאחר שהגבן נקרש הוא מועבר לסלסלות קש שעליהן מופעל לחץ, כדי לסייע בסחיטת מי הגבינה. סלסלות הקש, או תחליפיהם הפלסטיקים המודרנים, הן שאחראיות למראה המחורץ האופייני לגבינה.
הגבינה הצפתית המיוצרת בעיר צפת שוהה בסלסילות הקש מספר ימים נוספים, שמקנים לה מרקם קשה יותר, ועם סיום תהליך הייבוש היא מצופה במלח גס. הגבינה הזו הולכת נהדר עם פסטה ומתאימה גם למאפים שונים.
|
|
|
|
|
|
|
|
| פרסומות |
 |
|
|
|
|
|
אין מדרגים.
1 מדרגים.
