זכור אותי הכנס שם משתמש
          סיסמא
שלום אורח
הצטרף לקהילה
מתכונים | קהילה | מדריך | שפים | מבשלים
מבשלים
מבשלים
חיפוש מתקדם
   
חפש
עזרהמבשליםהדפסשלח לחברהוסף למועדפים RSS Share/Save/Bookmark
אתה נמצא כאן :: מבשלים :: מהצומח :: עשבי תיבול ומאכל :: כוסברה
עשבי תיבול ומאכל
> אורגנו
> ארוגולה
> ארוגולה
> בזיליקום
> גרגר הנחלים
> זעתר
> חובזה
> חמציץ
> טימין
> טרגון
> כוסברה
> לבנדר
> לואיזה
> לימונית
> מיורן
> מליסה
> מרווה
> נבטים
> נענע
> עירית
> עלי דפנה
> עשבי תיבול
> פטרוזיליה
> פרפחינה
> קפיר ליים
> רוזמרין
> רוקט
> רשאד
> שמיר
> תה
> @ סלרי
מרכיבים
> מהחי (בשר ועופות)
> מהצומח
> מהים
> מוצרי חלב / גבינות
> נוזלים
> תבלינים ונותני טעם
> מרכיבים מוכנים
> אחר

ראשי  ראשי
מבשלים
הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
סרטוני בישול ואוכל
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
תחרויות מתכונים
עזרה
חדשות אוכל
חיפוש מתכונים ע"פ מרכיבים

קהילה  קהילה
קהילה
חברים מצטיינים
חברים חדשים
תגובות אחרונות
עץ משפחה קולינרי
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
מבשלים עם חברים
הצטרפות לקהילה


הרשם למגזין השבועי של מבשלים

המדריך עונות וחגים
המדריך
מתכונים לסתיו
מתכונים לחורף
מתכונים לפסח


המדריך  מהמדריך
המדריך
מרכיבים
מטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
כלי מטבח
מתכוני בסיס
בישול צמחוני
סלטים
יין
בירה
שמן זית
עוף


 העתק לבלוג/אתר:
קישור לדף זה:




מרכיבים |  מטבחים |  שיטות הכנה |  סוגי מנות |  עונות ומועדים |  שיקולים מיוחדים |  כלי מטבח | 

עשבי תיבול ומאכל

כוסברה

שם בלועזית: Coriander Seeds
שם נוסף: גד השדה, קוסברה
מקור הכוסברה במזרח התיכון ובדרום אירופה, משם היא נפוצה לכל עבר והטביעה את חותמה על מטבחים כמו המטבח ההודי, המקסיקני, הגיאורגי והאסייתי.
 
כוסברה

{{ ספר שמות הוא הסימוכין הראשון לנוכחותה של הכוסברה באזורינו. הפרשנים מייחסים לזרעי הכוסברה את המן שאכלו בני ישראל בסיני, כמתואר: וַיִּקְרְאוּ בֵית-יִשְׂרָאֵל אֶת-שְׁמוֹ, מָן; וְהוּא, כְּזֶרַע גַּד לָבָן, וְטַעְמוֹ, כְּצַפִּיחִת בִּדְבָשׁ" (שמות ט"ז, ל"א). על פי התלמוד כל מי שאוכלת כוסברה תזכה להוליד בנים שמנים ובריאים.



לצמח הכוסברה ארומה חזקה ומיוחדת וטעם דומיננטי, הוא בין היחידים שכל חלק בו מנוצל: העלים, הגבעולים, השורש וגם הזרעים. העלים משמשים לתיבול סלטים ודגים נאים כמו במתכוני הסביצ'ה של פרו, הסלסה המקסיקנית ותבשילי קארי הודים, וגם נטחנים לממרחי פסטו מגוונים או לסחוג התימני. השורש משתלב נהדר בכל סוג של תבשילי קדירה ומרקים.



זרעי הכוסברה הם תבלין בפני עצמו וטעמם שונה בתכלית. הם חלק מתערובת הגראם מסאללה ההודית, ומתאימים להחמצה, לתיבול נקניקיות ולכבישת בשר. חייליו של יוליוס קיסר השתמשו בזרעי ועלי כוסברה לשימור בשר, אך הטעם לא היה השיקול העיקרי. חוקרים מצאו כי הכוסברה מכילה חומרים נוגדי חמצון, שמונעים קלקול של שומן מן החי, התפתחות תולעים, ובקטריות שמקלקלות את הבשר. מעבר לשימור וכבישה זרעי הכוסברה משתלבים במאפים ולחמים, בעיקר במטבחי צפון אירופה, ואצלנו רבים מוסיפים אותם לתיבול כדורי פלאפל. מומלץ לקלות את הזרעים לפני השימוש, החימום משחרר ופותח טעמים וגם מאפשר כתישה נוחה יותר.
}}




 סוגים/טעמים
גרגירי כוסברה


תוצאות חיפוש של מתכונים - כוסברה: ( 1 - 10 ) מתוך 351 - ממויין לפי ציון משוקלל
חומוס חומוס - מתכון עורך
  חיים כהן
מסננים את גרגירי החומוס. מעבירים אותם לסיר גדול יחד עם ארבע שיני שום, הבצל, עלי הפטרוזיליה...
מה-29/03/07 | צפיות: 610,195

דרוג מתכונים
13 מדרגים.
פלאפל פטריות פלאפל פטריות - מתכון שף
  טארק שהואן
כשאנחנו שומעים פלאפל אנחנו חושבים מיד על פלאפל מחומוס, כי אנחנו מכירים בעיקר את...
מה-06/01/09 | צפיות: 35,043

דרוג מתכונים
3 מדרגים.
תפוחי אדמה ממולאים בבשר תפוחי אדמה ממולאים בבשר - מתכון עורך
  חיים כהן
מתכון נהדר של מנה עיקרית חבוקה בתוך התוספת. אפשר להכין אותה ברוטב עגבניות (מייד...
מה-13/04/09 | צפיות: 85,282

דרוג מתכונים
1 מדרגים.
טלה "7 שעות" טלה "7 שעות" - מתכון עורך
  חיים כהן
מנת ביסטרו צרפתית שנוח מאד להכין אותה בבית, במיוחד בערב חג כשאין זמן לעסוק...
מה-29/08/07 | צפיות: 29,587

דרוג מתכונים
2 מדרגים.
שוקי עוף עם עגבניות ותפוחי אדמה שוקי עוף עם עגבניות ותפוחי אדמה - מתכון עורך
  חיים כהן
שמים בקערה את העגבניות, יוצקים עליהן מים רותחים, ממתינים דקה, מוציאים וקולפים. חוצים את...
מה-03/12/08 | צפיות: 115,453

דרוג מתכונים
2 מדרגים.
חזה עוף במִשׁרת רימונים חזה עוף במִשׁרת רימונים - מתכון עורך
  אלי לנדאו
מערבבים את מרכיבי המִשרה (בעצם כל המרכיבים, להוציא חזה העוף). מניחים את חזות העוף בקערה. יוצ...
מה-29/03/07 | צפיות: 33,805

דרוג מתכונים
1 מדרגים.
חורשה גורמה סאבזי חורשה גורמה סאבזי - מתכון שף
  גידי כלימיאן
תבשיל בשר בעשבי תבלין - חוֹרֵשֶה גוֹרֶמֶה סָאבְּזִי...
מה-28/01/09 | צפיות: 49,131

דרוג מתכונים
4 מדרגים.
סלט עגבניה וכוסברה סלט עגבניה וכוסברה
  רחמים קטוע
סלט שמתאים לכל ארוחה....
מה-27/04/09 | צפיות: 10,241

דרוג מתכונים
10 מדרגים.
קישואים עגולים ממולאים קישואים עגולים ממולאים
  דורון קובו
מתכון משודרג ממתכון בסיסי וקל להכנה....
מה-16/10/11 | צפיות: 23,620

דרוג מתכונים
9 מדרגים.
עוף בנוסח קיארוגי עוף בנוסח קיארוגי - מתכון עורך
  אלי לנדאו
פרופסור קיארוג'י היה חוקר אנטומיה, שכתב משהו כמו עשרה כרכים כבדים ועבים של ספר...
מה-28/03/08 | צפיות: 22,256

דרוג מתכונים
3 מדרגים.
   1   2   3   4   5   6   7   8    >>







 פרסומות






 תגיות קשורות
כוסברה עגבניות וכוסברה תוספות,עגבניות,וכוסברה עגבניות,וכוסברה ווסאבי כוסברה סלמון זרעי כוסברה עגבניה כוסברה


שיווק באינטרנט
תנאי שימוש | צור קשר | אודות אתר "מבשלים" | עזרה | פרטיות | מידע למפרסמים
שיווק באינטרנט קידום אתרים
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.