זכור אותי הכנס שם משתמש
          סיסמא
שלום אורח
הצטרף לקהילה
מתכונים | קהילה | מדריך | שפים | מבשלים
מבשלים
מבשלים
חיפוש מתקדם
   
חפש
עזרהמבשליםהדפסשלח לחברהוסף למועדפים RSS Share/Save/Bookmark
אתה נמצא כאן :: מבשלים :: מהצומח :: עשבי תיבול ומאכל :: חמציץ
עשבי תיבול ומאכל
> אורגנו
> ארוגולה
> ארוגולה
> בזיליקום
> גרגר הנחלים
> זעתר
> חובזה
> חמציץ
> טימין
> טרגון
> כוסברה
> לבנדר
> לואיזה
> לימונית
> מיורן
> מליסה
> מרווה
> נבטים
> נענע
> עירית
> עלי דפנה
> עשבי תיבול
> פטרוזיליה
> פרפחינה
> קפיר ליים
> רוזמרין
> רוקט
> רשאד
> שמיר
> תה
> @ סלרי
מרכיבים
> מהחי (בשר ועופות)
> מהצומח
> מהים
> מוצרי חלב / גבינות
> נוזלים
> תבלינים ונותני טעם
> מרכיבים מוכנים
> אחר

ראשי  ראשי
מבשלים
הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
סרטוני בישול ואוכל
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
תחרויות מתכונים
עזרה
חדשות אוכל
חיפוש מתכונים ע"פ מרכיבים

קהילה  קהילה
קהילה
חברים מצטיינים
חברים חדשים
תגובות אחרונות
עץ משפחה קולינרי
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
מבשלים עם חברים
הצטרפות לקהילה


הרשם למגזין השבועי של מבשלים

המדריך עונות וחגים
המדריך
מתכונים לסתיו
מתכונים לחורף
מתכונים לפסח


המדריך  מהמדריך
המדריך
מרכיבים
מטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
כלי מטבח
מתכוני בסיס
בישול צמחוני
סלטים
יין
בירה
שמן זית
עוף


 העתק לבלוג/אתר:
קישור לדף זה:




מרכיבים |  מטבחים |  שיטות הכנה |  סוגי מנות |  עונות ומועדים |  שיקולים מיוחדים |  כלי מטבח | 

עשבי תיבול ומאכל

חמציץ

שם בלועזית: Sorrel
שם נוסף: חומעה
עבור רובנו החמציץ הוא זכרון ילדות חמוץ-מתוק של כרסום גבעולי הצמח בעל התפרחת הצהובה.
 
חמציץ

{{ החמציץ הגיע אלינו, כמו אל שאר העולם, מדרום אפריקה. הוא גדל בשפע בצדי הדרכים ובשולי פרדסים, מטעים וגינות, או בכל פיסת אדמה רטובה ומוצלת. החמציץ איננו מתרבה על ידי זרעים, ולכן התפשטותו היא דרך פקעות שנצמדו לציוד חקלאי ולכלי גינה, או דרך החולד שאוסף את פקעות החמציץ אל מחילותיו לאכילה. פקעות שהחולד לא אוכל עד תום מצמיחות חמציצים במקומות חדשים. בעונת הפריחה, בין החורף לאביב הוא יוצר מרבדים צהובים יפהפיים ומעטים, אך מביני דבר, קוטפים מנה נכבדת של חמציצים לבישול.



<b>במטבח</b>



מי שלא חפץ בליקוט עונתי של הצמח הרענן מוזמן לרכוש אותו ארוז ושטוף אצל הירקנים הנחשבים או בדוכני עשבי הבר בשווקים. החמציץ עוד לא הפך לחומר גלם שכיח במטבח המקומי, אבל במטבח הרוסי הוא מוכר היטב במנות כמו מרק השצ'אב, וגם במטבח הפרסי מכינים ממנו מרק בשם אוש, המשלב בין מתיקות הסלק לחמיצות החמציץ. במטבח הערבי מכינים מן העלים והגבעולים סלטים טריים ומילוי למאפים כמו הפטאייר והסמבוסק.



בימי הקיץ אפשר להכין מעלי ומגבעולי החמציץ גספאצ'ו סמיך ומעורר. אפשר לשלב אותם גם בתבשילי ירקות ובחביתות עשב, או להכין מהם קציצות טעימות. כדאי לאדות את העלים ואת הגבעולים כמה דקות תוך כדי בחישה. כשהעלים מתחילים לשנות צבע הם הופכים גם נוחים ונעימים למאכל.
}}





תוצאות חיפוש של מתכונים - חמציץ: ( 1 - 3 ) מתוך 3 - ממויין לפי ציון משוקלל
סלט שומר ושקדים סלט שומר ושקדים - מתכון שף
  ארז קומרובסקי
אפשר ואפילו רצוי להוסיף לשומר גם את העלים הפנימיים הבהירים שגדלים בראש השומר...
מה-21/08/08 | צפיות: 9,561

דרוג מתכונים
1 מדרגים.
מרק חמציץ ביין לבן מרק חמציץ ביין לבן - מתכון עורך
  חיים כהן
מורידים את הגבעולים מעלי החמציץ וקוצצים את העלים גס. מחממים בסיר את שמן הזית ומוסיפים את שי...
מה-25/11/08 | צפיות: 5,624

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
מרק חמציצים בהשראה הונגרית מרק חמציצים בהשראה הונגרית
  Mהחיטה
מרק קטיפתי לבן ירקרק. ניתן לאכול חם או קר...
מה-11/12/09 | צפיות: 6,671

דרוג מתכונים
אין מדרגים.







 פרסומות







שיווק באינטרנט
תנאי שימוש | צור קשר | אודות אתר "מבשלים" | עזרה | פרטיות | מידע למפרסמים
שיווק באינטרנט קידום אתרים
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.