זכור אותי הכנס שם משתמש
          סיסמא
שלום אורח
הצטרף לקהילה
מתכונים | קהילה | מדריך | שפים | מבשלים
מבשלים
מבשלים
חיפוש מתקדם
   
חפש
עזרהמבשליםהדפסשלח לחברהוסף למועדפים RSS Share/Save/Bookmark
אתה נמצא כאן :: מבשלים :: מהצומח :: עשבי תיבול ומאכל :: טרגון
עשבי תיבול ומאכל
> אורגנו
> ארוגולה
> ארוגולה
> בזיליקום
> גרגר הנחלים
> זעתר
> חובזה
> חמציץ
> טימין
> טרגון
> כוסברה
> לבנדר
> לואיזה
> לימונית
> מיורן
> מליסה
> מרווה
> נבטים
> נענע
> עירית
> עלי דפנה
> עשבי תיבול
> פטרוזיליה
> פרפחינה
> קפיר ליים
> רוזמרין
> רוקט
> רשאד
> שמיר
> תה
> @ סלרי
מרכיבים
> מהחי (בשר ועופות)
> מהצומח
> מהים
> מוצרי חלב / גבינות
> נוזלים
> תבלינים ונותני טעם
> מרכיבים מוכנים
> אחר

ראשי  ראשי
מבשלים
הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
סרטוני בישול ואוכל
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
תחרויות מתכונים
עזרה
חדשות אוכל
חיפוש מתכונים ע"פ מרכיבים

קהילה  קהילה
קהילה
חברים מצטיינים
חברים חדשים
תגובות אחרונות
עץ משפחה קולינרי
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
מבשלים עם חברים
הצטרפות לקהילה


הרשם למגזין השבועי של מבשלים

המדריך עונות וחגים
המדריך
מתכונים לסתיו
מתכונים לחורף
מתכונים לפסח


המדריך  מהמדריך
המדריך
מרכיבים
מטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
כלי מטבח
מתכוני בסיס
בישול צמחוני
סלטים
יין
בירה
שמן זית
עוף


 העתק לבלוג/אתר:
קישור לדף זה:




מרכיבים |  מטבחים |  שיטות הכנה |  סוגי מנות |  עונות ומועדים |  שיקולים מיוחדים |  כלי מטבח | 

עשבי תיבול ומאכל

טרגון

שם בלועזית: Tarragon
שם נוסף: לענה דרקונית
היוונים העניקו לטרגון את שמו הפיוטי בגלל הדמיון של שורשיו לדרקון המיתולוגי – אותו נחש מרובה ראשים ויורק אש. אך מעבר לשמו לא נמצאו סימוכין רבים המצביעים על שימוש בצמח כעשב תיבול ביוון העתיקה.
 
טרגון

{{ הפריצה הגדולה של הטרגון אל העולם הקולינרי החלה באירופה של תקופת הרנסאנס. שושלת טיודור המלכותית הביאה עמה את הצמח מרוסיה לאנגליה בסביבות המאה ה-16. הוא נשתל בגנים הבוטנים ושימש כתבלין למספר מאכלים מצומצם בלבד. השפים הצרפתים לעומת זאת התפעלו מהטעם האניסי המיוחד והטרגון הפך לאחד מעשבי התיבול החשובים במטבח, הצרפתי, וחלק בלתי נפרד ממתכונים קלאסיים מוכרים. המתיישבים האירופאיים הם שהביאו את הטרגון לארצות הברית, אחת המגדלות החשבות של טרגון כיום.



<b>במטבח</b>



לטרגון טעם אניס מודגש וארומה דומיננטית. אם אתם לא נמנים עם אוהבי הערק, זרעי שומר או סוכריות ליקריץ סביר להניח שגם הטרגון לא יהיה מנת חלקכם במטבח. אבל מי שאוהב את הטעם יודע להעריך את הטרגון טרי ורענן או מבושל. הטרגון נהדר כתוספת עוקצנית לסלט ומפיח חיים ברטבי מיונז ואיולי. הצרפתים הקדישו לטרגון את רוטב הברנייז, אחיו הפיקנטי של רוטב ההולנדייז המעודן. בנוסף לרוטב הקלאסי משמש הטרגון גם לתיבול עוף, ביצים ועגבניות ואף מכינים ממנו חומץ ארומטי.



המטבח הגיאורגי – חגיגת עשבי תיבול, עלים וירק - עושה שימוש נדיב בטרגון במרק נהדרהמבוסס על צרור טרגון שלם עם ירוקים נוספים כמו כוסברה, פטרוזיליה, שמיר ונענע. משתמשים בו גם בתבשילי כבש וטלה או דגים.



<b>בשווקים</b>



קיימים שני סוגי טרגון – צרפתי ורוסי. לצרפתי עלים צרים ומבריקים וטעמו מעודן ומתקתק יותר. הטרגון הרוסי דומה מאוד אך העלים שלו קוצניים יותר וגם הטעם מריר במקצת.
אפשר להשיג גם טרגון מיובש, אך לאורך זמן הוא מאבד מהניחוחות הנפלאים המאפיינים אותו, לכן חשוב למולל את התבלין לפני הקנייה. אם משתחררת ממנו הארומה האניסית האופיינית הוא טוב לשימוש.



<b>סל התרופות</b>



כמו שאר אחיו האניסיים הטרגון נחשב מרענן פה ונשימה. הוא עשיר באשלגן ומסייע בבעיות במערכת העיכול וכאבי בטן. בעבר נהגו לשכך עמו כאבי שיניים, שכן לעיסה ממושכת של טרגון גורמת לתחושת הרדמה קלה. עוד מייחסים לטרגון תכונות מרגיעות, ותה הנחלט מעליו משמש כדור שינה עדין לסובלים מנדודי שינה.
}}





תוצאות חיפוש של מתכונים - טרגון: ( 1 - 10 ) מתוך 15 - ממויין לפי ציון משוקלל
עוף ביין אדום עוף ביין אדום - מתכון עורך
  אלי לנדאו
נדרשת הכנה מוקדמת: העוף זקוק לשהייה של יממה במשרה (מרינדה)....
מה-21/10/08 | צפיות: 18,937

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
עלי גפן ממולאים - דוֹלְמֵה-יֶה בָּארְגֶה מוֹאוֹ עלי גפן ממולאים - דוֹלְמֵה-יֶה בָּארְגֶה מוֹאוֹ - מתכון שף
  גידי כלימיאן
המתכון נלקח מספרי "המטבח הפרסי" בהוצאת כנרת. ...
מה-02/12/08 | צפיות: 26,099

דרוג מתכונים
1 מדרגים.
בס אפוי במלח, ברוטב יוגורט בס אפוי במלח, ברוטב יוגורט - מתכון עורך
  חיים כהן
שיטת אפייה זו שומרת על עסיסיות הדג ועל טעמו הטבעי. היא מתאימה לדגים טריים שמשקלם...
מה-29/08/07 | צפיות: 16,000

דרוג מתכונים
1 מדרגים.
אנטיפסטי עשבי תיבול עשוי בתנור אנטיפסטי עשבי תיבול עשוי בתנור - מתכון שף
  שאול בן אדרת
מניחים נייר פרגמנט על תבנית אפייה. מסדרים את הירקות על הנייר (בערבוב או בסדר), יוצקים את השמן...
מה-13/12/07 | צפיות: 39,193

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
עוף בדבש תמרים (סילאן) וטרגון עוף בדבש תמרים (סילאן) וטרגון
  eagle101
עוף הנצלה בתנור עם בטטות ברוטב של סילאן, סויה וטרגון. נהדר...
מה-06/09/08 | צפיות: 21,954

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
סלט סלסה קאריבי סלט סלסה קאריבי
  רונן חואן רזניק
סלט קיצי מרענן...
מה-12/04/08 | צפיות: 5,212

דרוג מתכונים
2 מדרגים.
פשטידת פלפלים עם רויון פשטידת פלפלים עם רויון
  Netanel
לבצק פריך: במיקסר עם להב מפלסטיק שמים את הקמח, חצי כוס שמן זית, ביצה אחת וקורט מלח. מעבדים לתע...
מה-11/01/10 | צפיות: 4,967

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
גראטן בטטות ולפת גראטן בטטות ולפת
  EFRAT BEN-ARI
גראטן נפלא - עכשיו הלפת בחנויות, כדאי לנצל...
מה-28/12/07 | צפיות: 3,323

דרוג מתכונים
1 מדרגים.
צלעות טלה בריבת תאנים ואגוזי מקדמיה צלעות טלה בריבת תאנים ואגוזי מקדמיה
  OSHRITAZ7
מתכון חגיגי וטעים. מתאים מאד לראש השנה וקל להכנה בתנור....
מה-26/09/11 | צפיות: 4,448

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
עוף ברוטב חלמונים (אבגולמונו) עוף ברוטב חלמונים (אבגולמונו) - מתכון עורך
  חיים כהן
רוטב אבגולמונו היווני עשוי מחלמונים ולימון. הוא מצטרף לתבשיל (הכי קלאסי טלה, אבל...
מה-25/05/09 | צפיות: 3,556

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
   1   2    >>







 פרסומות







שיווק באינטרנט
תנאי שימוש | צור קשר | אודות אתר "מבשלים" | עזרה | פרטיות | מידע למפרסמים
שיווק באינטרנט קידום אתרים
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.