זכור אותי הכנס שם משתמש
          סיסמא
שלום אורח
הצטרף לקהילה
מתכונים | קהילה | מדריך | שפים | מבשלים
מבשלים
מבשלים
חיפוש מתקדם
   
חפש
עזרהמבשליםהדפסשלח לחברהוסף למועדפים RSS Share/Save/Bookmark
אתה נמצא כאן :: מבשלים :: מהצומח :: ירקות :: קישוא
ירקות
> אבוקדו
> אספרגוס
> ארטישוק
> ארטישוק ירושלמי
> בטטה
> במיה
> בצל
> ברוקולי
> גזר
> דלורית
> דלעת
> חסה
> חציל
> ירקות
> כרוב
> כרוב ניצנים
> כרובית
> כרישה
> לבבות דקל
> לפת
> מלוחייה
> מלפפון
> מנגולד
> סלק
> סלרי
> עגבניות
> עולש
> עלי סלט
> פלפל חריף
> פלפל מתוק
> צנון
> קולרבי
> קישוא
> שום
> תפוח אדמה
> תרד
> ירקות שורש
מרכיבים
> מהחי (בשר ועופות)
> מהצומח
> מהים
> מוצרי חלב / גבינות
> נוזלים
> תבלינים ונותני טעם
> מרכיבים מוכנים
> אחר

ראשי  ראשי
מבשלים
הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
סרטוני בישול ואוכל
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
תחרויות מתכונים
עזרה
חדשות אוכל
חיפוש מתכונים ע"פ מרכיבים

קהילה  קהילה
קהילה
חברים מצטיינים
חברים חדשים
תגובות אחרונות
עץ משפחה קולינרי
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
מבשלים עם חברים
הצטרפות לקהילה


הרשם למגזין השבועי של מבשלים

המדריך עונות וחגים
המדריך
מתכונים לסתיו
מתכונים לחורף
מתכונים לפסח


המדריך  מהמדריך
המדריך
מרכיבים
מטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
כלי מטבח
מתכוני בסיס
בישול צמחוני
סלטים
יין
בירה
שמן זית
עוף


 העתק לבלוג/אתר:
קישור לדף זה:




מרכיבים |  מטבחים |  שיטות הכנה |  סוגי מנות |  עונות ומועדים |  שיקולים מיוחדים |  כלי מטבח | 

ירקות

קישוא

שם בלועזית: Zucchini
שם נוסף: זוקיני
הקישוא, בן משפחת הדלועים (שחברים בה גם דלעת, מלפפון, אבטיח ומלון), הגיע לאירופה מאזור מרכז אמריקה והתקבל ללא המריבות, האהבות והשנאות שאפיינו את הגעתם של המבקרים האחרים - עגבנייה, תפוח אדמה ותירס.
 
קישוא

בספר בישול איטלקי משנת 1584 מציע המחבר לבחור את הקישואים בעלי הצבע הכהה, המתקראים זוקיני אפילו אצלנו, ולתבל אותם בפלפל שחור, בצל קצוץ ופטרוזיליה. לא ברור אם הוא מציע לבשל אותם או לא. הם יהיו טעימים כך או כך.

בשוק
החקלאות המודרנית פיתחה במרוצת השנים קישואים בעלי צורה שונה (ארוכים או עגולים) וצבע מגוון (ירוק בהיר, ירוק כהה, ואפילו צהוב), אולם לכולם טעמים ושימושים דומים להפליא.

במטבח
הקישואים יתאימו כמעט לכל טכניקת הכנה. אפשר לבשל אותם לרגע במים רותחים, להעביר מיד למי קרח ואז לקערת סלט. אפשר לצלות בגריל ולתבל בשמן זית ומלח גס. אפשר לטגן בשמן זית יחד עם פטרוזיליה ושום; או בשמן עמוק, מצופים בבלילה. בכל הטכניקות הללו משתמשים בקישואים חתוכים לטבעות וקוביות.

ישנו מתכון פשוט של פסטה ברוטב קישואים: מטגנים בשמן זית בצל קצוץ יחד עם פלפלון חריף, וכשהבצל נעשה שקוף מוסיפים את הקישואים הקצוצים דק. מבשלים/מקפיצים כמה דקות, מוסיפים את הפסטה שבושלה לפי הוראות היצרן ("אל דנטה"), מקפיצים עוד דקה ומגישים. הכמויות הן עניין של אינטרפרטציה אישית, אבל מומלץ לקחת חצי קילו קישואים על חצי קילו פסטה.

באיטליה נחשבים קישואים מבושלים בשלמותם דקות ספורות במים רותחים ומתובלים בעדינות בשמן זית ולימון למנה שמרגיעה את הבטן לפני שנת הלילה. בִּמקום לבשל במים אפשר גם לאדות. במקרה כזה מכניסים את הקישואים בצפיפות לסיר, מתבלים בשמן זית ויוצקים חצי כוס מים. מביאים לרתיחה, וכאשר כל המים מתאדים הקישואים מוכנים.
אנחנו אוהבים את המנה הזו לא רק בלילה אלא גם סתם ככה, בצהרי היום.
ויש כמובן מתכונים.

 סוגים/טעמים
דלעת ערמונים


תוצאות חיפוש של מתכונים - קישוא: ( 1 - 10 ) מתוך 196 - ממויין לפי ציון משוקלל
קיצ'רי (אורז עם עדשים אדומות) קיצ'רי (אורז עם עדשים אדומות)
  רחל מורדוך
שוטפים את האורז עם העדשים ומשרים אותם במים חמים. מטגנים שאת שיני השום בסיר טפלון עד להזהבה. ת...
מה-25/02/08 | צפיות: 135,690

דרוג מתכונים
10 מדרגים.
קציצות קישואים קציצות קישואים - מתכון עורך
  חיים כהן
מרתיחים מים עם מעט מלח. כשהמים רותחים מכניסים את הקישואים, מביאים לרתיחה ומבשלים חמש דקות...
מה-29/03/07 | צפיות: 67,667

דרוג מתכונים
4 מדרגים.
פרגיות עוף עם קישואים ולימונים
פרגיות עוף עם קישואים ולימונים - מתכון עורך
  אלי לנדאו
קולפים את הלימונים. חותכים את הקליפות לפיסות גדולות יחסית. מכניסים אותן לסיר עם מים קרים...
מה-29/03/07 | צפיות: 15,774 | זמן: 00:00:57 |

דרוג מתכונים
5 מדרגים.
סלט קישואים סלט קישואים
  יוכי גלבוע זכאי
מתכון זה הוא מבית היוצר של אמא ז"ל. כשמגישים אותו ואוכלים אותו, איש לא מזהה שה...
מה-20/12/08 | צפיות: 52,808

דרוג מתכונים
4 מדרגים.
רטטוי ירקות וזיתים רטטוי ירקות וזיתים - מתכון שף
  אבנר לסקין
המילה רטטוי היא שילוב של המילה הצרפתית touiller, שמשמעותה "לערבב", עם המילה "rat...
מה-20/02/08 | צפיות: 37,492

דרוג מתכונים
7 מדרגים.
מרק מינסטרונה מרק מינסטרונה - מתכון עורך
  אלי לנדאו
זהו, פחות או יותר, המתכון הקלאסי של מרק הירקות הזה. אם נתקלים בשוק בירק מעניין...
מה-31/12/08 | צפיות: 150,900

דרוג מתכונים
1 מדרגים.
פסטה עם קישואים ופסטו פסטה עם קישואים ופסטו - מתכון עורך
  חיים כהן
מנה קיצית וטעימה להפליא. את הפסטה מגישים באופן מסורתי חמה, אבל את המנה הזו ניתן...
מה-22/06/09 | צפיות: 38,884

דרוג מתכונים
2 מדרגים.
מרק קישואים סמיך מרק קישואים סמיך - מתכון עורך
  אלי לנדאו
מכניסים את כל המרכיבים לסיר. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים 20 דקות בסיר מכוסה. מעבירים...
מה-29/03/07 | צפיות: 100,987

דרוג מתכונים
6 מדרגים.
קישואים עגולים ממולאים קישואים עגולים ממולאים
  דורון קובו
מתכון משודרג ממתכון בסיסי וקל להכנה....
מה-16/10/11 | צפיות: 21,114

דרוג מתכונים
9 מדרגים.
פשטידת תרד קישואים וגבינות מנצחת פשטידת תרד קישואים וגבינות מנצחת
  shmulik76
אורירית ועשירה בטעמים...
מה-28/03/08 | צפיות: 68,587

דרוג מתכונים
2 מדרגים.
   1   2   3   4   5   6   7   8    >>







 פרסומות






 תגיות קשורות
סלט קישואים קישואים קישואים ממולאים קישוא תפוחי אדמה וקישואים קישואים חלוטים פסטה עם קישואים


שיווק באינטרנט
תנאי שימוש | צור קשר | אודות אתר "מבשלים" | עזרה | פרטיות | מידע למפרסמים
שיווק באינטרנט קידום אתרים
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.