זכור אותי הכנס שם משתמש
          סיסמא
שלום אורח
הצטרף לקהילה
מתכונים | קהילה | מדריך | שפים | מבשלים
מבשלים
מבשלים
חיפוש מתקדם
   
חפש
עזרהמבשליםהדפסשלח לחברהוסף למועדפים RSS Share/Save/Bookmark
אתה נמצא כאן :: מבשלים :: מהצומח :: ירקות :: ארטישוק ירושלמי
ירקות
> אבוקדו
> אספרגוס
> ארטישוק
> ארטישוק ירושלמי
> בטטה
> במיה
> בצל
> ברוקולי
> גזר
> דלורית
> דלעת
> חסה
> חציל
> ירקות
> כרוב
> כרוב ניצנים
> כרובית
> כרישה
> לבבות דקל
> לפת
> מלוחייה
> מלפפון
> מנגולד
> סלק
> סלרי
> עגבניות
> עולש
> עלי סלט
> פלפל חריף
> פלפל מתוק
> צנון
> קולרבי
> קישוא
> שום
> תפוח אדמה
> תרד
> ירקות שורש
מרכיבים
> מהחי (בשר ועופות)
> מהצומח
> מהים
> מוצרי חלב / גבינות
> נוזלים
> תבלינים ונותני טעם
> מרכיבים מוכנים
> אחר

ראשי  ראשי
מבשלים
הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
סרטוני בישול ואוכל
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
תחרויות מתכונים
עזרה
חדשות אוכל
חיפוש מתכונים ע"פ מרכיבים

קהילה  קהילה
קהילה
חברים מצטיינים
חברים חדשים
תגובות אחרונות
עץ משפחה קולינרי
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
מבשלים עם חברים
הצטרפות לקהילה


הרשם למגזין השבועי של מבשלים

המדריך עונות וחגים
המדריך
מתכונים לסתיו
מתכונים לחורף
מתכונים לפסח


המדריך  מהמדריך
המדריך
מרכיבים
מטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
כלי מטבח
מתכוני בסיס
בישול צמחוני
סלטים
יין
בירה
שמן זית
עוף


 העתק לבלוג/אתר:
קישור לדף זה:




מרכיבים |  מטבחים |  שיטות הכנה |  סוגי מנות |  עונות ומועדים |  שיקולים מיוחדים |  כלי מטבח | 

ירקות

ארטישוק ירושלמי

שם בלועזית: Jerusalem Artichoke
מספרים שכאשר הנרי קיסינג`ר ביקר בישראל בתקופת היותו שר החוץ האמריקאי לקח אותו יצחק רבין לטיול בהליקופטר. "אתה רואה את הנחל שם למטה", אמר לו רבין, זה נהר הירדן המפורסם. קיסינג`ר פער את פיו בפליאה. "תראה מה שיחסי ציבור יכולים לעשות", הוא מלמל.
 
ארטישוק ירושלמי

מנקודת המבט של יחסי ציבור, אין מוצר עני יותר מהשורש הקרוי "ארטישוק ירושלמי". את הסלק הכירו משחר האנושות. הצנון, שכיכב במטבח הרומאי, נעלם והופיע במטבחי האיכרים לאחר ימי הביניים, וזכה לתהילה כתרופה נגד הכשת נחש. אבל סיפורו של הארטישוק הירושלמי שונה. עניי העולם והאינדיאנים של צפון אמריקה אמנם עשו בו שימוש נרחב במשך כל שנות ההיסטוריה, אבל לתהילתו האמיתית זכה רק בשלהי המאה ה-20.

ארטישוק ירושלמי הוא השורש היחיד או אפילו הירק היחיד שמקורו בצפון אמריקה. מדובר בשורש פרח הדליה, הדומה לחמנייה. שמו עבר גלגולים רבים. לטבחים הקדומים (השימוש האירופי בשורש החל רק במאה ה-17) הוא הזכיר טעמי ארטישוק, ולכן קראו לו "ארטישוק חמנייה". שמה האיטלקי של החמנייה, ג`יראסולה, עוות עם הזמן לג`רוזלם (כלומר, ירושלים).
בצרפת קראו לשורש טופינאמבור, על שם קבוצת רקדנים משבט ברזילאי (טופינאמבה) שהופיעו אז בחצר המלך. שניהם, השורש והשבט, נחשבו אקזוטיים באותה מידה.

במטבח
איך שלא יקראו לו, יש בארטישוק הירושלמי המון טעמים ושימושים בלתי מנוצלים; והוא יכול להיות בדרגות קשיות משתנות, דבר שמשפיע על משך בישולו.

וגם פטנט: בכל המתכונים שמובאים כאן ניתן להחליף את המחבת בתבנית שתיכנס לתנור. משמנים את הארטישוק הירושלמי בשמן זית, מתבלים במעט מלח ואופים ב-200 מעלות עד שיתרכך (זה יארך כ-20 דקות). הצלייה בתנור תיתן ערך מוסף לא מבוטל.

פוסטים קשורים:
בשבחי הארטישוק הירושלמי

תוצאות חיפוש של מתכונים - ארטישוק ירושלמי: ( 1 - 10 ) מתוך 33 - ממויין לפי ציון משוקלל
פטטה סופריטו פטטה סופריטו - מתכון עורך
  חיים כהן
במקור זהו צלי עוף עם תפוחי אדמה. כאן מובאת גירסה עם ארטישוק ירושלמי ובטטות, אבל...
מה-29/08/07 | צפיות: 57,931

דרוג מתכונים
4 מדרגים.
גרטן תפוחי אדמה וארטישוק ירושלמי גרטן תפוחי אדמה וארטישוק ירושלמי - מתכון עורך
  חיים כהן
מנה פריסאית קלאסית. הגרטן המקורי היה שארית של מיני מאפה וצלייה. כל טירון מטבח...
מה-01/12/09 | צפיות: 39,813

דרוג מתכונים
3 מדרגים.
אנטיפסטי ירקות ועשבי תיבול אנטיפסטי ירקות ועשבי תיבול - מתכון שף
  קובי מזרחי
אנטיפסטי רב ירקות ועשבי תיבול בגריל עם שום, טימין ושמן זית. מנה נהדרת להגשה...
מה-08/10/09 | צפיות: 82,835

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
מרק ארטישוק ירושלמי מרק ארטישוק ירושלמי - מתכון שף
  ארז קומרובסקי
קולפים את הארטישוק הירושלמי, שוטפים היטב ומבשלים בציר העוף. מוסיפים פרח מוסקט, מלח ופלפל...
מה-03/09/08 | צפיות: 28,587

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
צלי עוף עם ערמונים צלי עוף עם ערמונים - מתכון עורך
  חיים כהן
אם משתמשים בערמונים טריים: מחממים את התנור לחום בינוני-גבוה (200 מעלות). חורצים חריץ לרוחב...
מה-30/11/08 | צפיות: 32,134

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
תבשיל ארטישוק ירושלמי וכבש
תבשיל ארטישוק ירושלמי וכבש - מתכון עורך
  חיים כהן
בסיר גדול שמים שלוש כפות שמן זית ומשחימים בו את קוביות הבשר. במחבת גדולה שמים חצי כוס שמן זי...
מה-29/03/07 | צפיות: 5,730 | זמן: 00:02:32 |

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
ארטישוק ירושלמי בשמנת ארטישוק ירושלמי בשמנת - מתכון עורך
  חיים כהן
פורסים את הארטישוק לטבעות ומכניסים למחבת או לסיר רחב עם החמאה. מבשלים בסיר/מחבת מכוסה על אש...
מה-29/03/07 | צפיות: 14,814

דרוג מתכונים
1 מדרגים.
ארטישוק ירושלמי בחמאה ארטישוק ירושלמי בחמאה - מתכון עורך
  אלי לנדאו
פורסים את הארטישוק לטבעות ומכניסים למחבת או לסיר רחב עם החמאה. מבשלים בסיר/מחבת על אש בינונית...
מה-29/03/07 | צפיות: 16,445

דרוג מתכונים
1 מדרגים.
קציצות טלה בתבשיל תרד טורקי וארטישוק ירושלמי קציצות טלה בתבשיל תרד טורקי וארטישוק ירושלמי - מתכון עורך
  חיים כהן
מערבבים את הבשר, פירורי הלחם, ביצה, כף שמן זית, שפע פלפל ומעט מלח ומעט אגוז מוסקט. מכסים...
מה-25/10/08 | צפיות: 7,713

דרוג מתכונים
1 מדרגים.
ארטישוק ירושלמי ברוטב עגבניות ארטישוק ירושלמי ברוטב עגבניות
  גליתרדר
מטגנים את הבצל והשום בשמן הזית עד שיזהיבו. מוסיפים את הארטישוקים ומגלגלים אותם בשמן על ידי ט...
מה-18/11/07 | צפיות: 12,579

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
   1   2   3   4    >>







 פרסומות






 תגיות קשורות
ארטישוק ארטישוק ירושלמי! לבבות ארטישוק ארטישוק ממולא ארטישוקים ממולאים תחתיות ארטישוק תפו"א ירושלמי


שיווק באינטרנט
תנאי שימוש | צור קשר | אודות אתר "מבשלים" | עזרה | פרטיות | מידע למפרסמים
שיווק באינטרנט קידום אתרים
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.