|
|
ירקות
תרד
שם בלועזית: Spinach
שם נוסף: עלי תרד
בשנת 1870 פרסם ד"ר פון וולף הגרמני את תוצאות המחקר החדש שעשה על תכולת הוויטמינים בירקות. בסביבתו הטבעית של הדוקטור מקובל היה אז, וכך גם כיום, לעמוד על קוצו של יו"ד בכל תוצאה ופרסום, אבל ד"ר פון וולף התרשל משהו וטעה במיקום הנקודה העשרונית, וכך סיפר לעצמו ולעולם כי התרד מכיל כמויות אסטרונומיות של ברזל.
|
|
|
האמת, שהתבררה בדייקנות על-ידי גרמני אחר כ-80 שנים מאוחר יותר, היא כי תכולת הברזל של התרד היא פחות מעשירית מזו ש"מדד" הדוקטור, ואף נמוכה מזו של חלק גדול מירקות ירוקים אחרים, וכי התרד לא יותר בריא מפלפל ירוק. אבל את המיתוס היה כבר מאוחר לעצור.
הגרמנים תרמו לעולם את מיתוס בריאותו, אולם את טעמיו של התרד גילו הפרסים, שהתאהבו בירק שגדל בר ברחבי אסיה התיכונה (עד היום מלקטים הטורקים את עלי תרד הבר, שאותו ניתן למצוא בשוקי איסטנבול (וטעמיו - גן עדן) ושצומח נפלא בטמפרטורות נמוכות.
הפרסים החלו לגדל תרד כבר לפני 3,000 שנה, ובשל היימי הביניים הביאו סוחרים ערבים את הירק הפרסי לאירופה, שנשבתה בקסמי טעמיו ואימצה אותו לחיקה ולחִכה, במיוחד בממלכת ונציה, שם הכניסו את העלים המשונים לגני הירק ולמתכונים כבר במהלך המאה ה-13.
הוונציאנים, שבאותה תקופה היו חזקים במיוחד וסחרו ברחבי היבשת, הפיצו את הטעמים החדשים לשאר חלקי איטליה, ובמיוחד לדרום צרפת.
אצלנו קיימים בשוק שני סוגים עיקריים של תרד: הרגיל, שאותו ניתן למצוא נקי ועטוף יפה, וזה שנקרא ערבי, טורקי או תרד בר - שהוא בעל עלים גדולים בהרבה, רכים יותר, וצבעם ירוק מודגש. התרד הזה נמכר בצרורות קשורים בגומייה. טעמו מנצח ללא ספק, אבל חסרונו הוא הבוץ והחול שמגיע יחד אתו למטבח.
לא להיבהל מנפחם של עלי התרד. קילו עלים הופך לשליש אחרי הבישול.
|
|
 |
סוגים/טעמים |
|
|
|
|
|
| תוצאות חיפוש של מתכונים - תרד:
( 1 - 10 ) מתוך 84
- ממויין לפי ציון משוקלל
|
|
|
קיש תרד
 ציפי פרידמן
וריאציה אישית של מנה צרפתית קלאסית....
מה-17/11/07
| צפיות: 27,660
|
|
7 מדרגים.
|
 |
|
|
ירקות ירוקים בשמן זית ושום - מתכון עורך
חיים כהן
אם יש לכם סבלנות, אפשר לצרף לתבשיל הטעים הזה גם לבבות ארטישוק טריים, ולהוסיף...
מה-29/08/07
| צפיות: 27,426
|
|
4 מדרגים.
|
|
|
|
פשטידת כרישה - מתכון עורך
חיים כהן
מחממים שמן וחמאה במחבת. מוסיפים בצל, כרישה ועלי תרד ומאדים עשר דקות, עד שהבצל והכרישה מתרככים...
מה-29/03/07
| צפיות: 28,291
|
|
2 מדרגים.
|
|
|
|
פשטידת תרד קישואים וגבינות מנצחת
shmulik76
אורירית ועשירה בטעמים...
מה-28/03/08
| צפיות: 10,663
|
|
2 מדרגים.
|
|
|
|
מרק מינסטרונה - מתכון עורך
אלי לנדאו
זהו, פחות או יותר, המתכון הקלאסי של מרק הירקות הזה. אם נתקלים בשוק בירק מעניין...
מה-31/12/08
| צפיות: 7,993
|
|
1 מדרגים.
|
|
|
|
חזה עגל חלב ממולא - מתכון עורך
אלי לנדאו
מסורת יהדות מזרח אירופה גורסת כי בימי חג מיוחדים מכינים חזה עגל צלוי ממולא...
מה-06/04/08
| צפיות: 4,881
| זמן: 00:07:15 |
|
|
5 מדרגים.
|
|
|
|
הכל ירוק - פולי סויה ותרד
רותי לחמן פול
פולי סויה טריים קפואים ותרד טרי קפוא -
תוספת עשירה בפרוטאין.
...
מה-28/12/07
| צפיות: 5,290
|
|
6 מדרגים.
|
|
|
|
|
קציצות תרד - מתכון עורך
חיים כהן
מאדים את עלי התרד בסיר מכוסה. כשהתרד מתרכך מסננים מהנוזלים וקוצצים דק. את הנוזלים שומרים בצד...
מה-29/03/07
| צפיות: 13,321
|
|
1 מדרגים.
|
|
|
|
מרק עלים ירוקים ואורז - מתכון עורך
חיים כהן
מרק ריחני וטעים במיוחד של אורז ועלים ירוקים. ניתן לשחק בכמות ובסוגי העלים...
מה-26/04/09
| צפיות: 2,789
|
|
אין מדרגים.
|
|
|
|
סבידה בנוסח טוסקנה
רפאל גוטרמן
מנה עיקרית מסורתית של חופי טוסקנה...
מה-09/11/07
| צפיות: 2,134
|
|
4 מדרגים.
|
|
|
|
| פרסומות |
 |
|
|
|
|
|
