|
|
ירקות
תרד
שם בלועזית: Spinach
שם נוסף: עלי תרד
בשנת 1870 פרסם ד"ר פון וולף הגרמני את תוצאות המחקר החדש שעשה על תכולת הוויטמינים בירקות. בסביבתו הטבעית של הדוקטור מקובל היה אז, וכך גם כיום, לעמוד על קוצו של יו"ד בכל תוצאה ופרסום, אבל ד"ר פון וולף התרשל משהו וטעה במיקום הנקודה העשרונית, וכך סיפר לעצמו ולעולם כי התרד מכיל כמויות אסטרונומיות של ברזל.
|
|
|
האמת, שהתבררה בדייקנות על-ידי גרמני אחר כ-80 שנים מאוחר יותר, היא כי תכולת הברזל של התרד היא פחות מעשירית מזו ש"מדד" הדוקטור, ואף נמוכה מזו של חלק גדול מירקות ירוקים אחרים, וכי התרד לא יותר בריא מפלפל ירוק. אבל את המיתוס היה כבר מאוחר לעצור.
הגרמנים תרמו לעולם את מיתוס בריאותו, אולם את טעמיו של התרד גילו הפרסים, שהתאהבו בירק שגדל בר ברחבי אסיה התיכונה (עד היום מלקטים הטורקים את עלי תרד הבר, שאותו ניתן למצוא בשוקי איסטנבול (וטעמיו - גן עדן) ושצומח נפלא בטמפרטורות נמוכות.
הפרסים החלו לגדל תרד כבר לפני 3,000 שנה, ובשל היימי הביניים הביאו סוחרים ערבים את הירק הפרסי לאירופה, שנשבתה בקסמי טעמיו ואימצה אותו לחיקה ולחִכה, במיוחד בממלכת ונציה, שם הכניסו את העלים המשונים לגני הירק ולמתכונים כבר במהלך המאה ה-13.
הוונציאנים, שבאותה תקופה היו חזקים במיוחד וסחרו ברחבי היבשת, הפיצו את הטעמים החדשים לשאר חלקי איטליה, ובמיוחד לדרום צרפת.
אצלנו קיימים בשוק שני סוגים עיקריים של תרד: הרגיל, שאותו ניתן למצוא נקי ועטוף יפה, וזה שנקרא ערבי, טורקי או תרד בר - שהוא בעל עלים גדולים בהרבה, רכים יותר, וצבעם ירוק מודגש. התרד הזה נמכר בצרורות קשורים בגומייה. טעמו מנצח ללא ספק, אבל חסרונו הוא הבוץ והחול שמגיע יחד אתו למטבח.
לא להיבהל מנפחם של עלי התרד. קילו עלים הופך לשליש אחרי הבישול.
|
|
 |
סוגים/טעמים |
|
|
|
|
| תוצאות חיפוש של מתכונים - תרד:
( 1 - 10 ) מתוך 42
- ממויין לפי ציון משוקלל
|
|
|
קיש תרד
 ציפי פרידמן
וריאציה אישית של מנה צרפתית קלאסית
...
מה-17/11/07
|
|
5 מדרגים.
|
 |
|
|
חזה עגל חלב ממולא - מתכון עורך
אלי לנדאו
מסורת יהדות מזרח אירופה גורסת כי בימי חג מיוחדים מכינים חזה עגל צלוי ממולא
...
מה-06/04/08
| זמן: 00:07:15 |
צפיות: 158
|
|
3 מדרגים.
|
|
|
|
סבידה בנוסח טוסקנה
רפאל גוטרמן
מנה עיקרית מסורתית של חופי טוסקנה
...
מה-09/11/07
|
|
4 מדרגים.
|
|
|
|
הכל ירוק - פולי סויה ותרד
רותי לחמן פול
פולי סויה טריים קפואים ותרד טרי קפוא -
תוספת עשירה בפרוטאין.
...
מה-28/12/07
|
|
6 מדרגים.
|
|
|
|
ירקות ירוקים בשמן זית ושום - מתכון עורך
חיים כהן
ממלאים סיר רחב במים, מביאים לרתיחה ומוסיפים את המלח. שמים בסיר את כרוב הניצנים ומבשלים שלוש דקות. מוסיפים את הברוקולי
...
מה-29/08/07
|
|
2 מדרגים.
|
|
|
|
פשטידת כרישה - מתכון עורך
חיים כהן
מחממים שמן וחמאה במחבת. מוסיפים בצל, כרישה ועלי תרד ומאדים עשר דקות, עד שהבצל והכרישה מתרככים. מסירים מהאש ומניחים בצד
...
מה-29/03/07
|
|
1 מדרגים.
|
|
|
|
שקשוקה ירוקה
איל פלג
עלי תרד, עלים יפניים (פקצ'וי), כוסברה ונבטים כמצע לשקשוקה שונה וטעימה
...
מה-12/04/08
|
|
1 מדרגים.
|
|
|
|
בצל ממולא בעוף - מתכון עורך
אלי לנדאו
קוצצים את הבצל הבינוני ומטגנים אותו במחבת עד שהוא נעשה שקוף. מוסיפים לו את העוף, ממליחים ומפלפלים, מנמיכים את האש
...
מה-29/03/07
|
|
1 מדרגים.
|
|
|
|
סהרוני בצק מטוגנים במילוי תרד וריקוטה - מתכון עורך
אלי לנדאו
לבצק: מכניסים למערבל את הקמח, החמאה, הסוכר והמלח. מערבלים ומוסיפים בהדרגה את המים, עד לקבלת בצק חלק. ממשיכים בלישה
...
מה-29/03/07
|
|
1 מדרגים.
|
|
|
|
פשטידת תרד קישואים וגבינות מנצחת
shmulik76
אורירית ועשירה בטעמים
...
מה-28/03/08
|
|
אין מדרגים.
|
|
|
|
| פרסומות |
 |
|
|
|
|
|
