|
|
עשבי תיבול ומאכל
רוקט
שם בלועזית: Garden Rocket
שם נוסף: רוקה, רוקאט
בשווקים מככבת להקה שלמה של עלים מרירים שמטרתם בחיים היא, בעיקר, להשתתף בסלט. בלהקה חברים רוקט, רוקטה, רוקה, ארוגולה, רוקולה, רשאד, ואפילו עלי צנונית וחרדל.
|
|
|
כולם חביבים עלינו מאוד, במיוחד כתיבול לבשר נא (קרפצ`ו), אבל גם כמרכיב חשוב בסלט עגבניות-מוצרלה-רוקט וכתיבול לסוגי פסטה וריזוטו.
היוצא מן הכלל הוא הרשאד, בעל העלים הקטנטנים, שמשלב בטעמיו מרירות ומתיקות גם יחד. הוא מגיע בעיקר מהמטבח הפרסי, שם משתמשים בו כמטהר חך בין מנות הארוחה, בדומה לסורבה במטבחים האירופיים.
בשוק
העלים הצרים והמשוננים גדלים בר ברחבי מדינות הים התיכון. הם נקראים במקור רוקט או רוקה או רוקטה, וטעמם מריר. העלים הרחבים והמעוגלים צומחים בגן הירק. שמם יכול להיות רוקולה או ארוגולה, וטעמם עדין יותר.
במטבח
עלים מכל הסוגים הכי טוב לאכול בסלט, בתיבול שמן זית ולימון (או חומץ משובח). אם העלים מרים מדי (במיוחד הצרים והמשוננים), אפשר לחלוט אותם לרגע במים רותחים (מרתיחים את המים ומכניסים את העלים. כשהמים מבעבעים מוציאים), ואז: מחממים שמן זית (חצי כוס על חצי קילו עלים) ומזהיבים בו שתי שיני שום. מוציאים את השום ובמקומו מכניסים את העלים החלוטים. ממשיכים בבישול כעשר דקות, תוך ערבוב. מתבלים במעט מלח ומגישים.
אפשר גם לבשל רוקט בשמנת. חולטים את העלים כמתואר, אבל בהמשך מחממים במחבת 50 גר` חמאה ולתוכה מעבירים את העלים החלוטים. ממליחים קלות, מבשלים, תוך ערבוב, כחמש דקות ומוסיפים כוס שמנת לבישול. מבשלים עד שכל הנוזלים יתאדו ומגישים.
ויש גם מתכונים.
|
|
|
|
|
|
|
| תוצאות חיפוש של מתכונים - רוקט:
( 1 - 10 ) מתוך 11
- ממויין לפי ציון משוקלל
|
|
|
ספגטי בפסטו רוקט - מתכון עורך
 חיים כהן
הרוטב:
מכניסים את הרוקט, הגבינה, הגרעינים, הצלפים, שן השום, שמן הזית, המלח והפלפל (כל מרכיבי הרוטב) לבלנדר או למעבד מז
...
מה-29/03/07
| זמן: 00:01:55.2 |
צפיות: 623
|
|
3 מדרגים.
|
 |
|
|
ברוסקטה שום עם קפונטה
עידודו
הקפונטה הוא סלט סיציליאני במקורו והמתכון פשוט ומנצח
...
מה-15/11/07
|
|
2 מדרגים.
|
|
|
|
פסטה קצרה עם רוקט - מתכון עורך
אלי לנדאו
למתכון הזה צריכים שני סירים. בסיר אחד שמים שמן זית (חמש-שש כפות), ואת שיני השום והפלפלון ומעמידים בצד. לסיר השני מכניסים
...
מה-29/03/07
|
|
אין מדרגים.
|
|
|
|
ריזוטו עם אספרגוס ורוקט - מתכון עורך
אלי לנדאו
מנקים את האספרגוס ומבשלים אותו בעמידה (כמתואר ב"עץ המרכיבים"). מוציאים ומעבירים מיד לכלי עם מי קרח לדקה בערך. מוציאים
...
מה-29/03/07
|
|
1 מדרגים.
|
|
|
|
|
פסטה עם ריקוטה ורוקט
עידודו
מחלקים את כמות עלי הרוקט לשניים, וקוצצים מחצית אחת באופן גס.
מחממים שתי כפות שמן במחבת גדולה ומטגנים את השום עד שיזהי
...
מה-18/11/07
|
|
1 מדרגים.
|
|
|
|
|
פיצה במחבת עם רוקפור ורוקט
לירוני
הכנתי את הפיצה במחבת כשעברתי דירה ולא היה לי תנור אך גיליתי שהבצק יוצא קריספי
...
מה-30/04/08
|
|
1 מדרגים.
|
|
|
|
קרפצ'ו עגל חלב - מתכון עורך
אלי לנדאו
קרפצ'ו הוא שיטת חיתוך (ומנה), שהומצאה בתחילת המאה ה-20 בוונציה. גוז'פה צ'יפריאני
...
מה-11/04/08
|
|
אין מדרגים.
|
|
|
|
|
מרק של דג עם רוקט - מתכון עורך
חיים כהן
בסיר גדול שמים ארבע כפות שמן זית. מאדים בשמן את הבצל והשום עד שהשום מתחיל לשנות צבע. מוסיפים את העגבניות, מבשלים שלוש
...
מה-29/03/07
|
|
אין מדרגים.
|
|
|
|
|
סלט רוקט ומלון - מתכון עורך
חיים כהן
בקערה עמוקה מערבבים בעדינות מלון, פרמזן ורוקט. מתבלים בשמן זית ופלפל שחור (הפרמזן מייתר את המלח). מערבבים בזריזות
...
מה-29/03/07
|
|
אין מדרגים.
|
|
|
|
|
פילה (או סינטה) עם רוקט - מתכון עורך
אלי לנדאו
מסדרים את הרוקט בתבנית הגשה גדולה.
משפשפים את נתח הבשר מכל צדדיו בתערובת התבלינים (מרווה, רוזמרין, תימין ושום, מעורב
...
מה-29/03/07
|
|
אין מדרגים.
|
|
|
|
| פרסומות |
 |
|
|
|
|
|
