|
|
ירקות
תפוח אדמה
שם בלועזית: Potato
הנה הפתעה: למרות ההבדלים בצורה ובצבע, מבחינה ביולוגית תפוחי האדמה הם קרובי משפחה של העגבניות.
|
|
|
כמו העגבניות, הם הגיעו לאירופה מאמריקה עם גילויה, וכמו העגבניות, הם נחשבו בתחילה לצמח רעיל. רק במאה ה-16, בעקבות תרגיל של מלך צרפת, הפכו תפוחי האדמה פופולריים באירופה כולה. ומה היה התרגיל?
המלך הצרפתי, שהבין את הפוטנציאל המשביע של הפקעת החדשה אבל זיהה שהעם פוחד מהרעלה, זרע תפוחי אדמה בשדה ליד פריז והציב סביבו שומרים, משל היה מדובר בסחורה יקרה במיוחד. האזרחים - שפעלו מתוך ההיגיון שכל מה שטוב למלך טוב גם להם - התגנבו וגנבו מהפקעות, וההמשך ברור מאליו: להיט בינלאומי.
לתפוחי האדמה מחזור גידול קצר ונוח, ולמעשה בכל עונה אפשר למצוא חלקה מניבה של פקעות טריות.
בשוק ובמטבח
יש להקפיד על בחירת תפוחי אדמה בהתאם למטרת הבישול. לתפוחי אדמה בעלי קליפה בהירה-לבנבנה יש בשר לבן קמחי, והם מתאימים להפוך לפירה או לניוקי. לתפוחי האדמה עם הקליפה הצהבהבה או האדמדמה יש בשר צפוף וקשה יותר, ולכן ייהנו מטיגון או אפייה או צלייה, או מכל מתכון שבו רצוי שתפוח האדמה (שלם או חתוך) ישמור על צורתו המקורית.
תפוחי אדמה חדשים וקטנים יש לצלות בתנור. ובדרך כלל לא קלופים.
כשקולפים וחותכים תפוחי אדמה יש לשומרם בקערה עם מים, כדי למנוע השחרה ולהשביח את קשיות בשרם.
|
|
|
|
|
|
|
|
| תוצאות חיפוש של מתכונים - תפוח אדמה:
( 1 - 10 ) מתוך 321
- ממויין לפי ציון משוקלל
|
|
|
דג בתנור עם תפוחי אדמה - מתכון עורך
 חיים כהן
משמנים בנדיבות תבנית בינונית. מסדרים בה שכבה ממחצית תפוחי האדמה. עליה מפזרים מחצית מכמות השום...
מה-29/03/07
| צפיות: 51,477
| זמן: 00:01:15 |
|
|
17 מדרגים.
|
 |
|
|
קציצות תפוחי אדמה ובשר - קובה תפוחי אדמה
רחל מורדוך
הנכדה שלי אומרת שקציצות כאלה אי אפשר להשיג גם בשדירה החמישית בניו יורק. אנחנו...
מה-27/02/08
| צפיות: 73,279
| זמן: 00:04:34 |
|
|
23 מדרגים.
|
|
|
|
פלחי תפוחי אדמה בתנור - מתכון עורך
אלי לנדאו
אנחנו לא מאמינים כי קיים מישהו בחלד שאינו אוהב תפוחי אדמה בתנור. הפעם
אנחנו מצ...
מה-13/04/09
| צפיות: 64,956
|
|
11 מדרגים.
|
|
|
|
פרוסות תפוחי אדמה אפויות - מתכון עורך
חיים כהן
במנה הזו מקבלים תוספת אלגנטית לבשר או עוף צלויים, או לדגים. בארוחה בשרית אפשר...
מה-29/08/07
| צפיות: 52,473
|
|
5 מדרגים.
|
|
|
|
מרק כרובית - מתכון עורך
חיים כהן
מחממים סיר בינוני ובתוכו החמאה והשמן. מאדים בו את הבצל והכרישה עד לשקיפות. מוסיפים שום...
מה-29/03/07
| צפיות: 28,678
| זמן: 00:04:22.7 |
|
|
9 מדרגים.
|
|
|
|
מרק פלפלים צהוב - מתכון עורך
אלי לנדאו
אופים את הפלפלים (כמתואר בעץ המרכיבים). אחרי שלב הקערה המכוסה בניילון נצמד מעבירים את הפלפלים...
מה-29/03/07
| צפיות: 13,416
| זמן: 00:02:44.6 |
|
|
14 מדרגים.
|
|
|
|
אורז פרסי ירוק - מתכון עורך
חיים כהן
זה לא מתכון פשוט ואני לא מכיר דרך לפשט אותו. אני בכלל לא בטוח שאדם שאינו בן העדה...
מה-29/08/07
| צפיות: 27,677
|
|
9 מדרגים.
|
|
|
|
מקלות תפוחי אדמה מטוגנים - מתכון עורך
חיים כהן
ראיתי את המקלות האלה לראשונה במסעדת יוקרה בצרפת. אימצתי את השיטה, המשלבת בישול...
מה-29/08/07
| צפיות: 10,270
|
|
7 מדרגים.
|
|
|
|
קציצות בשר ברוטב חצילים - מרנגנס קון קיפטיקס
יוכי זכאי
לאוהבי החצילים - תבשיל שהוא מעדן.
זהירות - הרוטב "מבקש" הרבה לחם לבן אחיד.
מתכ...
מה-26/08/08
| צפיות: 15,543
|
|
9 מדרגים.
|
|
|
|
אורז פרסי חגיגי - מתכון עורך
חיים כהן
שוטפים את השעועית במסננת, שמים בסיר, מכסים במים ומבשלים עד שהיא מתרככת. מסננים ומניחים בצד...
מה-29/08/07
| צפיות: 53,376
|
|
6 מדרגים.
|
|
|
|
| פרסומות |
 |
|
|
|
|
|
