|
|
קטניות
אפונה
שם בלועזית: Peas
האפונה היא מזון כה עתיק, עד שאף אחד לא יודע בדיוק מה מקורה, אבל מה שבטוח זה שהרומאים אהבו אותה, הנורדים השתגעו עליה וגם בימינו היא זוכה לפופולאריות.
|
|
|
לאפונה הפשוטה, שהיום היא בעיקר קפואה, יש היסטוריה מפוארת. במיתולוגיה הנורדית היא שימשה אחד המאכלים האהובים על אל הרעמים טור (THOR), ועד היום נהוג באזורים מסוימים בגרמניה לאכול אותה פעם בשבוע ב"יום טור", THORS DAY הלא הוא THURSDAY, יום חמישי.
האפונה היא מזון כה עתיק, עד שמומחים לבוטניקה חלוקים באשר למקורה. בדרך כלל סבורים שהאפונה נולדה במזרח הקרוב. אפונה יבשה התגלתה בפירמידות, מרק אפונה נמכר ברחובות אתונה העתיקה, ואפונה מטוגנת נמכרה לצופים – במקום פופקורן – בתיאטראות ברומא. האפונה הטרייה המתוקה תורבתה רק במאה ה-16, דבר שהוביל לאכילת אפונה בלתי מבושלת. האפונה הגיעה לאמריקה בזכות קולומבוס, שנטע אותה באי איזבלה ב-1493. האינדיאנים קלטו אותה בהתלהבות.
אפונת השדה היא אפונה יבשה ואפונת הגינה המתוקה היא זו שנמכרת לנו, טרייה או קפואה. לא מומלץ לקנות אפונה משומרת: הערך התזונתי והצבע אבדו בזמן הבישול, וטעמה כמעט שלא מזכיר אפונה אמיתית. עוד זן שכדאי להכיר הוא האפונה הסינית – תרמילים בצבע ירוק עז, הנמכרים עתה טריים. 100 גרם אפונה טרייה מאודה מכילים כל טוב: 84 קלוריות (אפונה סינית עם התרמיל ממש דיאטטית – 42 קלוריות). אפונת הגינה הצעירה (או הקפואה) משתלבת כמעט עם כל דבר, אך יש לה טעם עדין במיוחד.
היא כל כך מתוקה, שאפילו שווה, למען החוויה הקולינארית, לעמוד ולקלף אותה. משתמשים בה סמוך למועד הקנייה, כדי למנוע הפיכת הסוכר הטבעי הטמון בה לעמילן. אפשר לאדות אותה בתוספת נענע (שילוב קלאסי), ולהוסיף אותה למרקים (או לעשות ממנה מרק), לתבשילי בשר, לסלטים, לפסטות ולפשטידות.
|
|
 |
סוגים/טעמים |
|
|
|
|
| תוצאות חיפוש של מתכונים - אפונה:
( 1 - 10 ) מתוך 101
- ממויין לפי ציון משוקלל
|
|
|
מרק גריסים עם פול ירוק ואפונה - מתכון עורך
אלי לנדאו
בסיר עמוק מטגנים בשמן זית את הכרישה. אחרי שתי דקות מוסיפים את עלי התימין ומערבבים. מוסיפים את...
מה-29/03/07
| צפיות: 30,871
| זמן: 00:01:54.6 |
|
|
11 מדרגים.
|
 |
|
|
אורז פרסי ירוק - מתכון עורך
חיים כהן
זה לא מתכון פשוט ואני לא מכיר דרך לפשט אותו. אני בכלל לא בטוח שאדם שאינו בן העדה...
מה-29/08/07
| צפיות: 114,651
|
|
11 מדרגים.
|
|
|
|
מרק מינסטרונה - מתכון עורך
אלי לנדאו
זהו, פחות או יותר, המתכון הקלאסי של מרק הירקות הזה. אם נתקלים בשוק בירק מעניין...
מה-31/12/08
| צפיות: 165,092
|
|
1 מדרגים.
|
|
|
|
פירה אפונה קטיפתי
תום פורגס
תוספת קלה וטעימה מאד...
מה-24/01/08
| צפיות: 37,718
|
|
4 מדרגים.
|
|
|
|
מרק ברוקולי, אפונה ואגוזים
שף שוקי אורן
מאדים בצל, כרישה, טימין ו-2 עלי דפנה בחמאה. חותכים את הברוקולי לחתיכות קטנות וכאשר הבצל והכרישה...
מה-20/02/09
| צפיות: 74,760
|
|
3 מדרגים.
|
|
|
|
מרק חמש קטניות - מתכון עורך
חיים כהן
אפשר להכין את המרק עם מבחר קטניות וירקות שונה מהמצוין כאן, לפי הטעם ולפי מה שיש...
מה-26/11/08
| צפיות: 73,330
|
|
3 מדרגים.
|
|
|
|
קציצות בקר באפונה
דרור רוזנר
אוכל הילדים האולטימטיבי. הילדים שלי אוהבים מאוד את המנה הזו כבר מגיל קטן.
מדובר...
מה-19/10/09
| צפיות: 26,771
|
|
3 מדרגים.
|
|
|
|
אורז מטוגן עם ירקות
תום פורגס
תוספת קלה וטעימה שעושה שימוש באורז שנשאר מאתמול...
מה-24/01/08
| צפיות: 39,572
|
|
3 מדרגים.
|
|
|
|
כרובית, תפוח אדמה, תירס, אפונה וקשיו ברוטב קארי על מצע אורז בסמתי בטעם קוקוס
נטלי שוינקלשטיין
לערבב כפית קורנפלור בכוס מים בטמפרטורת החדר.
לערבב בסיר רחב וחם חלב סויה, חלב קוקוס, שמרי בי...
מה-03/04/09
| צפיות: 32,188
|
|
אין מדרגים.
|
|
|
|
סלט אפונים וחסה חם - מתכון עורך
חיים כהן
מכניסים את כל המרכיבים לסיר בינוני. מוסיפים כוס מים רותחים ומעמידים על אש בינונית. מביאים שוב...
מה-29/03/07
| צפיות: 6,644
| זמן: 00:00:43 |
|
|
1 מדרגים.
|
|
|
|
|
|
|
