|
|
ירקות שורש
שומר
שם בלועזית: Fennel
שיח ים תיכוני הידוע מאז מתמיד. הרומאים, שחיבבו מאוד את טעמו האניסי, הביאו את השומר לקדמת הבמה הקולינארית ועשו גם שימוש פרמקולוגי (תרופתי) בזרעיו.
|
|
|
האמונה שהתפתחה תחילה ברומי ומאוחר יותר באיטליה ובצרפת הייתה כי חליטת זרעי שומר מביא המזור לכל תחלואי הקיבה - מבחילה ועד לכאבי בטן. נראה שיש מן האמת באמונה הזו, ובכל מקרה יש בה טעמים.
השומר צומח בכל דרום אירופה ובכל ארצות הים התיכון. שומר פרא גדל בארץ ישראל בעיקר באזור המרכז, ועליו הריחניים יכולים להוות תוספת לכל תבשיל או סלט. ואפילו לפסטה. במקרה זה מבשלים את עלי שומר הפרא יחד עם הפסטה במים. במחבת ליד מטגנים בשמן זית כמה שיני שום. מוסיפים עגבניות ומבשלים רבע שעה. בסוף מסננים מים ושומר ומערבבים את הפסטה עם רוטב העגבניות. הטרחה הכי גדולה במתכון הזה היא היציאה לאחו ללקט עלי שומר.
בשוק ישנם שני סוגי שומר: אלה הפחוסים והמוארכים ואלה המעוגלים והרחבים. באיטליה קוראים לסוג הראשון זכרים ולשני נקבות. עלי הזכרים נוקשים וסיביים, והם יתאימו יותר לבישול. עלי הנקבות רכים יותר וטעמם מתקתק. הם נוחים יותר ללעיסה ולעיכול, ולכן משתמשים בהם לסלט.
|
|
|
|
|
|
|
| תוצאות חיפוש של מתכונים - שומר:
( 1 - 10 ) מתוך 71
- ממויין לפי ציון משוקלל
|
|
|
אנטיפסטי בטטה ושומר
sapire
מנה קלילה ,בריאה ופשוטה להכנה מצוינת לתוספת בארוחה ולאירוח חברים...
מה-11/02/08
| צפיות: 15,828
| זמן: 00:04:38.2
|
|
|
3 מדרגים.
|
 |
|
|
עוף בלימון
meluly
עוף צלוי בתנור עם ניחוח לימוני-אניסי: הרבה לימונים מלאי מיץ וריח חוגגים בתבנית...
מה-14/02/08
| צפיות: 56,971
|
|
3 מדרגים.
|
|
|
|
סלט שומר - מתכון עורך
חיים כהן
מסירים את הקצוות העליונים של ראשי השומר עם העלים העליונים הדקים (שומרים את העלים, וחותכים פרוסה...
מה-29/08/07
| צפיות: 72,705
|
|
3 מדרגים.
|
|
|
|
אנטיפסטי ירקות ועשבי תיבול - מתכון שף
קובי מזרחי
אנטיפסטי רב ירקות ועשבי תיבול בגריל עם שום, טימין ושמן זית. מנה נהדרת להגשה...
מה-08/10/09
| צפיות: 72,894
|
|
אין מדרגים.
|
|
|
|
אוסובוקו טלה - מתכון עורך
אלי לנדאו
האוסובוקו הקלאסי מקורו במילאנו שבאיטליה והוא מוכן מבשר עגל. האוסובוקו שלי עשוי...
מה-29/08/07
| צפיות: 50,585
|
|
2 מדרגים.
|
|
|
|
שומר עם שמן זית ולימון - מתכון עורך
אלי לנדאו
מרתיחים מים מומלחים קלות בסיר גדול. כשהמים מבעבעים מכניסים לסיר את ראשי השומר ומבשלים עשר דקות...
מה-29/03/07
| צפיות: 12,220
|
|
אין מדרגים.
|
|
|
|
ניוקי בורגניון ביין - מתכון עורך
חיים כהן
המתכון הזה נוצר, יחד עם עמיתי השף דן קרטלה, לרגל חגיגות פסטיבל היין שנערכו...
מה-20/11/08
| צפיות: 15,599
|
|
1 מדרגים.
|
|
|
|
עוף בתנור עם שומר - מתכון עורך
אלי לנדאו
דרוש סיר חרס (או ברזל יצוק) בעל מכסה הולם...
מה-29/03/07
| צפיות: 17,282
|
|
2 מדרגים.
|
|
|
|
ירקות אפויים - "אנטיפסטי"
יוכי גלבוע זכאי
קל להכנה, לשומרי הגזרה, מרהיב בצבעים וטעים טעים.
מוגש, בדרך כלל, כחלק ממגוון הא...
מה-23/10/08
| צפיות: 26,701
|
|
2 מדרגים.
|
|
|
|
סלט ראש-השנה
Tova Gaver
סלט מיוחד וחגיגי, מתאים לשולחן הסעודה של ראש השנה....
מה-05/09/09
| צפיות: 12,911
|
|
אין מדרגים.
|
|
|
|
|
|
|
