זכור אותי הכנס שם משתמש
          סיסמא
שלום אורח
הצטרף לקהילה
מתכונים | קהילה | מדריך | שפים | מבשלים
מבשלים
מבשלים
חיפוש מתקדם
   
חפש
עזרהמבשליםהדפסשלח לחברהוסף למועדפים RSS Share/Save/Bookmark
אתה נמצא כאן :: מבשלים :: מהצומח :: ירקות :: מלפפון
ירקות
> אבוקדו
> אספרגוס
> ארטישוק
> ארטישוק ירושלמי
> בטטה
> במיה
> בצל
> ברוקולי
> גזר
> דלורית
> דלעת
> חסה
> חציל
> ירקות
> כרוב
> כרוב ניצנים
> כרובית
> כרישה
> לבבות דקל
> לפת
> מלוחייה
> מלפפון
> מנגולד
> סלק
> סלרי
> עגבניות
> עולש
> עלי סלט
> פלפל חריף
> פלפל מתוק
> צנון
> קולרבי
> קישוא
> שום
> תפוח אדמה
> תרד
> ירקות שורש
מרכיבים
> מהחי (בשר ועופות)
> מהצומח
> מהים
> מוצרי חלב / גבינות
> נוזלים
> תבלינים ונותני טעם
> מרכיבים מוכנים
> אחר

ראשי  ראשי
מבשלים
הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
סרטוני בישול ואוכל
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
תחרויות מתכונים
עזרה
חדשות אוכל
חיפוש מתכונים ע"פ מרכיבים

קהילה  קהילה
קהילה
חברים מצטיינים
חברים חדשים
תגובות אחרונות
עץ משפחה קולינרי
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
מבשלים עם חברים
הצטרפות לקהילה


הרשם למגזין השבועי של מבשלים

המדריך עונות וחגים
המדריך
מתכונים לסתיו
מתכונים לחורף
מתכונים לפסח


המדריך  מהמדריך
המדריך
מרכיבים
מטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
כלי מטבח
מתכוני בסיס
בישול צמחוני
סלטים
יין
בירה
שמן זית
עוף


 העתק לבלוג/אתר:
קישור לדף זה:




מרכיבים |  מטבחים |  שיטות הכנה |  סוגי מנות |  עונות ומועדים |  שיקולים מיוחדים |  כלי מטבח | 

ירקות

מלפפון

שם בלועזית: Cucumber
אפילו למלפפון יש היסטוריה. כבן דודם הרחוק של הקישוא, הדלעת, האבטיח והמלון, הוא הגיע לעולם מאסיה, כנראה מסביבת הודו של ימינו. הוא היה בשימוש במצרים העתיקה, אצל אבות אבותינו בארץ ישראל, ביוון העתיקה וברומה.
 
מלפפון

למרות היותו ירק קיצי, המלפפון מופיע היום כל השנה. מלפפונים יש לקנות רק בינוניים וקשים, וממש להימנע מהגדולים. כאשר מתכוונים להחמיץ אותם יש לבחור את הקטנים והנוקשים.

אצלנו אוכלים בכל פה מלפפונים טריים. קלופים או לא, הם זוכים לאהדה רבה, ומעבר לנוכחות בולטת בסלט הם יכולים לככב כמנת קינוח, בתנאי שהם באמת קטנים וטריים. במקרה כזה פשוט שוטפים אותם ומעבירים לקערה עם קוביות קרח. יוצקים מים קרים לכיסוי המלפפונים והקרח ומגישים.

בכל מקרה, בטרם הפיכת המלפפונים לסלט כדאי מאוד לייבש אותם. חוצים אותם או חותכים לפרוסות, מניחים בצלחת או במגש, בוזקים עליהם מלח גס, מטים מעט את הצלחת (מכניסים מגבת מתחת לפאה אחת, כך שהצלחת נוטה על צדה) וממתינים חצי שעה כדי שהמלפפונים יגירו את מימיהם.

לאחר פעולת הייבוש אפשר לתבל את המלפפונים בשמן זית וטיפת לימון. אפשר לגוון ולהוסיף עלי שומר או שימרו כמה זיתים שחורים מגולענים. אפשר לתבל במיונז ביתי.

פטנט: אפשר לתבל מלפפונים (אחרי ייבושם) במעט לימון וטיפה מלח, לערבב ולהוסיף בנדיבות שמנת לבישול. חשוב לערבב בעדינות ולהגיש מיד, אחרת הלימון יחמיץ את השמנת.

השיטה הצרפתית
הצרפתים מבשלים את המלפפון, וזה הרבה פחות גרוע ממה שנשמע לאוזן של צבר. מרתיחים בסיר הרבה מים מומלחים קלות. חותכים את המלפפונים ומכניסים אותם למים המבעבעים. מבשלים חמש דקות ומסננים.

במחבת גדולה ממיסים 100 גר` חמאה (לחצי קילו מלפפונים). מעבירים את המלפפונים למחבת ומערבבים בעדינות. מכסים וממשיכים בבישול רבע שעה על אש קטנה מאוד. מוסיפים כוס שמנת וממשיכים בבישול ללא מכסה עד שנוזלי הבישול יסמיכו לגמרי. מגישים.


תוצאות חיפוש של מתכונים - מלפפון: ( 1 - 10 ) מתוך 63 - ממויין לפי ציון משוקלל
מלפפונים חמוצים מלפפונים חמוצים - מתכון עורך
  חיים כהן
המתכון הרומני של וילי, הבעלים וממשיך המסורת של מסעדת "חיים גריל רומני" מרחוב נס...
מה-29/03/07 | צפיות: 148,175

דרוג מתכונים
1 מדרגים.
סלט גזר ומלפפונים סלט גזר ומלפפונים
  Tova Gaver
סלט חי ומרענן, מתאים לכל עונות השנה, מתאים כמנת פתיחה וכמנת סלטי הגשה לשולחן...
מה-05/09/09 | צפיות: 28,923

דרוג מתכונים
1 מדרגים.
מרק עגבניות קיצי מרק עגבניות קיצי - מתכון עורך
  אלי לנדאו
את העגבניות המרוסקות שומרים במקרר. בינתיים חוצים את המלפפונים ומרוקנים את הגרעינים בעזרת כפית...
מה-20/07/10 | צפיות: 11,430

דרוג מתכונים
1 מדרגים.
קציצות דניס ברוטב יוגורט
קציצות דניס ברוטב יוגורט - מתכון עורך
  חיים כהן
מערבבים בקערה את כל מרכיבי הקציצות, מכסים בניילון נצמד ומכניסים לשעה למקרר. מערבבים בקערה א...
מה-13/04/08 | צפיות: 3,743 | זמן: 00:04:23.8 |

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
סלט גרעיני חיטה סלט גרעיני חיטה
  יוכי גלבוע זכאי
סלט זה אכלתי בניו יורק במסעדה איטלקית מעולה. שם השתמשו בדגן בשם "פארו" הנחשב...
מה-23/10/08 | צפיות: 21,422

דרוג מתכונים
1 מדרגים.
גספצ'ו גספצ'ו - מתכון עורך
  אלי לנדאו
גספצ'ו אנדלוסי. ההכנה פשוטה, חייבים להקפיד על טיב החומץ, ולהשיג חומץ שרי אמיתי...
מה-29/03/07 | צפיות: 54,283

דרוג מתכונים
1 מדרגים.
סלט מלפפונים טריים ושמיר סלט מלפפונים טריים ושמיר
  אוהבתלארח
מהיר וטעים...
מה-24/01/08 | צפיות: 84,536

דרוג מתכונים
1 מדרגים.
סלט קולרבי סלט קולרבי
  גולדי כירוג
קל , קיצי ומרענן...
מה-15/04/08 | צפיות: 20,174

דרוג מתכונים
1 מדרגים.
מלפפונים חמוצים מלפפונים חמוצים
  ירון שטיינר
מלפפונים חמוצים...
מה-20/04/09 | צפיות: 16,132

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
סלט מסייר טריפוליטאי חריף סלט מסייר טריפוליטאי חריף
  bigjack
מתכון טריפוליטאי מהבית. טעמם המעורר של הירקות הכבושים בלימון הוא תוספת הכרחית...
מה-22/07/09 | צפיות: 23,731

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
   1   2   3   4   5   6   7    >>







 פרסומות






 תגיות קשורות
מלפפון גזר ומלפפון


שיווק באינטרנט
תנאי שימוש | צור קשר | אודות אתר "מבשלים" | עזרה | פרטיות | מידע למפרסמים
שיווק באינטרנט קידום אתרים
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.