|
|
ירקות
מלפפון
שם בלועזית: Cucumber
אפילו למלפפון יש היסטוריה. כבן דודם הרחוק של הקישוא, הדלעת, האבטיח והמלון, הוא הגיע לעולם מאסיה, כנראה מסביבת הודו של ימינו. הוא היה בשימוש במצרים העתיקה, אצל אבות אבותינו בארץ ישראל, ביוון העתיקה וברומה.
|
|
|
למרות היותו ירק קיצי, המלפפון מופיע היום כל השנה. מלפפונים יש לקנות רק בינוניים וקשים, וממש להימנע מהגדולים. כאשר מתכוונים להחמיץ אותם יש לבחור את הקטנים והנוקשים.
אצלנו אוכלים בכל פה מלפפונים טריים. קלופים או לא, הם זוכים לאהדה רבה, ומעבר לנוכחות בולטת בסלט הם יכולים לככב כמנת קינוח, בתנאי שהם באמת קטנים וטריים. במקרה כזה פשוט שוטפים אותם ומעבירים לקערה עם קוביות קרח. יוצקים מים קרים לכיסוי המלפפונים והקרח ומגישים.
בכל מקרה, בטרם הפיכת המלפפונים לסלט כדאי מאוד לייבש אותם. חוצים אותם או חותכים לפרוסות, מניחים בצלחת או במגש, בוזקים עליהם מלח גס, מטים מעט את הצלחת (מכניסים מגבת מתחת לפאה אחת, כך שהצלחת נוטה על צדה) וממתינים חצי שעה כדי שהמלפפונים יגירו את מימיהם.
לאחר פעולת הייבוש אפשר לתבל את המלפפונים בשמן זית וטיפת לימון. אפשר לגוון ולהוסיף עלי שומר או שימרו כמה זיתים שחורים מגולענים. אפשר לתבל במיונז ביתי.
פטנט: אפשר לתבל מלפפונים (אחרי ייבושם) במעט לימון וטיפה מלח, לערבב ולהוסיף בנדיבות שמנת לבישול. חשוב לערבב בעדינות ולהגיש מיד, אחרת הלימון יחמיץ את השמנת.
השיטה הצרפתית
הצרפתים מבשלים את המלפפון, וזה הרבה פחות גרוע ממה שנשמע לאוזן של צבר. מרתיחים בסיר הרבה מים מומלחים קלות. חותכים את המלפפונים ומכניסים אותם למים המבעבעים. מבשלים חמש דקות ומסננים.
במחבת גדולה ממיסים 100 גר` חמאה (לחצי קילו מלפפונים). מעבירים את המלפפונים למחבת ומערבבים בעדינות. מכסים וממשיכים בבישול רבע שעה על אש קטנה מאוד. מוסיפים כוס שמנת וממשיכים בבישול ללא מכסה עד שנוזלי הבישול יסמיכו לגמרי. מגישים.
|
|
|
|
|
|
|
|
| תוצאות חיפוש של מתכונים - מלפפון:
( 1 - 10 ) מתוך 43
- ממויין לפי ציון משוקלל
|
|
|
מלפפונים חמוצים - מתכון עורך
 חיים כהן
המתכון הרומני של וילי, הבעלים וממשיך המסורת של מסעדת "חיים גריל רומני" מרחוב נס...
מה-29/03/07
| צפיות: 19,052
|
|
1 מדרגים.
|
 |
|
|
קציצות דניס ברוטב יוגורט - מתכון עורך
חיים כהן
מערבבים בקערה את כל מרכיבי הקציצות, מכסים בניילון נצמד ומכניסים לשעה למקרר.
מערבבים בקערה א...
מה-13/04/08
| צפיות: 1,991
| זמן: 00:04:23.8
|
|
|
אין מדרגים.
|
|
|
|
סלט מלפפונים טריים ושמיר
אוהבתלארח
מהיר וטעים...
מה-24/01/08
| צפיות: 10,637
|
|
1 מדרגים.
|
|
|
|
גספצ'ו - מתכון עורך
אלי לנדאו
גספצ'ו אנדלוסי. ההכנה פשוטה, חייבים להקפיד על טיב החומץ, ולהשיג חומץ שרי אמיתי...
מה-29/03/07
| צפיות: 9,721
|
|
1 מדרגים.
|
|
|
|
סלט גריסי פנינה
רותי לחמן פול
סלט קיצי...
מה-15/08/08
| צפיות: 7,076
|
|
אין מדרגים.
|
|
|
|
ציזיקי
אפרתוש
בוזקים מלח על קוביות המלפפונים ומותירים אותם לניקוז במסננת למשך שעה שעה.
כותשים את שיני השום...
מה-15/11/07
| צפיות: 7,099
|
|
אין מדרגים.
|
|
|
|
סלט גרעיני חיטה
יוכי זכאי
סלט זה אכלתי בניו יורק במסעדה איטלקית מעולה. שם השתמשו בדגן בשם "פארו" הנחשב...
מה-23/10/08
| צפיות: 3,604
|
|
1 מדרגים.
|
|
|
|
סלט קולרבי
גולדי כירוג
קל , קיצי ומרענן...
מה-15/04/08
| צפיות: 5,023
|
|
1 מדרגים.
|
|
|
|
סלט קר של תפוחי אדמה, מלפפונים ויוגורט - מתכון עורך
אלי לנדאו
מנה קיצית מיוחדת שיכולה להיות ראשונה או תוספת מעניינת לדג.
להכנה כמה שלבים, אבל...
מה-18/06/08
| צפיות: 1,371
|
|
אין מדרגים.
|
|
|
|
סלט מלפפונים חמוץ מתוק - "מיזריה"
יוכי זכאי
בילדותי, הסלט הזה היה על שולחן ארוחת הצהרים בכל קיץ, בעונת המלפפונים....
מה-17/04/10
| צפיות: 1,725
|
|
4 מדרגים.
|
|
|
|
| פרסומות |
 |
|
|
|
|
|
