|
|
ירקות
מלפפון
שם בלועזית: Cucumber
אפילו למלפפון יש היסטוריה. כבן דודם הרחוק של הקישוא, הדלעת, האבטיח והמלון, הוא הגיע לעולם מאסיה, כנראה מסביבת הודו של ימינו. הוא היה בשימוש במצרים העתיקה, אצל אבות אבותינו בארץ ישראל, ביוון העתיקה וברומה.
|
|
|
למרות היותו ירק קיצי, המלפפון מופיע היום כל השנה. מלפפונים יש לקנות רק בינוניים וקשים, וממש להימנע מהגדולים. כאשר מתכוונים להחמיץ אותם יש לבחור את הקטנים והנוקשים.
אצלנו אוכלים בכל פה מלפפונים טריים. קלופים או לא, הם זוכים לאהדה רבה, ומעבר לנוכחות בולטת בסלט הם יכולים לככב כמנת קינוח, בתנאי שהם באמת קטנים וטריים. במקרה כזה פשוט שוטפים אותם ומעבירים לקערה עם קוביות קרח. יוצקים מים קרים לכיסוי המלפפונים והקרח ומגישים.
בכל מקרה, בטרם הפיכת המלפפונים לסלט כדאי מאוד לייבש אותם. חוצים אותם או חותכים לפרוסות, מניחים בצלחת או במגש, בוזקים עליהם מלח גס, מטים מעט את הצלחת (מכניסים מגבת מתחת לפאה אחת, כך שהצלחת נוטה על צדה) וממתינים חצי שעה כדי שהמלפפונים יגירו את מימיהם.
לאחר פעולת הייבוש אפשר לתבל את המלפפונים בשמן זית וטיפת לימון. אפשר לגוון ולהוסיף עלי שומר או שימרו כמה זיתים שחורים מגולענים. אפשר לתבל במיונז ביתי.
פטנט: אפשר לתבל מלפפונים (אחרי ייבושם) במעט לימון וטיפה מלח, לערבב ולהוסיף בנדיבות שמנת לבישול. חשוב לערבב בעדינות ולהגיש מיד, אחרת הלימון יחמיץ את השמנת.
השיטה הצרפתית
הצרפתים מבשלים את המלפפון, וזה הרבה פחות גרוע ממה שנשמע לאוזן של צבר. מרתיחים בסיר הרבה מים מומלחים קלות. חותכים את המלפפונים ומכניסים אותם למים המבעבעים. מבשלים חמש דקות ומסננים.
במחבת גדולה ממיסים 100 גר` חמאה (לחצי קילו מלפפונים). מעבירים את המלפפונים למחבת ומערבבים בעדינות. מכסים וממשיכים בבישול רבע שעה על אש קטנה מאוד. מוסיפים כוס שמנת וממשיכים בבישול ללא מכסה עד שנוזלי הבישול יסמיכו לגמרי. מגישים.
|
|
|
|
|
|
|
| תוצאות חיפוש של מתכונים - מלפפון:
( 1 - 10 ) מתוך 16
- ממויין לפי ציון משוקלל
|
|
|
קציצות דניס ברוטב יוגורט - מתכון עורך
 חיים כהן
מערבבים בקערה את כל מרכיבי הקציצות, מכסים בניילון נצמד ומכניסים לשעה למקרר.
מערבבים בקערה את כל מרכיבי הרוטב ומחלקים
...
מה-13/04/08
| זמן: 00:04:22.0 |
צפיות: 89
|
|
אין מדרגים.
|
 |
|
|
גספצ'ו - מתכון עורך
אלי לנדאו
גספצ'ו אנדלוסי. ההכנה פשוטה, חייבים להקפיד על טיב החומץ, ולהשיג חומץ שרי אמיתי
...
מה-29/03/07
|
|
1 מדרגים.
|
|
|
|
סלט מלפפונים טריים ושמיר
אוהבתלארח
מהיר וטעים
...
מה-24/01/08
|
|
1 מדרגים.
|
|
|
|
מלפפונים חמוצים - מתכון עורך
חיים כהן
המתכון הרומני של וילי, הבעלים וממשיך המסורת של מסעדת "חיים גריל רומני" מרחוב נס
...
מה-29/03/07
|
|
אין מדרגים.
|
|
|
|
|
ציזיקי
אפרתוש
בוזקים מלח על קוביות המלפפונים ומותירים אותם לניקוז במסננת למשך שעה שעה.
כותשים את שיני השום עם מעט מלח. מערבבים כמה
...
מה-15/11/07
|
|
אין מדרגים.
|
|
|
|
מאפה בצק פילו ביתי עם בשר ברוטב יוגורט קר
yogi3127
הכנה בבית של בצק פילו לבורקס תורכי היא משימה די פשוטה ומהנה, המספקת בורקס באיכות
...
מה-11/05/08
| זמן: 00:01:13.4
|
צפיות: 45
|
|
אין מדרגים.
|
|
|
|
סלט מלפפונים - מתכון עורך
חיים כהן
מערבבים את כל המרכיבים, מזליפים שמן זית ומגישים בזריזות.
...
מה-29/03/07
|
|
אין מדרגים.
|
|
|
|
|
סלט ירקות עם מים
מרים כהן
סלט אידיאלי להגשה ליד החמין. הכמויות תלויות במספר המשתתפים ובטעם האישי
...
מה-29/08/07
|
|
אין מדרגים.
|
|
|
|
|
פתוש
איילזיו
פותחים את הפיתה בעזרת סכין וקולים אותה בתנור חם, או מתחת לגריל, עד שהיא הופכת חומה ופריכה. קורעים אותה בידיים לחתיכות
...
מה-18/11/07
|
|
אין מדרגים.
|
|
|
|
|
גספצ'ו ירקות קלויים
איילזיו
מברישים את העגבניות, הפלפלים והבצל בשתי כפות שמן זית. מחממים את הגריל וקולים את הירקות כעשר דקות (הופכים מדי פעם), עד
...
מה-18/11/07
|
|
אין מדרגים.
|
|
|
|
| פרסומות |
 |
|
|
|
|
|
