שם בלועזית: Chicory
שם נוסף: אנדיב עולש ידוע גם בשם ציקוריה (ובאנגלית Chicory) הוא צמח בשרני רב שנתי, מהיר צמיחה, הגדל באזורים רבים בעולם.
עולש ידוע גם בשם ציקוריה (ובאנגלית Chicory) הוא צמח בשרני רב שנתי, מהיר צמיחה, הגדל באזורים רבים בעולם. לעולש שימושים רבים, כתבלין , כתוסף או תחליף לקפה Cichorium pumilum צמח חד-שנתי בעל שושנת עלים בצבע ירוק כהה הגדלים בחודשי החורף (העלים משמשים למאכל). התפרחת באביב המאוחר מגביה ל כ - 1 מ'.
הפרחים יושבים במקומות ההסתעפות (פרחים לשוניים בצבע תכלת עם אבקנים בצבע כחול כהה). הזרעונים מאורכים בצבע שחור (הם ניתנים לקלייה ולהכנת משקה הציקוריה ששימש כתחליף או כתוספת לקפה). נפוץ בקרקעות כבדות בבתי גידול פתוחים ובצידי דרכים בחבל הים-תיכוני ובצפון הנגב. תפוצתו ים-תיכונית ומערב אירנו-טורנית.
ברפואה העממית נוהגים להשתמש בכל חלקי הצמח לריפוי חוליים שונים. בימי הצנע בארץ (שנות החמישים) כשהיה מחסור ובעקבותיה הקצבה במזון, נהגו לשתות תחליפי קפה, הלו היא ה"ציקוריה", שהיו מפיקים מצמח העולש.
תוצאות חיפוש של מתכונים - עולש:
( 1 - 7 ) מתוך 7
- ממויין לפי ציון משוקלל
סלט אנדיב ברוטב גבינה כחולה - מתכון עורך חיים כהן
לרוטב:
מחממים את השמנת וממיסים בה את גוש הגבינה השלם (50 גרם).
הסלט:
מערבבים את האנדיב ...
מה-29/03/07
| צפיות: 1,694
5 מדרגים.
אנדיב אפוי - מתכון עורך חיים כהן
חוצים את ראשי האנדיב לאורכם ומסדרים אותם - כשהצד החתוך כלפי מעלה - בתבנית בגודל מתאים, משומנת...
מה-29/03/07
| צפיות: 1,120
אנדיב אפוי עם זיתים ירוקים - מתכון עורך חיים כהן
בתבנית קטנה מסדרים את חצאי האנדיב בצפיפות. מפזרים את הזיתים באופן שווה. מתבלים במעט מלח ופלפל...
מה-29/03/07
| צפיות: 357
אין מדרגים.
אנדיב מבושל בעגבניות - מתכון עורך חיים כהן
חוצים את ראשי האנדיב לאורך ומכניסים לסיר עם מים רותחים ומומלחים קלות. משהים את האנדיב חצי דקה...
מה-29/03/07
| צפיות: 763
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
