|
|
ירקות
כרובית
שם בלועזית: Cauliflower
ארץ מקור: קפריסין
הכרובית נחשבת לכבשה הלבנה והאריסטוקרטית של משפחת הכרוב. מבחינה ביולוגית היא אכן קרובה לכרוב, אולם ההיסטוריה שלהם שונה.
|
|
|
הכרוב החל, כזכור, במערב אירופה, ואילו היא פרצה את דרכה הקולינארית בקפריסין.
ביוון העתיקה היא הייתה חלק מהתפריט הקלאסי, והרומאים, מאוחר יותר, זיהו את הפוטנציאל ואימצו את הירק, ובעצם את חלקו הלבן - הוא הפרח או הלב. מאוחר יותר הבינו האיטלקים כי לא רק הלבן טעים, וצרכו במלוא הפה גם את העלים והגבעולים הירוקים, הן בבישול והן כסלט נא.
באמצע המאה ה-16 הגיעה הכרובית (כחלק מהמורשת הגסטרונומית הכללית) לצרפת, או ליתר דיוק לשולחנו של לואי ה-14. מהר מאוד החלו חקלאי חבל הבריטני שבמערב צרפת לגדל את הכרובית כאילו הם אלה שהמציאו אותה.
אצל הירקן יעזרו העלים, או ליתר דיוק, פריכותם וצבעם הבהיר, בזיהוי טריות הכרובית.
פטנט: במתכוני הכרובית אפשר להחליף כרובית בברוקולי.
|
|
|
|
|
|
|
|
| פרסומות |
 |
|
|
|
|
|
