זכור אותי הכנס שם משתמש
          סיסמא
שלום אורח
הצטרף לקהילה
מתכונים | קהילה | מדריך | שפים | מבשלים
מבשלים
מבשלים
חיפוש מתקדם
   
חפש
עזרהמבשליםהדפסשלח לחברהוסף למועדפים RSS Share/Save/Bookmark
אתה נמצא כאן :: מבשלים :: מהצומח :: ירקות :: ברוקולי
ירקות
> אבוקדו
> אספרגוס
> ארטישוק
> ארטישוק ירושלמי
> בטטה
> במיה
> בצל
> ברוקולי
> גזר
> דלורית
> דלעת
> חסה
> חציל
> ירקות
> כרוב
> כרוב ניצנים
> כרובית
> כרישה
> לבבות דקל
> לפת
> מלוחייה
> מלפפון
> מנגולד
> סלק
> סלרי
> עגבניות
> עולש
> עלי סלט
> פלפל חריף
> פלפל מתוק
> צנון
> קולרבי
> קישוא
> שום
> תפוח אדמה
> תרד
> ירקות שורש
מרכיבים
> מהחי (בשר ועופות)
> מהצומח
> מהים
> מוצרי חלב / גבינות
> נוזלים
> תבלינים ונותני טעם
> מרכיבים מוכנים
> אחר

ראשי  ראשי
מבשלים
הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
סרטוני בישול ואוכל
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
תחרויות מתכונים
עזרה
חדשות אוכל
חיפוש מתכונים ע"פ מרכיבים

קהילה  קהילה
קהילה
חברים מצטיינים
חברים חדשים
תגובות אחרונות
עץ משפחה קולינרי
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
מבשלים עם חברים
הצטרפות לקהילה


הרשם למגזין השבועי של מבשלים

המדריך עונות וחגים
המדריך
מתכונים לסתיו
מתכונים לחורף
מתכונים לפסח


המדריך  מהמדריך
המדריך
מרכיבים
מטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
כלי מטבח
מתכוני בסיס
בישול צמחוני
סלטים
יין
בירה
שמן זית
עוף


 העתק לבלוג/אתר:
קישור לדף זה:




מרכיבים |  מטבחים |  שיטות הכנה |  סוגי מנות |  עונות ומועדים |  שיקולים מיוחדים |  כלי מטבח | 

ירקות

ברוקולי

שם בלועזית: Broccoli
ברוקולי (ברבים, וביחיד - ברוקולו) הוא קרוב משפחה מדרגה ראשונה של הכרוב, הכרובית וכרוב הניצנים, ופירוש שמו "נבט כרוב".
 
ברוקולי

נבט הכרוב המשונה הזה גדל פרא באיטליה ובמזרח התיכון. הוא בוית לפני כ-2,000 שנה והיה חביב מאוד על תושבי חצי האי האיטלקי. למערב אירופה הוא הגיע, כמו הארטישוק, רק עם חתונתם של קתרינה דה מדיצ`י והמלך לואי הצרפתי.

קתרינה חובבת האכילה הביאה אתה כנדוניה להקת טבחים ושפע חומרי גלם, ופרט למיני צאצאים ומלכים הוליד קשר הנישואין הזה את המטבח הצרפתי. כך שכבר במאה ה-16 אכלו בצרפת ברוקולי, ומשם הדרך לשאר העולם היתה קצרה.

בשוק ובמטבח
הברוקולי בנוי מגזע ומענפים ירוקים ועבים שבלוריתם מורכבת מאלפי ניצנים זעירים ירוקים כהים. כל חלקי הברוקולי ראויים לאכילה. מהגזע יש לקלוף שכבה ראשונה.

כשניצני הברוקולי פורחים הם מצהיבים, וזה סימן שהברוקולי לא ראוי להיכנס הביתה. או יותר נכון, לסיר. סימן אחר לטריות הירק הוא צפיפותם הדחוסה של הניצנים, שבטריותם אוחזים היטב איש ברעהו וכשהם מזדקנים אחיזתם נחלשת והירק בעצם נובל.

הכי טוב להשתמש בירק כשהוא טרי ופריך. כאשר השוק מציע ברוקולי צהבהבים ורכים סימן שהגיעה העת לפנות לאגף הקפואים בסופרמרקט.

פטנט: במתכוני הכרובית (בפרק הרלוונטי) אפשר להחליף כרובית בברוקולי.


תוצאות חיפוש של מתכונים - ברוקולי: ( 1 - 10 ) מתוך 47 - ממויין לפי ציון משוקלל
פשטידת  ברוקולי וכרובית פשטידת ברוקולי וכרובית
  גולדי כירוג
אוכל בריא וטעים...
מה-09/04/08 | צפיות: 367,840

דרוג מתכונים
6 מדרגים.
ירקות ירוקים בשמן זית ושום ירקות ירוקים בשמן זית ושום - מתכון עורך
  חיים כהן
אם יש לכם סבלנות, אפשר לצרף לתבשיל הטעים הזה גם לבבות ארטישוק טריים, ולהוסיף...
מה-29/08/07 | צפיות: 149,229

דרוג מתכונים
6 מדרגים.
מרק ברוקולי, אפונה ואגוזים מרק ברוקולי, אפונה ואגוזים
  שף שוקי אורן
מאדים בצל, כרישה, טימין ו-2 עלי דפנה בחמאה. חותכים את הברוקולי לחתיכות קטנות וכאשר הבצל והכרישה...
מה-20/02/09 | צפיות: 70,725

דרוג מתכונים
3 מדרגים.
כרובית, ברוקולי וגזר ברוטב עגבניות כרובית, ברוקולי וגזר ברוטב עגבניות
  רחמים קטוע
מאד בריא ויצא לי גם טעים...
מה-24/11/10 | צפיות: 30,760

דרוג מתכונים
5 מדרגים.
פשטידה קלה פשטידה קלה
  חיה אילונה דר
פשטידה המתאימה לשומרי משקל וגם לאלה שאינם. אין תחתית בצקית, רק מילוי. ניתן לגוון...
מה-23/07/09 | צפיות: 90,899

דרוג מתכונים
2 מדרגים.
רביולי במילוי ברוקולי רביולי במילוי ברוקולי - מתכון עורך
  אלי לנדאו
המילוי: מבשלים את הברוקולי במים מומלחים עד שיתרככו. מסננים. במחבת גדולה מטגנים את הכרישה בחמאה...
מה-29/03/07 | צפיות: 10,059

דרוג מתכונים
2 מדרגים.
מרק מינסטרונה של ברוקולי מרק מינסטרונה של ברוקולי - מתכון עורך
  אלי לנדאו
מקורו של מרק הירקות הזה בדרום איטליה וליתר דיוק באזור פוליה (בחלק הדרום-מזרחי של...
מה-01/01/09 | צפיות: 42,137

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
מרק ברוקולי ואפונה בקרם קוקוס מרק ברוקולי ואפונה בקרם קוקוס
  נטלי שוינקלשטיין
לבשל את הכל על אש בינונית עם המים וכשהירקות רכים לטחון הכל עד למרקם חלק. להגיש עם פטרוזיליה...
מה-03/04/09 | צפיות: 38,545

דרוג מתכונים
1 מדרגים.
פסטה ברוטב עגבניות וברוקולי פסטה ברוטב עגבניות וברוקולי - מתכון עורך
  חיים כהן
הרוטב: מחממים בסיר מעט שמן זית. מוסיפים את השום ואת הפלפל ומחממים, מבלי שהשום ישחים. מוציאים ...
מה-06/01/09 | צפיות: 30,360

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
נתחי אנטריקוט מוקפצים עם פלפל וברוקולי נתחי אנטריקוט מוקפצים עם פלפל וברוקולי
  דרור רוזנר
מנה זו שואבת את השראתה מהמטבח הסיני והיפני. את השימוש בבשר הכולל שומן שאבתי מן...
מה-15/11/09 | צפיות: 28,437

דרוג מתכונים
1 מדרגים.
   1   2   3   4   5    >>







 פרסומות






 תגיות קשורות
סלט ברוקולי ברוקולי בתנור ברוקולי מרק ברוקולי פשטידת ברוקולי כרובית ברוקולי ברוקולי טרי


שיווק באינטרנט
תנאי שימוש | צור קשר | אודות אתר "מבשלים" | עזרה | פרטיות | מידע למפרסמים
שיווק באינטרנט קידום אתרים
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.