|
|
ירקות
ברוקולי
שם בלועזית: Broccoli
ברוקולי (ברבים, וביחיד - ברוקולו) הוא קרוב משפחה מדרגה ראשונה של הכרוב, הכרובית וכרוב הניצנים, ופירוש שמו "נבט כרוב".
|
|
|
נבט הכרוב המשונה הזה גדל פרא באיטליה ובמזרח התיכון. הוא בוית לפני כ-2,000 שנה והיה חביב מאוד על תושבי חצי האי האיטלקי. למערב אירופה הוא הגיע, כמו הארטישוק, רק עם חתונתם של קתרינה דה מדיצ`י והמלך לואי הצרפתי.
קתרינה חובבת האכילה הביאה אתה כנדוניה להקת טבחים ושפע חומרי גלם, ופרט למיני צאצאים ומלכים הוליד קשר הנישואין הזה את המטבח הצרפתי. כך שכבר במאה ה-16 אכלו בצרפת ברוקולי, ומשם הדרך לשאר העולם היתה קצרה.
בשוק ובמטבח
הברוקולי בנוי מגזע ומענפים ירוקים ועבים שבלוריתם מורכבת מאלפי ניצנים זעירים ירוקים כהים. כל חלקי הברוקולי ראויים לאכילה. מהגזע יש לקלוף שכבה ראשונה.
כשניצני הברוקולי פורחים הם מצהיבים, וזה סימן שהברוקולי לא ראוי להיכנס הביתה. או יותר נכון, לסיר. סימן אחר לטריות הירק הוא צפיפותם הדחוסה של הניצנים, שבטריותם אוחזים היטב איש ברעהו וכשהם מזדקנים אחיזתם נחלשת והירק בעצם נובל.
הכי טוב להשתמש בירק כשהוא טרי ופריך. כאשר השוק מציע ברוקולי צהבהבים ורכים סימן שהגיעה העת לפנות לאגף הקפואים בסופרמרקט.
פטנט: במתכוני הכרובית (בפרק הרלוונטי) אפשר להחליף כרובית בברוקולי.
|
|
|
|
|
|
|
|
| תוצאות חיפוש של מתכונים - ברוקולי:
( 1 - 10 ) מתוך 23
- ממויין לפי ציון משוקלל
|
|
|
פשטידת ברוקולי וכרובית
 גולדי כירוג
אוכל בריא וטעים...
מה-09/04/08
| צפיות: 21,284
|
|
3 מדרגים.
|
 |
|
|
ירקות ירוקים בשמן זית ושום - מתכון עורך
חיים כהן
אם יש לכם סבלנות, אפשר לצרף לתבשיל הטעים הזה גם לבבות ארטישוק טריים, ולהוסיף...
מה-29/08/07
| צפיות: 16,400
|
|
4 מדרגים.
|
|
|
|
מרק ברוקולי, אפונה ואגוזים
שי אורן
מאדים בצל, כרישה, טימין ו-2 עלי דפנה בחמאה. חותכים את הברוקולי לחתיכות קטנות וכאשר הבצל והכרישה...
מה-20/02/09
| צפיות: 2,661
|
|
2 מדרגים.
|
|
|
|
רביולי במילוי ברוקולי - מתכון עורך
אלי לנדאו
המילוי:
מבשלים את הברוקולי במים מומלחים עד שיתרככו. מסננים. במחבת גדולה מטגנים את הכרישה בחמאה...
מה-29/03/07
| צפיות: 1,548
|
|
2 מדרגים.
|
|
|
|
פנה עם ברוקלי וזיתים ירוקים - מתכון שף
אבנר לסקין
מתוך הספר "זיתים" בהוצאת פן וידיעות אחרונות....
מה-11/02/08
| צפיות: 1,902
|
|
אין מדרגים.
|
|
|
|
פסטה עם ברוקולי - מתכון עורך
אלי לנדאו
בסיר בינוני שמים חצי כוס שמן זית ומטגנים בו את הפלפלון והשום עד שיזהיבו. מוציאים את הפלפלון...
מה-29/03/07
| צפיות: 3,320
|
|
1 מדרגים.
|
|
|
|
סלט ברוקולי עם עגבניות
יוכי זכאי
טעים, יפה, ולמרות זאת מזון בריא....
מה-21/01/10
| צפיות: 1,450
|
|
1 מדרגים.
|
|
|
|
פסטה ברוטב עגבניות וברוקולי - מתכון עורך
חיים כהן
הרוטב:
מחממים בסיר מעט שמן זית. מוסיפים את השום ואת הפלפל ומחממים, מבלי שהשום ישחים. מוציאים ...
מה-06/01/09
| צפיות: 2,061
|
|
אין מדרגים.
|
|
|
|
נתחי אנטריקוט מוקפצים עם פלפל וברוקולי
דרור רוזנר
מנה זו שואבת את השראתה מהמטבח הסיני והיפני. את השימוש בבשר הכולל שומן שאבתי מן...
מה-15/11/09
| צפיות: 391
|
|
אין מדרגים.
|
|
|
|
אפונים יבשות עם ברוקולי - מתכון עורך
חיים כהן
רצוי להכין בסיר חרס. אם המנה מוגשת רק כתוספת, אפשר להקטין את הכמויות בחצי.
מרתיחים מים מומלח...
מה-29/03/07
| צפיות: 1,532
|
|
אין מדרגים.
|
|
|
|
| פרסומות |
 |
|
|
|
|
|
