זכור אותי הכנס שם משתמש
          סיסמא
שלום אורח
הצטרף לקהילה
מתכונים | קהילה | מדריך | שפים | מבשלים
מבשלים
מבשלים
חיפוש מתקדם
   
חפש
עזרהמבשליםהדפסשלח לחברהוסף למועדפים RSS Share/Save/Bookmark
אתה נמצא כאן :: מבשלים :: מהצומח :: דגנים :: סולת
דגנים
> אורז
> גריסי פנינה
> דוחן
> חיטה
> כוסמת
> סולת
> שיבולת שועל
> שיפון
> שעורה
> תירס
מרכיבים
> מהחי (בשר ועופות)
> מהצומח
> מהים
> מוצרי חלב / גבינות
> נוזלים
> תבלינים ונותני טעם
> מרכיבים מוכנים
> אחר

ראשי  ראשי
מבשלים
הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
סרטוני בישול ואוכל
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
תחרויות מתכונים
עזרה
חדשות אוכל
חיפוש מתכונים ע"פ מרכיבים

קהילה  קהילה
קהילה
חברים מצטיינים
חברים חדשים
תגובות אחרונות
עץ משפחה קולינרי
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
מבשלים עם חברים
הצטרפות לקהילה


הרשם למגזין השבועי של מבשלים

המדריך עונות וחגים
המדריך
מתכונים לסתיו
מתכונים לחורף
מתכונים לפסח


המדריך  מהמדריך
המדריך
מרכיבים
מטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
כלי מטבח
מתכוני בסיס
בישול צמחוני
סלטים
יין
בירה
שמן זית
עוף


 העתק לבלוג/אתר:
קישור לדף זה:




מרכיבים |  מטבחים |  שיטות הכנה |  סוגי מנות |  עונות ומועדים |  שיקולים מיוחדים |  כלי מטבח | 

דגנים

סולת

שם בלועזית: Semolina
כאשר החיטה נלחצת ונחתכת, נוצרת תערובת של שברי חיטה, סובין וקמח בגדלים שונים. סולת היא בעצם קמח גס. החלקיקים בקוטר רבע עד שלושת רבעי מילימטר נארזים על פי גודלם ולפי משקלם הסגולי.
 

בארץ הסולת לבנה ומיוצרת מחיטה קשה. בחו"ל מייצרים את הסולת מחיטת דורום (שממנה מייצרים גם פסטה) בעלת גוון צהבהב.

הסולת מוזכרת בתנ"ך מספר פעמים כקמח משובח במיוחד, ומכאן מקור הביטוי "מסלתה ומשמנה". כור ההיתוך של המטבח הישראלי עשיר במתכוני סולת. הקובה העירקית והקוסקוס הצפון אפריקאי הם הדוגמאות המפורסמות ביותר, אבל יש גם מבחר דייסות מהמטבח המזרח אירופאי, ממתקים מהמטבח התורכי, עוגיות סולת עם תמרים שהגיעו מטוניס ועוגת הסולת ספוגת הסירופ שמוכרת במרבית מטבחי המזרח התיכון.

בזכות אופייה הגרגירי של הסולת תכונות ספיחת המים שלה שונות מאלו של הקמח. הסולת סופחת אליה נוזלים והופכת "בצקית" – טכניקה שנהוגה בעיקר במטבח העירקי והכורדי ליצירת מעטפת הקובות. יהודי מזרח אירופה השתמשו באותה טכניקה להכנת מיני כופתאות. במטבח המרוקאי מאדים את הקוסקוס בסיר מיוחד (קוסקוסייר). הסולת סופחת אליה נוזלים באיטיות ובעדינות וכך מצליחים לקבל את המרקם ה"אחד אחד" המעודן. היא מצויינת לעיבוי מרקים ויוצרת מרקם גרגירי דקיק וקטיפתי, וכשמערבבים סולת עם ביצה ומטילים למרק חם מקבלים בצקניות נימוחות ומנחמות. באפייה נוהגים להשתמש בסולת דקה ולקפל בעדינות לתוך קציפת ביצים. לאחר האפייה משקים בנדיבות את הסולת בסירופ סוכר – מתקבלת עוגה אוורירית, גרגירית, עסיסית ומתוקה מאוד.



 ראו גם:
קוסקוס


תוצאות חיפוש של מתכונים - סולת: ( 1 - 10 ) מתוך 45 - ממויין לפי ציון משוקלל
עוגת תפוחים עוגת תפוחים - מתכון עורך
  חיים כהן
מקורה של עוגת התפוחים הקלה והמתוקה הזו ב"קיוסק", מסעדתו הראשונה של שאול אברון...
מה-29/08/07 | צפיות: 120,956

דרוג מתכונים
6 מדרגים.
מרק קובה סלק מרק קובה סלק - מתכון עורך
  חיים כהן
המילוי: שמים בקערה את הבשר, הבצל הסחוט, עלי הפטרוזיליה, עלי הסלרי, עלי הנענע, שן השום, מלח, ב...
מה-27/11/08 | צפיות: 592,297

דרוג מתכונים
10 מדרגים.
קובה מטוגנת
קובה מטוגנת - מתכון עורך
  חיים כהן
זה המתכון של אמי, מרים כהן ז"ל, ובסרטון המצורף, שצולם לפיילוט של תכנית בישול...
מה-27/08/08 | צפיות: 43,115 | זמן: 00:03:37.9 |

דרוג מתכונים
4 מדרגים.
כדורי גבינה מתוקים - פאפאנאש כדורי גבינה מתוקים - פאפאנאש
  יוכי גלבוע זכאי
קינוח מדהים בטעמו ושווה את המאמץ...
מה-31/08/08 | צפיות: 31,097

דרוג מתכונים
3 מדרגים.
הקוקלה של רינה - הכופתאות של טריפולי הקוקלה של רינה - הכופתאות של טריפולי
  יוכי גלבוע זכאי
כופתאות סולת עם בשר קצוץ, המבושלות בחמין, בתבשילי קדירה או במרק. יאמי יאמי לא ר...
מה-24/12/09 | צפיות: 19,631

דרוג מתכונים
5 מדרגים.
לחוח לחוח
  רחמים קטוע
פיתה מיוחדת וטעימה מאד מהמטבח התימני. ...
מה-02/02/11 | צפיות: 10,604

דרוג מתכונים
3 מדרגים.
פאפאנאש - כופתאות רומניות פאפאנאש - כופתאות רומניות
  Tova Gaver
המתכון מוקדש לזכרה של פרידה הירש ז"ל, שידעה לפנק אותי במנה טעימה זו, ממיטב המטבח...
מה-05/09/09 | צפיות: 11,484

דרוג מתכונים
2 מדרגים.
כנאפה כנאפה - מתכון שף
  טארק שהואן
הגירסה שלי לקינוח הערבי הפופולרי ביותר. ...
מה-12/01/10 | צפיות: 17,748

דרוג מתכונים
2 מדרגים.
ניוקי סולת (אה-לה רומנה) ניוקי סולת (אה-לה רומנה) - מתכון עורך
  חיים כהן
לפניכם הניוקי של רומא בחריגה קטנה מהמתכון הקלאסי - תוספת קליפת הלימון לבצק. ...
מה-10/01/08 | צפיות: 26,438

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
עוגת סולת ואגוזים עוגת סולת ואגוזים - מתכון עורך
  חיים כהן
לתבנית בקוטר 26 ס"מ, או לתבנית מרובעת בגודל דומה...
מה-04/12/08 | צפיות: 16,532

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
   1   2   3   4   5    >>







 פרסומות






 תגיות קשורות
כדורי סולת ,שאריות גבינות, סולת מוגבינה סולת עוגת סולת קובה סולת


שיווק באינטרנט
תנאי שימוש | צור קשר | אודות אתר "מבשלים" | עזרה | פרטיות | מידע למפרסמים
שיווק באינטרנט קידום אתרים
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.