זכור אותי הכנס שם משתמש
          סיסמא
שלום אורח
הצטרף לקהילה
מתכונים | קהילה | מדריך | שפים | מבשלים
מבשלים
מבשלים
חיפוש מתקדם
   
חפש
עזרהמבשליםהדפסשלח לחברהוסף למועדפים RSS Share/Save/Bookmark
אתה נמצא כאן :: מבשלים :: מהצומח :: קטניות :: עדשים
קטניות
> אפונה
> חומוס
> מאש
> סויה
> עדשים
> פול
> קינואה
> שעועית
> תורמוס
מרכיבים
> מהחי (בשר ועופות)
> מהצומח
> מהים
> מוצרי חלב / גבינות
> נוזלים
> תבלינים ונותני טעם
> מרכיבים מוכנים
> אחר

ראשי  ראשי
מבשלים
הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
סרטוני בישול ואוכל
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
תחרויות מתכונים
עזרה
חדשות אוכל
חיפוש מתכונים ע"פ מרכיבים

קהילה  קהילה
קהילה
חברים מצטיינים
חברים חדשים
תגובות אחרונות
עץ משפחה קולינרי
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
מבשלים עם חברים
הצטרפות לקהילה


הרשם למגזין השבועי של מבשלים

המדריך עונות וחגים
המדריך
מתכונים לסתיו
מתכונים לחורף
מתכונים לפסח


המדריך  מהמדריך
המדריך
מרכיבים
מטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
כלי מטבח
מתכוני בסיס
בישול צמחוני
סלטים
יין
בירה
שמן זית
עוף


 העתק לבלוג/אתר:
קישור לדף זה:




מרכיבים |  מטבחים |  שיטות הכנה |  סוגי מנות |  עונות ומועדים |  שיקולים מיוחדים |  כלי מטבח | 

קטניות

עדשים

שם בלועזית: Lentil
הרבה שנים לפני שעֵשָׂו מכר את בכורתו בנזיד עדשים גידלו העמים הקדמונים של המזרח התיכון שדות של עדשים. בחפירות בטורקיה נמצאו שרידי עדשים מ-5,000 שנה ויותר לפני הספירה. גם בקברות הפרעונים נמצאו עדשים "צעירות" שזמנן כ-2,500 שנה לפני הספירה. העדשה הכהה ביותר והקטנה ביותר נחשבת למלכת העדשים.
 
עדשים

לעברים הקדמונים היוו העדשים בסיס חשוב, ולעתים בלעדי, למזון. ליוונים, ומאוחר יותר לרומאים, הן היוו, יחד עם האפונים, בסיס כמעט בלעדי לגסטרונומיה. המסורת מעניקה לעדשים סגולות של מזל טוב (אפילו יותר מהחמסה שלנו); ועד היום מקובל אצל הנוצרים לאכול עדשים ביום הראשון של השנה (אצלנו קוראים לו סילבסטר), לצורכי מזל וברכה, אך גם לטעם טוב. העדשים הן זירעוני אחד הצמחים העתיקים המוכרים לאדם.

הצמח הגיע לעולם התרבותי בדיוק כמו העם היהודי - ממערב אסיה ומאזור הים התיכון. לזירעונים הללו צורה עגולה-שמנמנה-פחוסה, צבעם נע בין צהוב לירוק, אדום-כתום, חום, ולבסוף כמעט שחור. גם טעמיהם אינם אחידים, ותלויים לא רק בצבע אלא גם ביחס הפוך לגודל. ככל שהעדשה קטנה יותר, כך היא גם טעימה יותר. העדשה הירוקה - הנפוצה ביותר וגם הגדולה בין חברותיה, באופן יחסי - תהיה נהדרת במרקים וכתוספת למנה עיקרית.

עדשה האדומה – הנפוצה ביותר באזורנו, במיוחד במצרים, נחשבת לפחות טובה. המוניטין השליליים דבקו בה, לדעתנו, שלא בצדק. יש לה אולי טעם פחות מודגש, עדין משהו, אבל עָרֵב מאוד. טעמיה מרטיטי חך והבישול מרכך אותה באופן מושלם. העדשים קיימות בשוק רק בצורתן היבשה. חשוב להקפיד שתהיינה טריות. שלא כמו את חברותיהן הקטניות, את העדשים אין צורך להשרות במים טרם הכנתן. הן מתרככות תוך בישול. זמן הבישול הוא פונקציה של טריוּת העדשים. ככל שהן יותר טריות כך מתקצר זמן בישולן.

 סוגים/טעמים
עדשים אדומותעדשים חומותעדשים שחורות

פוסטים קשורים:
מתכון מאדום לשחור

תוצאות חיפוש של מתכונים - עדשים: ( 1 - 10 ) מתוך 101 - ממויין לפי ציון משוקלל
פסטה ועדשים
פסטה ועדשים - מתכון עורך
  אלי לנדאו
בסיר גדול מטגנים את הבצל, השום והפלפלון עד שהבצל מתחיל להזהיב. מוסיפים את העגבניות ומערבבים...
מה-29/03/07 | צפיות: 72,128 | זמן: 00:01:59.6 |

דרוג מתכונים
18 מדרגים.
מרק עדשים כתומות מרק עדשים כתומות - מתכון עורך
  חיים כהן
בוררים את העדשים ושוטפים היטב במים. שמים בסיר שלוש כפות שמן, מוסיפים את השום ומחממים דקה על...
מה-29/08/07 | צפיות: 763,533

דרוג מתכונים
17 מדרגים.
קיצ'רי (אורז עם עדשים אדומות) קיצ'רי (אורז עם עדשים אדומות)
  רחל מורדוך
שוטפים את האורז עם העדשים ומשרים אותם במים חמים. מטגנים שאת שיני השום בסיר טפלון עד להזהבה. ת...
מה-25/02/08 | צפיות: 138,441

דרוג מתכונים
10 מדרגים.
מרק עדשים אדומות מרק עדשים אדומות - מתכון עורך
  אלי לנדאו
בסיר גדול שמים חצי כוס שמן זית ומאדים בו במשך עשר דקות את הכרישה והגזר. מוסיפים את העדשים...
מה-29/03/07 | צפיות: 219,659

דרוג מתכונים
5 מדרגים.
נזיד אורז ועדשים נזיד אורז ועדשים - מתכון עורך
  אלי לנדאו
מנה אופיינית לסילבסטר האיטלקי ולדעתנו תהלום כל אירוע, אפילו ישראלי....
מה-29/12/09 | צפיות: 90,449

דרוג מתכונים
6 מדרגים.
מרק עדשים עם מנגולד מרק עדשים עם מנגולד - מתכון עורך
  אלי לנדאו
בסיר גדול שמים ארבע כפות שמן זית ומאדים בתוכו את הבצל עד שהוא נעשה שקוף. מוסיפים את העדשים...
מה-29/03/07 | צפיות: 83,498

דרוג מתכונים
4 מדרגים.
מג`דרה של בורגול מג`דרה של בורגול - מתכון עורך
  חיים כהן
מחממים במחבת את השמן ומטגנים את הבצל עד שהוא משחים מאוד. שמים בסיר את העדשים, מכסים במים ומ...
מה-24/11/08 | צפיות: 120,104

דרוג מתכונים
7 מדרגים.
מג'דרה מאורז מלא מג'דרה מאורז מלא
  יוכי גלבוע זכאי
אני נוהגת להכין מג'דרה מאורז מלא וזה לטעמי המתכון היחידי "שסובל" את האורז המלא...
מה-28/12/08 | צפיות: 46,105

דרוג מתכונים
2 מדרגים.
סלט עדשים ותפוזים סלט עדשים ותפוזים - מתכון עורך
  חיים כהן
מנה מתאימה לעונה ככפפה ליד. היא יכולה להיות מנה ראשונה או תוספת למנה עיקרית....
מה-29/12/09 | צפיות: 48,934

דרוג מתכונים
3 מדרגים.
מרק עדשים ובשר מרק עדשים ובשר - מתכון עורך
  אלי לנדאו
בסיר גדול שמים חצי כוס שמן זית ומכניסים את כל הירקות והעדשים. מטגנים דקות אחדות, עד שהבצל נעשה...
מה-29/03/07 | צפיות: 107,508

דרוג מתכונים
2 מדרגים.
   1   2   3   4   5   6   7   8    >>







 פרסומות






 תגיות קשורות
מרק עדשים נזיד עדשים עדשים עדשים ירוקות תבשיל עדשים עדשים שחורות עדשים שחורים


שיווק באינטרנט
תנאי שימוש | צור קשר | אודות אתר "מבשלים" | עזרה | פרטיות | מידע למפרסמים
שיווק באינטרנט קידום אתרים
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.