עוף שלם

יש בו המון שמן, אבל אי אפשר עם פחות מהכמות המצוינת. מה שמקבלים בתמורה הוא עוף רך

המרק של הקניידלעך דורש הבהרות. אפשר כמובן להכין מרק עוף "סתם", אבל אם כבר עושים

בסיר בינוני שמים חצי כוס שמן זית ומאדים בו את הבצל עד לשקיפות. מגבירים את האש, מוסיפים את העוף ומשחימים אותו היטב מכל

מחממים את התנור לחום גבוה (220 מעלות).

בעזרת האצבעות, מפרידים בעדינות את עור העוף מהבשר, מבלי שייקרע. מחדירים

מאדים במחבת בשמן זית את הבצל הקצוץ. כאשר הוא הופך לשקוף מוסיפים את חלקי הפנים ומטגנים אות םשלוש - ארבע דקות. מוסיפים את

מתבלים את העוף במלח (מעט) ופלפל שחור (הרבה), וקושרים אותו לחבילת צלייה.

בסיר שיכול להכיל את העוף בשלמותו שמים חצי כו

מורחים את העוף מבחוץ ומבפנים בשמן זית. מפלפלים וממליחים קלות. קושרים את העוף כחבילת צלייה.

נוטלים סיר ברזל בינוני וכ

מנה מאד טעימה וגם מרשימה בהגשה.

על בסיס מתכון מספרה של נוואל אבו-גוש

שמים את העוף בסיר גדול עם כל המרכיבים, מלבד מהלימונים הכבושים.

מכסים את העוף עד מחציתו במים ומבשלים על להבה נמוכה כשע

בסיר כבד שמים חצי כוס שמן זית ומזהיבים בו את חלקי העוף (לא כולם בבת אחת, אלא בקבוצות קטנות, כדי לא לקרר את השמן). מניחים