כרעיים עוף

גירסה פרטית של מתכון איטלקי מודרני

מתכון שמקורו במטבח הסיני, עבר עיבוד קל וקיבל ניחוח איטלקי.

ערוב של טעמי שמן זית

בקערה עמוקה מערבבים כרעי עוף עם רכז הרימונים כך שהרכז יצפה את הכרעיים. מוסיפים בצל, שום, גרעיני כוסברה, מלח ופלפל

פרופסור קיארוג'י היה חוקר אנטומיה, שכתב משהו כמו עשרה כרכים כבדים ועבים של ספר

חוצים את הלימון ומשפשפים איתו את כרעי העוף. מניחים בצד לחצי שעה.

מחממים בסיר רחב שמן ומטגנים את כרעי העוף עד שהן מזהי

מטגנים את פרוסות העוף או הפרגית במחבת עם מעט שמן זית, כדקה מכל צד.

הרוטב:

מכניסים לסיר את כל המרכיבים (מלבד העוף), ו

מסדרים בתבנית אפייה את העופות ואת תפוחי האדמה, ומפזרים מעליהם את הבצל המטוגן.

הרוטב:

מערבבים בקערה את כל שאר המרכיבי

מטגנים את הבצל הקצוץ בסיר טפלון עם מעט שמן. כשהבצל מזהיב מוסיפים את כרעי העוף, מתבלים במעט פלפל שחור ומטגנים עד שהעוף

עוף צלוי בתנור עם ניחוח לימוני-אניסי: הרבה לימונים מלאי מיץ וריח חוגגים בתבנית

עוף-צריך להיות ממש גאון בכדי לא להצליח להכין איתו משהו..

את המנה הבאה יכול/ה כל