|
|
פירות
תפוח עץ
שם בלועזית: Apple
שם נוסף: תפוח,
תפוח הוא עץ פרי מהסוג מלוס ממשפחת הוורדיים ואחד הפירות הנפוצים בעולם. התפוחים נאכלים כמו שהם, מטוגנים, צלוים, סחוטים למיץ, לחומץ, סיידר ומשקאות אלכוהוליים, מכינים מהם ריבות ורטבים. אחד השימושים הנפוצים לתפוחים הוא באפייה - בעוגות תפוחים, פאי תפוחים וקינוחים אחרים.
|
|
|
התפוח המוכר לנו הוא ענבה מדומה ומקורו בזן הנקרא Malus Sieversii שמקורו במרכז אסיה וגדל גם כיום בהרים בדרום קזחסטן, קירגיזסטן, טג'יקיסטן ובמחוז Xinjiang בסין. זנים אחרים שככל הנראה קשורים בהתפתחות התפוח הם Malus Baccata ו-Malus Sylvestris.
זני מלוס אחרים משמשים כיום בניסיונות לפתח זני תפוחים שיהיו מסוגלים לגדול בתנאי אקלים שונים. התפוח מהווה מרכיב מרכזי בתפריט באזורים רבים בהם שורר אקלים קר והוא ככל הנראה אחד העצים הראשונים שבויתו על ידי האדם.
כיום קיימים בעולם יותר מ-7500 זנים של תפוחים מתורבתים השונים זה מזה בצבע, טעם, מרקם, צורה, באקלים אליו הם מותאמים, עמידותם למחלות, קלות המשלוח ואורך חיי המדף. ככלל התפוחים כיום מתוקים יותר מהזנים הקדומים, בצפון אמריקה נפוצים תפוחים מתוקים חמצמצים בעוד שבאסיה התפוחים המועדפים הם מתוקים במיוחד.
בין הזנים הנפוצים נמנים: דלישס, יונתן, גרני סמית', אלכסנדר, פוג'י, אורליאנס, חרמון, גאלה וענה. זן ה"ענה", שפותח בישראל, תרם גם רבות לשלום באזור, וכיום הוא אחד מזני הייצוא המובילים של מצרים. בלה בסיפורי הבריאה בתנ"ך לא מוזכר שום פרי בשמו המפורש, למעט עלה התאנה שממנו תפרה חוה תחתונים לה ולבעלה ברגע שטעמה מעץ הדעת.
סיפור הבריאה של התנ"ך מדבר על פרי במובן הכללי, בלי להזכיר שמות. את התנ"ך תרגמו לראשונה ללטינית בערך במאה החמישית. המילה "פרי" בלטינית היא "פומון" (pomun). באותה עת האמינו כי התפוח הוא הפרי הנפוץ בעולם, ולכן - אם בגן עדן ישנו פרי אחד בלבד, הוא חייב להיות תפוח.
וכך העניק התנ"ך הלטיני לפרי הגדול והחשוב מכולם, הפרי של כל הפירות, את השם הכללי "פומון", ומכאן נגזרו שמותיו כמעט בכל השפות המודרניות. עוד הוכחה עד כמה נפוץ התפוח כבר לפני 1,500 שנים. ברבות השנים פיתח האדם עשרות אלפי זנים של תפוחי עץ, בגדלים, צבעים וטעמים רבים.
לא נוכל (ולא נרצה) לפרט את כולם, ובאותה מידה לא נוכל לצטט את כל האגדות, האמונות והסיפורים שנקשרו בפרי הכי אוניברסאלי בעולם, שלמרות היותו בן למשפחת הנשירים, שמניבה במשך הקיץ, הוא מצוי בשוק בכל ימות השנה, בעיקר בגלל טכניקות שימור ומידת שכיחותו ברחבי העולם.
מכל פירות העולם, התפוח הוא הפרי הכי קל לאילוף במטבח, ולכן העמדנו לרשותו את הבמה הגדולה ביותר בין שאר הפירות, וזאת במחלקת הקינוחים בלבד.
|
|
 |
סוגים/טעמים |
|
|
|
|
| תוצאות חיפוש של מתכונים - תפוח עץ:
( 1 - 10 ) מתוך 24
- ממויין לפי ציון משוקלל
|
|
|
עוגת תפוחים הפוכה - מתכון עורך
 אלי לנדאו
משמנים תבנית עגולה ב-100 גר' חמאה. בוזקים 50 גר' סוכר ומסדרים את רבעי התפוחים בצפיפות. בוזקים על התפוחים את יתרת הסוכר...
מה-29/03/07
|
|
 7 מדרגים.
|
 |
|
|
עוגת תפוחים - מתכון עורך
חיים כהן
מקורה של עוגת התפוחים הקלה והמתוקה הזו ב"קיוסק", מסעדתו הראשונה של שאול אברון...
מה-29/08/07
|
|
 אין מדרגים.
|
|
|
|
כרוב אדום ביין
אורנה אופיר
מאכל בסיסי וטעים, מתאים מאוד לצלי בשר. היין ותפוחי העץ מוסיפים לו הדר המתאים...
מה-31/01/08
|
|
2 מדרגים.
|
|
|
|
סלט אנדיב עם תפוח ירוק - מתכון עורך
אלי לנדאו
מערבבים את כל המרכיבים ומגישים. ...
מה-29/03/07
|
|
2 מדרגים.
|
|
|
|
תפוחי עץ אפויים בתנור - מתכון עורך
אלי לנדאו
חותכים מכל תפוח את הרבע העליון, הקרוב לגבעול. חופרים את ליבת התפוח בעזרת כף פריזאית או כפית קטנה ויוצרים גומה נאה במרכז...
מה-29/03/07
|
|
אין מדרגים.
|
|
|
|
שטרודל תפוחי עץ בבצק עלים
אוהבתלארח
ממולץ בחום השימוש בבצק עלים מתוצרת "ניסימיקו"...
מה-23/01/08
|
|
 2 מדרגים.
|
|
|
|
תפוחי עץ ביין אדום - מתכון עורך
חיים כהן
מסדרים את תפוחי העץ בצפיפות בתבנית אפייה. יוצקים לתוך כל תפוח (לתוך החור שבו היתה הליבה) כפית מיץ לימון. מערבבים את...
מה-29/03/07
|
|
 6 מדרגים.
|
|
|
|
ריבת תפוחי עץ חמוצים - מתכון עורך
אלי לנדאו
מכניסים את תפוחי העץ לסיר כבד ומוסיפים מים עד לכיסוי. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים עד שתפוחי העץ מתחילים...
מה-29/03/07
|
|
אין מדרגים.
|
|
|
|
סלט פירות טבעי
אורנה אופיר
מערבבים בקערה את כל החומרים, ומכניסים למקרר לפני ההגשה....
מה-29/01/08
|
|
אין מדרגים.
|
|
|
|
סלט פירות
אורנה אופיר
מומלץ להגיש עם בראוניס, גלידה טובה ויין דזרט!...
מה-30/01/08
|
|
אין מדרגים.
|
|
|
|
| פרסומות |
 |
|
|
|
|
|
