זכור אותי הכנס שם משתמש
          סיסמא
שלום אורח
הצטרף לקהילה
מתכונים | קהילה | מדריך | שפים | מבשלים
מבשלים
מבשלים
חיפוש מתקדם
   
חפש
עזרהמבשליםהדפסשלח לחברהוסף למועדפים RSS Share/Save/Bookmark
אתה נמצא כאן :: מבשלים :: מהצומח :: פירות :: רימון
פירות
> אבטיח
> אגס
> אפרסק
> דובדבן
> זיתים
> מלון
> משמש
> נקטרינה
> סברס
> ענבים
> פרי
> רימון
> שזיף
> שסק
> תאנה
> תמר
> תפוח עץ
> הדרים
> פירות טרופיים
> פירות יבשים
> פירות יער
מרכיבים
> מהחי (בשר ועופות)
> מהצומח
> מהים
> מוצרי חלב / גבינות
> נוזלים
> תבלינים ונותני טעם
> מרכיבים מוכנים
> אחר

ראשי  ראשי
מבשלים
הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
סרטוני בישול ואוכל
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
תחרויות מתכונים
עזרה
חדשות אוכל
חיפוש מתכונים ע"פ מרכיבים

קהילה  קהילה
קהילה
חברים מצטיינים
חברים חדשים
תגובות אחרונות
עץ משפחה קולינרי
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
מבשלים עם חברים
הצטרפות לקהילה


הרשם למגזין השבועי של מבשלים

המדריך עונות וחגים
המדריך
מתכונים לסתיו
מתכונים לחורף
מתכונים לפסח


המדריך  מהמדריך
המדריך
מרכיבים
מטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
כלי מטבח
מתכוני בסיס
בישול צמחוני
סלטים
יין
בירה
שמן זית
עוף


 העתק לבלוג/אתר:
קישור לדף זה:




מרכיבים |  מטבחים |  שיטות הכנה |  סוגי מנות |  עונות ומועדים |  שיקולים מיוחדים |  כלי מטבח | 

פירות

רימון

שם בלועזית: Pomegranate
613 גרגירים יש לרימון התקני. זו אולי הסיבה למקום החשוב שתופס הפרי הזה בדת ובמסורת היהודית.
 
רימון

הוא מוזכר פעמים רבות בתנ"ך (אחד משבעת המינים); דמותו מעטרת את אפוד הכוהנים ומופיעה כקישוט חובה על ספרי התורה (הקישוט נקרא רימון, גם אם צורתו שונה); יש פרשנים המשערים כי הוא עץ החיים; והוא גם מהווה חלק סמלי וחיוני בארוחות ראש השנה.

דומה כי אין חשוב מהרימון ליהודים, אבל הצצה אל שאר הדתות והמיתולוגיות מגלה כי הרימון חשוב לא פחות גם לגויים. בשפת הסנסקריט העתיקה יש מילה מיוחדת לרימון, ואצל הפרעונים (שנים רבות טרם זמנו של משה רבנו) רימון היה אחת המנחות שבהן צוידו המלכים בארון קבורתם, כדי שישמש להם מעבר בטוח לעולם הבא.

הרימון משחק תפקיד לא קטן גם במיתולוגיה היוונית; והרומאים, שגילו אותו בקרתגו (צפון אפריקה), התאהבו בו וחשבו כי הוא הפרי הטעים ביותר באזור הים התיכון. הקוראן קורא לו "פרי גן העדן", וציירי ימי הביניים נהגו להניח רימון בידיו של ישו התינוק כסימן של קדושה. הרימון נתן לעיר גרנדה שבדרום ספרד את שמה, ונחשב אצל כל האומות לסמל פריון אולטימטיבי.

הכלה הרומאית שזרה ענפי רימון רכים במחלפותיה. המסורת הטורקית מצווה על הכלה להטיח ביום כלולותיה רימון בשל על הרצפה, ושפע הגרגירים המתפזרים מסמן את שפעת ילדיה העתידיים. באזורי קרואטיה ואלבניה מקובל שהחתן נוטל מגן הוריה של אשתו לעתיד צמח עץ רימון צעיר ונוטע אותו בגן ביתו החדש, כסמל לריבוי בנים. ובדרום-מזרח אסיה מאמינים כי לרימון יש סגולות של פוריות.

סל התרופות
זה 4,000 שנה מהללים רופאי האליל את סגולותיו התרופתיות של הרימון, וגם בימינו מאמינים כי אכילת רימון או שתיית עסיסו ירחיק ואת מחלת הסרטן. מקורו הקדום של הרימון, כצמח בר, באזורי פרס, קווקז, פנג`אב ואפגניסטן, ופירותיו שימשו מאגר ויטמינים ואנרגיה לשבטי הנוודים המדבריים. פירות הרימון, שמבשילים בסתיו, מאוד עמידים, ונלקחו כצידה לדרך בחציית המדבריות ולהשבת נפשותיהם שלה הולכים. מכאן פיזורו הנרחב באזור הים התיכון ומכאן חשיבותו בסיפורי העמים.

במטבח
עד ימי הביניים בערך נאכל הרימון כמות שהוא, אבל בספר בישול פורטוגלי מהמאה ה-13 מופיעים כבר מתכוני רימונים, ומאז אין ספר בישול ים תיכוני שממנו נעדרים מתכון או שניים של רימון. גם אצלנו. בזמנים המודרניים איבד הרימון, משום מה, מתהילתו, אבל כמו רוב הגחמות בעולמנו, הוא חוזר ומככב, ולא בכדי. רימון הוא פרי מושלם, בעל חיי מדף ארוכים במיוחד. מתוק וחמוץ באותה מידה. ולכן יכול לשמש כקינוח, אך גם כחלק מבישול, השריה ותיבול של מנות בשר וסלטים. רֶכֶּז רימונים יכול להחליף חומץ; מיץ רימונים יכול לשמש כתבלין חמצמץ ברוטב; מרינאדה של מיץ רימון עושה נפלאות לבשר טלה ולעופות. גרגירי רימון הם תוספת נהדרת לסלטים טריים, למנות אורז ותפוחי אדמה, אך גם למנות אחרונות. שילוב של טעמי הרימון עם מרירות עלי הסלט יהיה לא פחות ממושלם. שילוב של עלי רוקט, צנוברים, חסה רעננה וגרגירי רימון יניב סלט מופלא, ותוספת מעט גבינה כחולה (רוקפור ודומותיה) תקפיץ את טעמי הסלט לשחקים.

קילוף
שימוש בגרגירי רימון דורש קילוף מיומן. לחילוץ הגרגירים יש שתי שיטות: האחת: קולפים את קליפת הרימון כפי שקולפים תפוז, ואז מכניסים את הרימון העירום לקערת מים, או שעובדים תחת מים זורמים, ובאצבעות הידיים מפוררים את הפרי ומפרידים את גרעיניו. העבודה תחת מים נועדה למנוע הכתמה של הידיים והבגדים. בסיום הפעולה מסננים את הגרגירים. השיטה השנייה דורשת סכין וכף. בעזרת הסכין חוצים את הרימון לרוחבו (בקו המשווה שבין שני הקטבים - הכתר והעוקץ). ביד אחת אוחזים בחצי רימון מעל קערה גדולה וביד השנייה מקישים על קליפתו תוך סיבוב. מסובבים את הרימון ומקישים. מסובבים ומקישים. בהדרגה יתחילו הגרגירים ליפול לקערה. לא מרפים עד שכל הגרגירים בקערה וקליפת הרימון ריקה מתוכן.

סחיטה
גם במיץ הרימון עושים, כידוע, שימוש מגוון. הקלאסי הוא מיץ רימון שאותו שותים כך סתם, כמות שהוא, או "מחוזק" באלכוהול - וודקה או ערק. בצרפת עושים ממיץ רימון ליקר גרנדין, שמשמש בתערובות אלכוהול וקוקטיילים; באזורנו מצמצמים אותו לרכז סמיך, שישמש לתיבול במתכונים שונים. הסחיטה הטובה ביותר של גרגירי רימון תהיה במכונה ידנית שמפעילה לחץ (כמו בקיוסקים ובדוכני המיץ). בשוק ניתן להשיג רֶכֶּז רימונים שהוא בעצם מיץ רימונים מצומצם. וכעת למתכונים.


תוצאות חיפוש של מתכונים - רימון: ( 1 - 10 ) מתוך 42 - ממויין לפי ציון משוקלל
לחמבעג'ון עם רימונים לחמבעג'ון עם רימונים - מתכון עורך
  חיים כהן
תרגום השם מערבית הוא בשר בלחם. בגירסה שלפניכם, ובהתאם לעונה, מוסיפים גם רימונים....
מה-29/03/07 | צפיות: 9,043

דרוג מתכונים
1 מדרגים.
חורשט בה חורשט בה - מתכון עורך
  חיים כהן
נזיד פרסי עם חבושים וגרגירי רימון...
מה-26/11/08 | צפיות: 13,754

דרוג מתכונים
2 מדרגים.
עוף ברימונים עוף ברימונים - מתכון עורך
  חיים כהן
מקמחים את נתחי העוף ומנערים קמח עודף. מחממים שלוש כפות שמן בסיר בינוני כבד ומשחימים בו את נתחי...
מה-08/10/09 | צפיות: 19,823

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
סלט ראש-השנה סלט ראש-השנה
  Tova Gaver
סלט מיוחד וחגיגי, מתאים לשולחן הסעודה של ראש השנה....
מה-05/09/09 | צפיות: 15,775

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
מרק דלעת עם קניידלך בטטה מרק דלעת עם קניידלך בטטה - מתכון עורך
  אלי לנדאו
מרק כתום וסתווי להפליא, שיהלום באופן מושלם את אווירת וניחוחות הסוכה. ...
מה-01/10/09 | צפיות: 62,858

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
סלט טבולה עם רימון סלט טבולה עם רימון
  דרור רוזנר
סלט טעים, בריא וחגיגי במיוחד לארוחת החג. את המתכון הבסיסי למדתי מסבתי ואימי, והן...
מה-24/09/11 | צפיות: 27,116

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
סלט חצילים ורימונים סלט חצילים ורימונים - מתכון עורך
  חיים כהן
קולים את החצילים על גריל פחמים או להבת גז פתוחה, או בתנור חם מאוד, עד שהם מתרככים. מניחים להם...
מה-29/03/07 | צפיות: 23,802

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
סלט עשבי תיבול סלט עשבי תיבול - מתכון שף
  טארק שהואן
סלט מהמטבח הערבי....
מה-28/01/09 | צפיות: 10,524

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
קובה נייה (או צ'יגה) קובה נייה (או צ'יגה)
  מרים כהן
קובה נייה היא קציצה מבורגול ובשר חי, וצ'יגה היא הגירסה שלה ללא בשר...
מה-29/08/07 | צפיות: 8,877

דרוג מתכונים
2 מדרגים.
ריזוטו רימונים ריזוטו רימונים - מתכון עורך
  אלי לנדאו
ריזוטו חמצמץ ונהדר. ...
מה-08/10/09 | צפיות: 6,612

דרוג מתכונים
3 מדרגים.
   1   2   3   4   5    >>







 פרסומות






 תגיות קשורות
יקב רימון רימון גרעיני רימון


שיווק באינטרנט
תנאי שימוש | צור קשר | אודות אתר "מבשלים" | עזרה | פרטיות | מידע למפרסמים
שיווק באינטרנט קידום אתרים
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.