זכור אותי הכנס שם משתמש
          סיסמא
שלום אורח
הצטרף לקהילה
מתכונים | קהילה | מדריך | שפים | מבשלים
מבשלים
מבשלים
חיפוש מתקדם
   
חפש
עזרהמבשליםהדפסשלח לחברהוסף למועדפים RSS Share/Save/Bookmark
אתה נמצא כאן :: מבשלים :: מהצומח :: פירות :: פירות טרופיים :: אננס
פירות טרופיים
> אננס
> בננה
> גויאבה
> חבוש
> ליצ'י
> מנגו
> פסיפלורה
> פפאיה
> קוקוס
> קיווי
> קרמבולה
> תמרהינדי
מרכיבים
> מהחי (בשר ועופות)
> מהצומח
> מהים
> מוצרי חלב / גבינות
> נוזלים
> תבלינים ונותני טעם
> מרכיבים מוכנים
> אחר

ראשי  ראשי
מבשלים
הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
סרטוני בישול ואוכל
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
תחרויות מתכונים
עזרה
חדשות אוכל
חיפוש מתכונים ע"פ מרכיבים

קהילה  קהילה
קהילה
חברים מצטיינים
חברים חדשים
תגובות אחרונות
עץ משפחה קולינרי
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
מבשלים עם חברים
הצטרפות לקהילה


הרשם למגזין השבועי של מבשלים

המדריך עונות וחגים
המדריך
מתכונים לסתיו
מתכונים לחורף
מתכונים לפסח


המדריך  מהמדריך
המדריך
מרכיבים
מטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
כלי מטבח
מתכוני בסיס
בישול צמחוני
סלטים
יין
בירה
שמן זית
עוף


 העתק לבלוג/אתר:
קישור לדף זה:




מרכיבים |  מטבחים |  שיטות הכנה |  סוגי מנות |  עונות ומועדים |  שיקולים מיוחדים |  כלי מטבח | 

פירות טרופיים

אננס

שם בלועזית: pineapple
קולומבוס הזכיר אותו בהתלהבות ביומן המסע שלו וליונל וופר, ספק יורד ים מהוגן ספק פיראט אימתני מן המאה ה 17, כתב שבשרו של האננס מזכיר בטעמו את כל הפירות הנפלאים ביותר גם יחד.

 
אננס

האגדה מספרת שקולומבוס, שנתקל בפרי לראשונה ב-1493 באיי גוואדלופ שבים הקריבי, הביא את הפרי המשונן כתשורה לאיזבלה מלכת ספרד. מגלה הארצות הפורטוגזי מגלן סייע אף הוא בהפצת הפרי בעולם. במאה ה-17 כבר נראה הפרי הנדיר באירופה, בעיקר בגנים המלכותיים שבחצרות המלוכה. הגננים והבוטנאים עמלו קשות כדי לאקלם את הפרי הטרופי הנחשק ולאורך תקופה ארוכה היה הפרי נחלתם הבלעדית של המעמדות העליונים.

בשווקים ובמטבח

בארץ גידלו אננס בחלקות ניסיון כבר בשנות השלושים, אך רק מתחילת שנות השמונים מגדלים בארץ אננס כגידול מסחרי, בעיקר באזור החוף. מראשית אוגוסט ועד נובמבר אפשר להשיג בארץ אננס טרי די בקלות, ולהשביח עמו אין ספור מתכונים. אחת מהתכונות הנפלאות של האננס היא נוכחות מרשימה של האינזים ברומלין הגורם לריכוך בשר. למוצרי חלב ולמנות ג'לטיניות לעומת זאת, ברומלין הוא נזק בלתי הפיך שימנע מהג'לטין להיקרש ויגרום למוצרי חלב להיפרד.

חיתוך האננס הוא תורה בפני עצמה, הדרך הטובה ביותר היא ראשית לחתוך את שתי קצוות הפרי. בצורה זו נוח לעמיד את האננס על בסיסו ולהתחיל לחתוך את הקליפה ברצועות אנכיות רחבות מן הראש כלפי מטה. חשוב לחתוך קליפה עבה למדי כדי להסיר את 'העיניים'. לאחר מכן בעזרת חוד הסכין חותכים לעומק את הנקודות החומות שנשארו. בשלב האחרון פורסים את האננס לרוחב וקורצים עיגולים ממרכזו לשם הרחקת הליבה, שמרקמה סיבי וקשה.

אחרי שהשגתם אננס טרי, קילפתם וקרצתם תוכלו להנות ממשולשי אננס בסלטים ירוקים, בסלטי עדשים ובמיוחד עם עדשים שחורות, עם אורז בר או בסלט חיטה קר. הוא נפלא עם עוף, בשר בקר, חזיר וברווז ותוספת מרעננת למנות קטנות של דגים נאים. בכל מה שקשור למתוק, הוא מעניק טאץ' מעניין של מרקם וחמיצות והולך מצויין עם עוגות, סלטי פירות, ריבות ומרקחות. אנחנו ממליצים ללכת על הפשוט והגאוני ולצלות טבעות אננס בגריל, ולהגיש עם סירופ מייפל, קרם פרש או גבינת מסקרפונה. אם אתם חפצים באננס עם ניחוחות רחוקים הוסיפו תבלינים כמו אניס, קינמון או ציפורן.



תוצאות חיפוש של מתכונים - אננס: ( 1 - 10 ) מתוך 16 - ממויין לפי ציון משוקלל
עוף עם קשיו ואננס עוף עם קשיו ואננס
  דרור רוזנר
מנה פשוטה אבל טעימה להפליא אשר משלבת בתוכה את עקרונות המטבח הסיני: צבעוניות, טעם...
מה-30/05/10 | צפיות: 22,917

דרוג מתכונים
3 מדרגים.
פאייה חזה עוף וחלב קוקוס פאייה חזה עוף וחלב קוקוס
  NoeitS
מתכון קל להכנה עם הרבה חופש פעולה...
מה-01/12/08 | צפיות: 40,828

דרוג מתכונים
3 מדרגים.
מעדן טפיוקה מעדן טפיוקה
  מרים רוזנר
מעדן קינוח העשוי מפניני טפיוקה המבושלים במי קוקוס....
מה-05/10/09 | צפיות: 32,628

דרוג מתכונים
1 מדרגים.
סלט וולדורף קצת אחר סלט וולדורף קצת אחר
  avazit
גיוון לסלט הוולדורף הניצחי....
מה-01/03/08 | צפיות: 11,418

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
שרימפס בחלב קוקוס וקוביות אננס שרימפס בחלב קוקוס וקוביות אננס
  ארתור סדיקוב
מתכון קל ומהיר להכנה.בנגיעה מהמזרח הרחוק...מתכון שלי פרטי....
מה-01/02/09 | צפיות: 17,615

דרוג מתכונים
1 מדרגים.
סלט פטריות אקזוטי סלט פטריות אקזוטי
  יעקב רוסו
סלט פטריות אקזוטי מורכב מפטריות, פירות אקזוטיים על שמם נקרא המתכון ורוטב סויה....
מה-18/03/11 | צפיות: 5,166

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
ריבה רבת טעמים ריבה רבת טעמים
  avazit
אל תפחדו לנסות ולשלב מרכיבים וטעמים התוצאות מפתיעות. בישול המרכיבים (כמה שאפשר ...
מה-01/03/08 | צפיות: 4,952

דרוג מתכונים
1 מדרגים.
פירות העונה צלויים עם גבינת עיזים פירות העונה צלויים עם גבינת עיזים - מתכון שף
  שאול בן אדרת
הפירות המופיעים ברשימה הם רק הצעה, וניתן כמובן להוסיף אליהם כל פרי שאוהבים. מערבבים בקערה את...
מה-26/11/07 | צפיות: 2,115

דרוג מתכונים
1 מדרגים.
סלמון בדבש והל על אורז אדום ואננס סלמון בדבש והל על אורז אדום ואננס
  גולדי אנגלשטיין פוטשניק
מנה פשוטה להכנה, אבל הטעם מורכב ומעניין. ניתן להכין מראש ואז לחמם. בתאבון....
מה-26/08/09 | צפיות: 8,267

דרוג מתכונים
1 מדרגים.
עוגת ביסקוויטים מהירה ומדהימה עוגת ביסקוויטים מהירה ומדהימה
  צור דולב
הסוד הוא במילוי. פשוט וטעים .....
מה-12/10/09 | צפיות: 59,558

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
   1   2    >>







 פרסומות






 תגיות קשורות
עוגת אננס אננס


שיווק באינטרנט
תנאי שימוש | צור קשר | אודות אתר "מבשלים" | עזרה | פרטיות | מידע למפרסמים
שיווק באינטרנט קידום אתרים
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.