זכור אותי הכנס שם משתמש
          סיסמא
שלום אורח
הצטרף לקהילה
מתכונים | קהילה | מדריך | שפים | מבשלים
מבשלים
מבשלים
חיפוש מתקדם
   
חפש
עזרהמבשליםהדפסשלח לחברהוסף למועדפים RSS Share/Save/Bookmark
אתה נמצא כאן :: מבשלים :: מהצומח :: פירות :: אפרסק
פירות
> אבטיח
> אגס
> אפרסק
> דובדבן
> זיתים
> מלון
> משמש
> נקטרינה
> סברס
> ענבים
> פרי
> רימון
> שזיף
> שסק
> תאנה
> תמר
> תפוח עץ
> הדרים
> פירות טרופיים
> פירות יבשים
> פירות יער
מרכיבים
> מהחי (בשר ועופות)
> מהצומח
> מהים
> מוצרי חלב / גבינות
> נוזלים
> תבלינים ונותני טעם
> מרכיבים מוכנים
> אחר

ראשי  ראשי
מבשלים
הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
סרטוני בישול ואוכל
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
תחרויות מתכונים
עזרה
חדשות אוכל
חיפוש מתכונים ע"פ מרכיבים

קהילה  קהילה
קהילה
חברים מצטיינים
חברים חדשים
תגובות אחרונות
עץ משפחה קולינרי
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
מבשלים עם חברים
הצטרפות לקהילה


הרשם למגזין השבועי של מבשלים

המדריך עונות וחגים
המדריך
מתכונים לסתיו
מתכונים לחורף
מתכונים לפסח


המדריך  מהמדריך
המדריך
מרכיבים
מטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
כלי מטבח
מתכוני בסיס
בישול צמחוני
סלטים
יין
בירה
שמן זית
עוף


 העתק לבלוג/אתר:
קישור לדף זה:




מרכיבים |  מטבחים |  שיטות הכנה |  סוגי מנות |  עונות ומועדים |  שיקולים מיוחדים |  כלי מטבח | 

פירות

אפרסק

שם בלועזית: Peach
אפרסק (Prunus Persica) הוא מין של עץ פרי גלעיני ממשפחת הוורדיים, המשתייך לסוג פרוּנוּס אליו משתייכים בין השאר גם השזיף והמשמש. השם אפרסק מתייחס גם לפרי העץ. מקורם של ששת מיני האפרסק המקוריים (כיום ישנם הרבה יותר) הוא בסין וסביבותיה.
 
אפרסק

המין המתורבת של עץ האפרסק, Persica Vulgaris, הוא כיום הזן הנפוץ בעולם. מין זה גודל לראשונה באירופה במאות הראשונות לספירה, ונתפשט ביוון והאגן המערבי של הים התיכון בעיקר. כנראה בערך בתקופה זו הגיעו מינים של אפרסק לארץ ישראל. במהלך המאה ה-16 הגיע האפרסק לעולם החדש.

בסין, שם גידלו את האפרסק לראשונה כבר לפני 3,000 שנה, מאמינים שאפרסק מסמל את חיי הנצח, ופריחתו את הבתולים. הסינים גורסים שאם טוחנים עלי אפרסק ומניחים אותם על טבורו של חולה הסובל מתולעים, יבוא מזור מיָדי (לחולה, לא לתולעים).

לאומללים הסובלים מחום וממלריה ובסביבתם פורח עץ אפרסק, מומלץ לקום באישון ליל ולחבק את גזע העץ. החולים יבריאו, והמחלה תעבור לעץ המסכן. מסין נדד עץ האפרסק על פני אסיה בכיוון מערב, הגיע לאזור פרס ושם הכה שורש.

מקור שמו של האפרסק ברוב שפות העולם במילה הלטינית פרסיקום (persicum), כלומר הפרי שבא מפרס. בתקופת הקיסר אוגוסטוס סברו הרומאים הקדמונים, ומבחינתם בצדק רב, כי מקור האפרסק הוא באירן, וקראו לו "תפוח עץ פרסי".

צבע בשרו של האפרסק בין לבן לכתום וקליפתו דקה אך פרוותית. אפרסקים הנרכשים בעודם בוסר יבשילו לאטם, בתנאי שייעטפו בנייר ויישמרו במקום אפל ומאוורר. האפרסקים המודרניים, שהם הכלאה של אפרסק עם פירות אחרים, יהיו אמנם נטולי פרווה, אך גם ללא הארומה האופיינית.

למי שמפריע שׂיעור היתר של הקליפה, יהוו הפירות המשוכללים האלה תחליף הולם. המתכונים לאפרסקים עם או בלי שיער על הקליפה זהים.


תוצאות חיפוש של מתכונים - אפרסק: ( 1 - 10 ) מתוך 20 - ממויין לפי ציון משוקלל
עוגת אפרסקים הפוכה עוגת אפרסקים הפוכה - מתכון עורך
  חיים כהן
מקציפים את הביצים וחמישים גרם סוכר במיקסר עד שמתקבל קרם תפוח ובהיר. מוסיפים בהדרגה, תוך ערבול...
מה-30/06/09 | צפיות: 42,025

דרוג מתכונים
2 מדרגים.
סלט קליל סלט קליל
  אופה במדבר
סלט המשלב את ירקות ופירות העונה במרקם דקיק וקליל. ...
מה-29/08/10 | צפיות: 11,990

דרוג מתכונים
1 מדרגים.
עוגת יום ההולדת של חיים כהן עוגת יום ההולדת של חיים כהן - מתכון עורך
  חיים כהן
העוגה: מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות). משמנים את התבנית בחמאה. מחממים את הביצים והסו...
מה-29/08/07 | צפיות: 30,244

דרוג מתכונים
1 מדרגים.
עוגת אפרסקים בחושה עוגת אפרסקים בחושה - מתכון עורך
  חיים כהן
מקציפים את הביצים וארבע כפות סוכר במיקסר עד שמתקבל קרם תפוח ובהיר. מוסיפים בהדרגה, תוך ערבול...
מה-01/07/09 | צפיות: 22,878

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
קרפים עם אפרסקים קרפים עם אפרסקים - מתכון עורך
  חיים כהן
רעיון למנה אחרונה נהדרת: תערובת פירות עטופה בחביתיות טעימות. כל פרי יתאים, אבל...
מה-20/05/07 | צפיות: 10,262

דרוג מתכונים
4 מדרגים.
ריבת אפרסקים ריבת אפרסקים - מתכון עורך
  חיים כהן
חותכים את האפרסקים לפרוסות דקות ומעבירים לסיר כבד. מניחים את הסיר על להבה בינונית ומביאים...
מה-29/03/07 | צפיות: 33,680

דרוג מתכונים
3 מדרגים.
אפרסקים בזביונה בירה אפרסקים בזביונה בירה - מתכון עורך
  אלי לנדאו
מביאים סיר גדול עם מים לרתיחה. כשהמים רותחים, מכניסים לתוכם את האפרסקים ומבשלים שלוש דקות...
מה-23/08/09 | צפיות: 1,122

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
סלט אפרסקים סלט אפרסקים - מתכון עורך
  חיים כהן
מוצלח לא רק כקינוח אלא גם כמנה ראשונה...
מה-29/03/07 | צפיות: 5,572

דרוג מתכונים
1 מדרגים.
גלידת וניל עם קומפוט אפרסקים גלידת וניל עם קומפוט אפרסקים - מתכון עורך
  חיים כהן
מרתיחים מים בסיר גדול, מכניסים לתוכם את האפרסקים ומבשלים שלוש דקות. מסננים את האפרסקים, קולפים...
מה-29/03/07 | צפיות: 3,566

דרוג מתכונים
2 מדרגים.
עוגת פירות קיץ ותבלינים עוגת פירות קיץ ותבלינים
  רוני קרן
עוגה בחושה, פשוטה להכנה ומלאה בפירות העונה ודבש. שנה טובה ומתוקה מדבש www.ke...
מה-04/09/10 | צפיות: 5,851

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
   1   2    >>







 פרסומות






 תגיות קשורות
עוגת אפרסקים אפרסקים אפרסק אפרסקים אפויים טארט אפרסקים


שיווק באינטרנט
תנאי שימוש | צור קשר | אודות אתר "מבשלים" | עזרה | פרטיות | מידע למפרסמים
שיווק באינטרנט קידום אתרים
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.